ЗМІСТ СТАТТІ
Питання, що приготувати з котлет, може здатися дивним, але це не так. Якщо м’ясні вироби вийшли занадто сухими або жилавими, домочадці пробувати їх знову навряд чи захочуть. Якщо господиня насмажила биточків про запас, врятувати ситуацію допоможе кілька способів, найпростіший з них – томатна підлива або овочі.
Що можна приготувати з котлет?
Щоб врятувати несмачні котлети, не потрібні особливі кулінарні таланти. Проше всього їх пропарити. Для цього треба налити на сковорідку води і покласти вироби. Накрити кришкою і тушкувати кілька хвилин, поки не випарується вода. Рекомендується додати у воду вершкового масла, це додасть м’який, вершковий смак.
Можна розглянути ще такі нескладні страви з котлет:
- гамбургери. Потрібно тільки купити булочки і овочі.
- бутерброди. Розрізати вироби навпіл і накрити скибочки хліба.
- овочевий сендвіч. Покласти на котлети шматочки помідор і сиру, запекти.
- омлет. Обсмажити, залити збитими яйцями.
- рагу. Подрібнити і протушкувати з овочами.
- Макарони по флотськи. Розім’яти, обсмажити з цибулею, змішати.
Сухі котлети – як виправити?
Биточки виходять жорсткими і сухуватими, якщо попався жилавий фарш. Блюдо може зіпсувати яєчний білок, при нагріванні він твердне. Краще класти тільки жовтки або крохмаль. А ось якщо вже котлети вийшли сухі, як виправити ситуацію? Найпростіший вихід – запіканка, підійдуть будь-які макаронні вироби.
- котлети – 5 шт .;
- макарони – 500 г;
- морква – 3 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- сметана – 5 ст. л .;
- яйця – 2 шт .;
- сир – 50 г.
- спагеті відварити.
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
- Збити яйця, змішати з тертим сиром.
- порубати помідори.
- У змащену форму викласти котлети.
- Змастити сметаною, накрити спагетті.
- Розкласти зажарку, залити яєчною сумішшю.
- Запікати 20 хвилин.
Що робити якщо котлети несмачні?
Чому котлети несмачні, може бути кілька причин. Одна з них – мало хліба, на кілограм фаршу кладуть від 150 до 250 грам білого батона, булки або м’якушки, заливаючи водою або молоком. Рідини повинно бути 300-400 мілілітрів. Але якщо вироби вже не вдалися, виправити ситуацію допоможуть сметана і томати.
- котлети – 4 шт .;
- панірувальні сухарі – 2 ст. л .;
- вершкове масло – 50 г;
- помідори – 2 шт .;
- сметана – 5 ст. л .;
- перець чорний – 0,25 ч. л.
- Форму застелити фольгою, викласти котлети.
- Порізати кружальцями помідори, розмістити зверху.
- Змастити сметаною, посолити, поперчити, посипати сухарями.
- Розкласти по шматочку масла.
- Запікати до рум’яної скоринки.
Як врятувати сухі котлети з курки?
Що приготувати з курячих котлет, вирішити трохи простіше. У курки м’ясо м’яке, але воно швидко втрачає соковитість при смаженні. Це характерно для фаршу з філе, краще брати стегенця. Готувати потрібно на розпеченій сковороді, оскільки при нагріванні фарш віддає сік. Обсмажують до скориночки, потім на малому вогні пропарюють. Якщо ж котлети вже вийшли сухими, виправити помилки допоможе заливка з овочами.
- котлети – 5-6 шт .;
- картопля – 7 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- цибуля – 4 шт .;
- сметана – 250 г;
- яйця – 1 шт .;
- вода – 1 ст .;
- перець чорний – 0,25 ч. л .;
- зелень – 1 пучок.
- Овочі почистити, подрібнити.
- Викласти в форму котлети.
- Накрити картоплею і цибулею.
- Помідори перемолоти, змішати зі спеціями і сметаною.
- Розвести водою, залити заготовку.
- Сухі курячі котлети запікати з овочами 1 годину.
- посипати зеленню.
Сухі рибні котлети – як виправити?
Дуже корисні котлети з риби, зберегти соковитість допоможуть терту картоплю або жирні вершки, їх кладуть в фарш. Скоринку, яка запечатає всередині биточків соки, формує суміш з яйця і панірування. Якщо з риби все ж вийшли несмачні котлети, як виправити це? За допомогою особливої томатної підливи.
- котлети – 5-6 шт .;
- томатна паста – 0,5 ст .;
- кетчуп – 50 г;
- вершки – 50 г;
- борошно – 2 ст. л .;
- вода – 1,5 ст .;
- вершкове масло – 50 г;
- суміш перців – 1 ч. л .;
- зелень – 0,5 пучка.
- Борошно обсмажити, змішати з маслом.
- Змішати пасту, кетчуп, розвести водою.
- Залити зажарку, розтерти грудки, закип’ятити.
- Викласти в форму котлети, покрити соусом.
- Гасити 45 хвилин.
Бургер з котлети
Якщо яловичі котлети вийшли сухими, не варто засмучуватися, вони відмінно підійдуть для бургерів. Знадобляться булочки, цибуля, помідори, сир, салат, найкраще класти айсберг, латук або романо. Пікантну острінкой додадуть мариновані огірки. Помідори повинні бути соковитими, сир рекомендується класти на нижню булочку, щоб не розмокнув від соку томатів.
- котлети – 5 шт .;
- булочки – 5 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- сир – 50 г;
- огірки – 1 шт .;
- майонез – 2 ст. л .;
- салат – 1 пучок;
- помідори – 2 шт .;
- гірчиця в зернах – 1 ст. л.
- Булочки розігріти, розрізати.
- Змастити нижню частину гірчицею.
- Покласти листи салату і по шматку помідор.
- Шарами викласти сир і котлети.
- Лук ошпарити окропом або замаринувати.
- Змішати з огірками і зеленню, присмачити майонезом.
- Покласти на котлети, накрити другою половиною булки.
Салат з котлет
У м’ясний фарш багато господинь додають сало, вироби виходять соковитіше. Подати оригінальний вечерю з котлет можна за допомогою такого оригінального рецепта, як котлетний салат. М’ясну основу присмачують овочами, з помідор рекомендуються черрі, свіжі огірки, їх ріжуть півкільцями. Котлети потрібно поділити на маленькі шматочки.
- котлети – 5 шт .;
- хрін столовий – 2 ч. л .;
- зелень – 0,5 пучка;
- помідори – 250 г;
- огірки – 2 шт .;
- сир – 50 г;
- перець чорний – 0,5 ч. л .;
- листя салату – 3 шт .;
- оливкова олія – 3 ст. л.
- Котлети і огірки порізати.
- Викласти на листя салату помідори, потім – огірки.
- накрити котлетами.
- Змішати масло з хріном і спеціями, заправити салат.
- Посипати зеленню і тертим сиром.
Суп з котлет
Якщо вивчати смачні рецепти з котлет, то ніяк не можна пропустити суп. Найскладніший варіант – кололак, вірменське блюдо, варять його на кістковому бульйоні. Більш спрощений варіант – овочевий суп, котлети в ньому грають роль фрикадельок. Навіть сухі і жорсткі вироби увберуть вологу і стануть смачними і соковитими. Подають зі сметаною і зеленню.
- котлети – 5 шт;
- вода – 1 л;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- корінь петрушки – 1 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- горошок – 100 г;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- перець – 0,5 ч. л.
- Зварити на кістках бульйон.
- Обсмажити коріння, заправити.
- Картоплю нарізати, покласти в суп.
- Варити 15 хвилин.
- Котлети подробити, закласти разом з горошком.
- Закип’ятити, додати спеції і зелень.
Підлива з котлет – рецепт
Вирішуючи питання, що приготувати з несмачних котлет, багато господинь вибирають соус. Робиться в лічені хвилини, знадобляться тільки сметана, борошно і спеції. При гасінні соус вбере аромат м’яса і буде більш насиченим, загусне, а вироби вдасться гарненько розм’якшити. Котлети подаються в підливі, можна порізати на шматочки.
- котлети – 5 шт .;
- сметана – 1 ст. л .;
- борошно – 3 ст. л .;
- вода – 400 мл;
- томатна паста – 2 ст. л .;
- цукор – 1,5 ч. л .;
- перець чорний – 1 ч. л.
- Розвести у воді томат, сметану, сіль, спеції.
- Загущатися ложкою борошна, збити.
- Котлети порізати, викласти в форму, залити сумішшю.
- Підлива з котлет гаситься 25 хвилин.
«Гнізда» з котлет
Котлети швидко втрачають соковитість, якщо гасити їх занадто довго, навіть на слабкому вогні. Після обсмажування потрібно мучити 10-15 хвилин. Ще можна при ліпленні покласти в вироби по шматочку замороженого масла або кубик льоду. Якщо в наявності велика сім’я, ламати голову, що можна швидко приготувати з котлет, не потрібно, це рецепт «Гнізда».
- котлети – 10 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- сир – 100 г;
- сметана – 200 г;
- кріп – 0,5 пучка;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- яйця – 2 шт.
- Котлети пропарити, вийняти ложечкою трохи м’якоті з середини.
- Яйця відварити, натерти, покласти в виїмку.
- У сметані розвести сіль і спеції, змастити.
- Запікати 10 хвилин, посипати зеленню.
