Кожен день наближає нас до свята. А щоб застілля було по-справжньому яскравим, Woman’s Day вивідав у своїх читачок секрети новорічного меню.

Текст: Катерина Ризька, Анна Околелова · 18 грудня 2017

Не повірите, але фантазія дівчат виявилася настільки вишуканою, що навіть у тих, хто морщиться при згадці набив оскому олів’є, напевно потечуть слинки. Дійсно, всім відомий салат може розкритися з несподіваного боку!

Варіант 1 – вегетаріанський

знадобиться: картопля, морква середнього розміру, мариновані огірки, курячі яйця, консервований зелений горошок, майонез, сіль за смаком.

Секретний інгредієнт: смажені гриби, наприклад, гливи.

Як показує досвід сім’ї, поділитися цим рецептом, гриби стануть відмінною заміною ковбасі або м’ясу – бюджет не постраждає, а за смаком відрізнити блюдо від класичного зможе хіба що досвідчений дегустатор.

Варіант 2 – дієтичний

знадобиться: картопля, огірки, перепелині і курячі яйця, заморожений зелений горошок, дві чайні ложки майонезу, сіль за смаком.

Секретний інгредієнт: варені креветки.

Креветки важливо лише злегка обробити, на варіння 250 грамів морського ласощі в середньому піде три хвилини. Свіжозамороженої горошок варимо на хвилину менше, після чого відкидаємо на друшляк і під холодну воду (це допоможе зберегти всі корисні елементи).

До речі, автор рецепта пропонує здивувати не тільки незвичайним смаком, але і подачею – це блюдо подається не в традиційній салатниці, а порційно. Інгредієнти в стакани або прозорі миски важливо викласти красивими шарами.

Варіант 3 – благородний

знадобиться: свіжий огірок, морква, зелена цибуля, куряче яйце, картопля; заправка за смаком – майонез в чистому вигляді або навпіл зі сметаною.

Секретний інгредієнт: малосольная червона риба.

Саме сьомга або лосось здатні надати салату благородний смак і перетворити звичне блюдо в делікатес, який приємно здивує гостей. Але так як червона риба досить ніжний продукт, то надмірна «агресивність» маринованих огірків тут ні до чого – їх краще замінити на свіжі. Відмовитися варто і від маринованого зеленого горошку.

Варіант 4 – соковитий

знадобиться: картопля, морква, мариновані огірки, курячі яйця, консервований зелений горошок, майонез (краще домашній), сіль за смаком, відварене м’ясо.

Секретний інгредієнт: консервована кукурудза.

Любителі новорічних салатів діляться на два табори – одні віддають перевагу олів’є, інші – крабові. Цей варіант примиряє і тих і інших. Голодним не піде ніхто!

Варіант 5 – ніжний

знадобиться: шинка, картопля, свіжі огірки, курячі яйця, консервований зелений горошок, нежирний майонез, морква і сіль за смаком.

Секретний інгредієнт: листя салату або пекінська капуста.

Поєднання шинки, свіжих огірків і листя салату – ніжне, але в той же час ситне. Автор рецепта звертає увагу на той факт, що картопля слід натерти на тертці, щоб він гармонійно вписався в цей ансамбль і гідно зіграв свою роль.

Пальчики оближеш!

Зрозуміло, рецептів і порад в нашу редакцію надійшов безліч. І було б несправедливо не поділитися хоча б частиною тих, що стосуються і інших новорічних страв. Отже, саме завдяки нашим господарським читачкам ми знаємо, що:

· Оселедець під шубою можна готувати без оселедця – замінюємо на смак на червону рибу або навіть … морську капусту!

· Класичний салат «Мімоза» можна приготувати на основі курячої грудки або м’ясного фаршу, обсмаженого з грибами.

· М’ясо по-французьки цілком виправдовує свою назву, якщо помідори замінити на ананас, а майонез змішати з ніжною французькою гірчицею.

· У вінегрет не варто додавати картоплю, щоб вона не «висушила» салат, ввібравши весь сік капусти. Крабовий з цієї ж причини прекрасно обійдеться без рису.

Салат «Чоловічий новорічний». Пасеруємо терту моркву (3 шт.) І дрібно нарізану цибулю (3 шт.) Хвилин 20-30, м’ясо (300-400 г) відварюємо в солоному бульйоні, для більш насиченого смаку його в бульйон можна додати моркву, цибулю, часник, перець і лавровий лист. Подрібнюємо волоські горіхи, м’ясо ріжемо дрібними кубиками розміром 5 мм. Все перемішуємо, даємо охолонути, приправляємо майонезом.

«М’ясо по-італійськи». Свинину обсмажити на олії до золотистого кольору, викладаємо на змащене деко, солимо, перчимо. На кожен медальйон – підсмажену цибулю і тонкі скибочки помідора. Гриби, солоний огірок і маслини дрібно ріжемо і перемішуємо з тертим твердим сиром і майонезом (можна замінити йогуртом або сметаною). Сумішшю покриваємо м’ясо. Ставимо в нагріту до 220 градусів духовку хвилин на сорок.

Вузлик на пам’ять

Досить у нас накопичилося і Лайфхак, які стануть в нагоді не тільки в Новий рік, а й на кожен день. Так ми дізналися, що з парою крапель соєвого соусу смажена картопля стане більш хрусткою і покриється золотистою скоринкою, а з додаванням жиру від запеченої качки придбає чудовий аромат. У салаті «Оселедець під шубою» цибулю краще замаринувати (цукор + оцет) хвилин на десять – так він не хрумтить і надає пікантний смак салату. А ще, що в тісто для млинців (або курника) варто додавати поменше цукру – на гарячій сковороді саме він починає карамелізуватися і пригорати в першу чергу. Якщо замаринувати курку в заправці з майонезу, лимона, часнику і щіпки борошна, вона вийде надзвичайно м’якою і соковитою.