ЗМІСТ СТАТТІ
Багато хто навіть не підозрюють, що приготувати з селери можна десятки самих різних смачних, і, що важливо, корисних страв. В їжу в основному застосовують корінь або соковиті стебла овоча, а листя додають в якості пікантного освіжаючого доповнення в гаряче і салати.
Що можна приготувати з селери?
Рецепти із селери є невід’ємною частиною дієтичного раціону і здорового харчування і застосовуються для приготування страв на сніданок, обід або вечерю.
- Завжди затребувані такі страви з кореня селери, як салати. Для цього нарізають соломкою або кубиками рівні порції очищеного кореня, моркви і яблука. Для заправки змішують 30 мл олії, 20 мл лимонного соку, чайну ложку гірчиці, за смаком сіль і перець.
- Корінь або стебла цінного овоча застосовують для приготування унікального за складом гарніру. Для цього подрібнений овоч припускають в сотейнику або сковороді з додаванням цибулі, моркви, додавши за бажанням інші овочі і приправи на свій смак.
- Страви із селери стеблового або кореня овоча – найрізноманітніші за складом супи, рагу, салати, плов або каші з овочами, всіляка випічка, корисні дієтично низькокалорійні соки, смузі.
Суп з селери – рецепт
Суп-пюре з селери незамінний в дієтичному раціоні і харчуванні тих, хто стежить за своєю вагою або прагнути скинути зайві кілограми. На перетравлення овочу організм витрачає більше калорій, ніж міститься в порції страви. Даний факт є чудовою мотивацією для частого вживання подібних страв.
- корінь селери – 1 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- масло – 100 г;
- бульйон – 1,5 л;
- часник – 2 зубки;
- вершки – 100 мл;
- сіль, перець, зелень.
- На маслі пасерують нарізану цибулю з морквою і селерою.
- Додають часник, картопля, прогрівають хвилину, вливають гарячий бульйон.
- Проварюють овочі до м’якості, пюрируют блендером.
- Приправляють пюре, присмачують вершками, доводять до кипіння, знімають з плити.
- Подають суп із зеленню і сухариками.
Салат із селери і курячої грудки
Роздумуючи, що приготувати з селери на вечерю або на друге до обіду, першочергово слід розглянути варіанти всіляких салатів. В даному випадку овоч поєднують з дієтичної курячими грудками, замість якої можна взяти більш калорійне м’ясо з ніжок, стегон або замінити її свининою, яловичиною, індичкою.
- стебла селери – 4 шт .;
- куряче філе – 400 г;
- ананаси консервовані – 1 банка;
- яблука – 2 шт .;
- легкий майонез – до смаку;
- сіль, перець, зелень.
- Грудку відварюють до готовності, охолоджують, нарізають.
- Подрібнюють почищені стебла селери і яблука, додають до курятини разом з кубиками ананасів.
- Заправляють салат з курки з селерою майонезом, додавши сіль, перець, перемішують, посипають при подачі зеленню.
Смузі з селери і яблук
Овоч є фаворитом дієтичного меню ще й тому, що приготувати з селери можна унікальний за властивостями легкий і корисний смузі. Овоч поєднують при цьому з яблуками, морквою, огірком, іншими овочами або фруктами, що дозволяє змінювати смакову палітру напою, вносити в меню різноманітність.
- стебла селери – 200 г;
- яблука – 200 г;
- морква – 200 г.
- Очищають морква, нарізають кружальцями.
- Селера позбавляють від жорстких зовнішніх волокон, розрізають на частини.
- Яблуко за бажанням чистять і розрізають на часточки.
- Закладають компоненти в ємність блендера і збивають до стану пюре.
- Переливають густий коктейль з селери в склянку і тут же подають.
Сік із селери
Для виконання нижченаведених рекомендацій знадобиться соковижималка, тому що приготувати сік із селери іншим способом буде набагато проблематичніше і зажадає додаткових зусиль і тимчасових витрат. Отриманий корисний фреш не терпить тривалого зберігання і вживається протягом півгодини після віджимання. Його можна поєднувати з іншими овочевими або фруктовими соками, приправляти за смаком медом.
- стебла або корінь селери;
- овочевий або фруктовий фреш – за смаком;
- мед (за бажанням) – за смаком.
- Стебла або корінь селери очищають і розрізають на скибочки за розміром пропускного отвору соковижималки.
- Пропускають овоч через пристрій, збираючи сік.
- Фреш із селери за бажанням поєднують з іншим соком, приправляють медом і тут же подають.
Соус з селери стеблового
Смачний, освіжаючий і пікантний соус із селери перетворить при подачі страви зі смаженої, запеченої або відвареної риби, додасть додаткові смакові ноти кулінарним творінь з м’яса або овочів. В даному випадку використовуються соковиті стебла овоча, але через брак їх можна замінити очищеним коренем.
- стебла селери – 200 г;
- свіжий огірок – 1 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- зелень – 1 пучок;
- сіль, перець, спеції.
- Стебла зачищають від жорстких прожилок, розрізають на частини.
- Зелень споліскують, сушать і додають разом з селерою, часником і нарізаним огірком в ємність блендера.
- Збивають масу до отримання пасти.
- Додають за смаком сіль, перець, спеції, ще раз збивають.
Котлети з індички з селерою – рецепти
Навіть в суто овочевому, вегетаріанському складі котлети із селери виходять досить вражаючими за смаком, а якщо доповнити фарш курятиною, або як в даному випадку індичкою, перетворюються в пікантне, поживна і неймовірно смачна страва. Для дієтичної версії вироби можна відварити на пару в пароварці або мультиварці.
- селера – 1 пучок;
- геркулесових пластівці – 1 стакан;
- філе індички – 400 г;
- твердий сир – 150 г;
- молоко – 1 стакан;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 0,5 склянки;
- сіль, перець, спеції, олію.
- Вівсянку заливають теплим молоком на годину.
- Перекручують геркулес разом з м’ясом, селерою на м’ясорубці.
- Додають тертий сир, яйце, сіль, перець, спеції і по потребі трохи борошна.
- Формують з фаршу котлети, панірують їх у борошні і обсмажують на розігрітій олії.
Гарнір з селери стеблового
Гарнір з селери кореневого або, як в даному випадку, черешкового – ідеальна корисна альтернатива звичному картоплі, макаронів або каш. Якщо немає порею, його замінюють великої ріпчастої салатного цибулиною, нарізавши її великими півкільцями. Додатково можна додати до овочів морква, а для пікантності часник.
- селера стебловий – 0,5 кг;
- цибуля-порей – 1 шт .;
- соєвий соус – 15-20 мл;
- сіль, перець духмяний, спеції, олію.
- На маслі обсмажують нарізану порей.
- Закладають почищені і розрізані на частини стебла селери.
- Через хвилину додають соєвий соус, сіль, перець, припускають овоч кілька хвилин під кришкою.
Рагу з селери
Шукаючи, що приготувати на друге з селери, особливу увагу слід приділити рецептами всіляких варіацій рагу з участю овоча. Корінь можна поєднувати з кабачками, баклажанами, картоплею, капустою, солодким перцем, додавати до складу томати, стручкову квасолю, зелений заморожений або свіжий горошок.
- селера – 0,5 кг;
- кабачок – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- солодкий перець – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- зелень – 1 пучок;
- сіль, перець, спеції, олію.
- На маслі обсмажують цибулю з морквою.
- Додають нарізану соломкою або перетертий селера, кабачок, нарізані помідори, солодкий перець, все спеції, сіль і перець.
- Гасять рагу з кабачків з селерою до готовності овочів під кришкою.
- Додають часник, зелень, прогрівають хвилину, дають страві настоятися.
Різотто з селери
Страви із селери стеблового, рецепти якого виконуються з додаванням рису, здатні чудово утамувати відчуття голоду і стати ідеальним рішенням для живильної і одночасно дієтичної сімейної трапези. Пікантним і смачним виходить різотто з ароматними соковитими черешками або з пікантного кореня без додавання рису.
- селера – 0,5 кг;
- вино – 70 мл;
- цибуля – 1 шт .;
- оливкова олія – 70 мл;
- сметана – 30 г;
- пармезан – 50 г;
- бульйон – 0,5 л;
- сіль, перець, розмарин.
- На маслі обсмажують нарізану кубиками цибулю і селеру.
- Доливають вино, а через 3 хвилини порціями гарячий бульйон з розмарином, даючи волозі кожен раз випаруватися.
- В кінці готування приправляють різотто сіллю, перцем, сметаною, посипають сиром.
Чіпси з селери в духовці
Домашньої альтернативою класичним покупним картопляних чіпсів сумнівної користі стануть приготовлені корисні чіпси із селери. Смак приємно здивує пікантність, апетитною хрусткость. Масло для змазування переважно використовувати оливкову або його суміш з іншими видами.
- корінь селери – 1 шт .;
- масло – 2-3 ст. ложки;
- сіль, ароматні сухі трави.
- Корінь селери очищають, розрізають на 4 поздовжні частини, а потім шаткують тонкими слайсами.
- Споліскують нарізку в гарячій воді, обсушують, перекладають на пергамент.
- Змащують овочеві скибочки маслом, посипають травами, сіллю.
- Відправляють нарізку в прогріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин, а потім скибочки перевертають і досушують при 135 градусах.
Пиріг з селери
Рецепти страв із селери можуть застосовуватися для оформлення десерту. Так, наприклад, приготовлений за таким рецептом пиріг ідеально доповнить будь чаювання і підкорить їдців незвичайним, оригінальним смаком. Готують таку випічку з покупного або домашнього листкового тіста з іншої основи на свій вибір.
- борошно – 4 склянки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- цукор – 150 г;
- яйця – 2 шт .;
- масло – 100 г;
- яблука і черешки селери – по 3 шт .;
- кориця – 2 щіпки;
- сіль, цукрова пудра, масло.
- Масло розтирають з 50 г цукру.
- Додають по одному яйця, збивають.
- Додають сіль, розпушувач, борошно, замішують тісто, розділяють на 2 частини, охолоджують.
- Розкочують тісто, половину розподіляють у формі, решта розрізають на смуги.
- Припускають на маслі нарізану селеру 5 хвилин.
- Додають яблука, цукор, млоять 5 хвилин, приправивши корицею.
- Остигнула начинку викладають в форму, прикривають смугами тесту.
- Випікають пиріг при 180 градусах 40 хвилин, посипають пудрою.
