ЗМІСТ СТАТТІ

• Як приготувати камбалу?
  • Як посмажити камбалу?
  • Як приготувати камбалу смачно в духовці?
  • Камбала в духовці з картоплею
  • Камбала на грилі
  • Камбала на пару
  • Камбала в клярі – рецепт
  • Камбала в мультиварці
  • Юшка з камбали
  • Котлети з камбали – рецепт
  • Пиріг з камбалою
  • Камбала холодного копчення
  • Ікра камбали – як приготувати?

Розмірковуючи, що приготувати з камбали, можна скористатися перевіреними ідеями досвідчених кулінарів або дати волю власній фантазії, експериментуючи зі смаком популярних або більш вишуканих страв з риби. Результат не змусить себе чекати і порадує чудовим смаком кулінарних творінь.

Як приготувати камбалу?

Якщо на полиці холодильника чекає своєї долі камбала, рецепти приготування риби, грамотні ідеї застосування даного сорту і нюанси підготовки продукту допоможуть забезпечити максимально позитивного результату і порадувати рідних і гостей смачним обідом або вечерею.

1. Дрібні рибні особини можна смажити, варити або запікати цілком, почистивши тушки попередньо і позбавивши за бажанням від темної шкіри.
2. Завжди в пріоритеті страви з камбали, приготовані з чистого філе риби, для чого необхідно буде видалити хребетні і плавникові кістки.
3. Для збагачення смакової палітри страв камбалу попередньо маринують з додаванням лимонного соку, солі і перцю або додаючи всілякі прянощі, сухі трави або готовий мікс для риби.
4. Філе камбали можна використовувати для приготування несолодкої випічки, котлет, приготувати з них картопля в духовці, додати в суп або салат.

Як посмажити камбалу?

Довго не думаючи, що приготувати з камбали, можна просто посмажити рибу в рослинному маслі. Тушку для цього викладають в сковороду цілком, якщо дозволяє розмір, видаливши попередньо за бажанням голову, хвіст і плавники або просто вирізавши зябра. Великі рибини розрізають на шматочки бажаного розміру.

• камбала – 500 г;
• борошно – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт .;
• сіль, перець, олія рослинна.

1. Рибу ретельно миють, чистять, видаляють непотрібні частини.
2. Надрізають тушку трохи поперек до хребта, натирають сіллю, перцем, поливають лимонним соком.
3. Умочують тушку в борошні, викладають в розігріте масло і смажать на середньому вогні з двох сторін.
4. Готова камбала смажена подається з гарніром з картоплі і овочами.

Як приготувати камбалу смачно в духовці?

Більш корисною і легкою виходить запечена камбала в духовці, особливо якщо помістити тушку в конверт з фольги. В якості супроводу можна укласти поверх рибини часточки лимона, гілочки кропу або скористатися ідеєю даного рецепта і доповнити базовий продукт помідорами, беконом і горіхами.

• камбала – 1 шт .;
• помідор – 2-4 шт .;
• бекон – 3 скибочки;
• горіхи – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт .;
• соєвий соус – 1 ч. ложка;
• сіль, перець, олія.

1. Рибу рятують від голови, потрошать, промивають, надрізають поперек.
2. Натирають тушку сіллю, перцем, лимонною цедрою, поливають лимонним соком, соєвим соусом, укладають на відріз фольги.
3. Зверху розкладають скибочки томатів, бекону і горіхи.
4. Піднімають краю фольги, запечатують.
5. Готуватися камбала в духовці у фользі буде 30 хвилин при 200 градусах.

Камбала в духовці з картоплею

Все геніальне, як завжди, просто, в чому можна переконатися, виконавши доступний наступний рецепт приготування риби. Камбала, запечена в духовці з картоплею, – ідеальний варіант страви для сімейної вечері або чудовий спосіб нагодувати гостей. Окремо можна подати свіжі або солоні овочі, легкий салат.

• камбала – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 1-2 шт .;
• оливкова олія – ​​100 мл;
• сіль, перець, кріп, зелена цибуля.

1. Камбалу готують, якщо велика, розрізають на кілька частин, приправляють сіллю, перцем.
2. Очищають і нарізають картопля, змішують з нарізаною цибулею і оливковою олією, укладають на деко.
3. Зверху розташовують шматки риби.
4. Готують блюдо при 180 градусах 35 хвилин, посипають при подачі зеленою цибулею.

Камбала на грилі

Особливо ароматна і смачна запечена камбала, рецепти якої припускають приготування риби на грилі на мангалі. Максимально удосконалить смакові властивості страви пікантний маринад з додаванням вина, соєвого соусу і приправ, серед яких імбир або часник, коричневий цукор або мед, кунжутне або оливкове масло.

• камбала – 2 шт .;
• соус соєвий – 6 ст. ложок;
• біле сухе вино – 50 мл;
• коричневий цукор і лимонний сік – по 1 ст. ложці;
• масло кунжутне – 40 мл;
• імбир, перець – 2 щіпки.

1. Готують камбалу, відрізавши хвіст, плавники, голову.
2. Змішують вино, соєвий соус, цукор, лимонний сік, масло, додавши імбир та перець за смаком, маринують рибу в суміші 1-2 години.
3. Готується камбала на мангалі на решітці протягом 10 хвилин. Час від часу рибу перевертають.

Камбала на пару

Якщо необхідно отримати рибу в дієтичному виконанні з мінімальною порцією калорій і цінних складом, камбала в пароварці – ідеальне рішення, що не має собі рівних по корисності. З тим же успіхом можна застосувати мультиварку, встановивши спеціальні грати або саморобну конструкцію з сита з кришкою, встановленого в каструлю з водою.

• камбала – 1 шт .;
• оливкова олія – ​​20 мл;
• сіль, перець, спеції, кріп.

1. Камбалу готують належним чином, натирають сіллю, перцем, маслом і спеціями, посипають кропом і мають у своєму розпорядженні на решітці пароварки.
2. Готують рибу на пару протягом 20 хвилин.

Камбала в клярі – рецепт

Соковитою всередині і рум’яної зовні виходить камбала в клярі, який готують на основі яєць і муки, додаючи при бажанні спеції. Щоб кляр добре тримався на скибочках риби і не стікав, нарізку обсушують ретельно паперовими рушниками або додатково перед умочуванням в клярі попередньо панірують у борошні.

• камбала – 2 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• борошно;
• масло рослинне – 150 мл;
• сіль перець.

1. Яйце збивають з дрібкою солі і перцю.
2. Додають борошно до досягнення текстури суміші як сметана середньої жирності.
3. Рибу очищають, відокремлюють філе від кісток, злегка підсолюють і перчать.
4. Занурюють рибні шматки в кляр, а потім опускають в розпечене масло.
5. Подрумянивают камбалу з двох сторін, перекладають на паперовий рушник для вбирання жиру.

Камбала в мультиварці

Шукаючи, як приготувати камбалу смачно і корисно в мультиварці, можна скористатися паровим способом або рекомендаціями, представленими в даному розділі. Риба просочується соками супроводжуючих її овочів, виходить неймовірно смачною і при цьому корисною, зберігаючи максимум цінних властивостей.

• камбала – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• кріп – 2-3 гілочки;
• масло рослинне – 20 мл;
• сіль, перець, спеції для риби.

1. Камбалу готують, відрізавши голову, хвіст, плавники і зробивши поперечні надрізи.
2. Натирають тушку сіллю, перцем, спеціями, укладають в чашу на промаслений лист пергаменту.
3. Зверху розкладають цибулю, моркву, помідори, посипавши все кропом.
4. Включають «Випічку» на 40 хвилин.

Юшка з камбали

Далі про те, що приготувати на перше з камбали. Попередня варіння рибного бульйону з відрізаних голів, хвостів і плавників забезпечить максимальну насиченість смаку страви. Можна при наявності додати потрохи інших сортів риби: товстолобика, судака, щуки, чому суп стане тільки смачніше і ароматні.

• камбала – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• картопля – 6 шт .;
• кріп – 1 пучок;
• масло вершкове – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• томатне пюре – 2 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• сіль, перець, лавр.

1. Приготування камбали для супу починають традиційно з патрання і чищення риби.
2. Голови, хвости і плавники відварюють з цибулиною і морквою 30 хвилин.
3. Бульйон проціджують, додають в нього картоплю, нарізану цибулину і залишок моркви і варять 10 хвилин.
4. Додають приправи, томат з часником і маслом, нарізане філе камбали.
5. Варять гаряче ще 10-15 хвилин, додавши в кінці варіння кріп.

Котлети з камбали – рецепт

Котлети з камбали – ще один простий, але при цьому гідний спосіб застосування даного сорту риби в кулінарії. Для балансування текстури фаршу можна застосовувати тільки хліб, розмочений у молоці, або манку, а додатково вкласти і той і інший компонент, чому виграє не тільки смак, але і поживність виробів.

• філе камбали – 650 г;
• цибуля – 2 шт .;
• хліб – 130 г;
• яйце – 1 шт .;
• манна крупа – 2 ст. ложки;
• масло вершкове – 30 г;
• паприка, кріп, сухарі для панірування;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. Філе риби перекручують на м’ясорубці з цибулею, хлібом.
2. Додають м’яке вершкове масло, нарізану кріп, яйце, манку і все приправи.
3. Вимішують масу, відбивають.
4. Формують котлети бажаної форми, панірують їх в сухарях, обсмажують в олії рослинній з двох сторін.

Пиріг з камбалою

Справжню насолоду для любителів домашньої випічки з рибою – пиріг з камбалою з дріжджового тіста, приготувати який можна за рекомендаціями, представленим нижче. Якщо немає часу на заміс і расстойку тесту, його можна замінити готовим листковим або інший швидкої версією основи на кефірі з содою.

• філе камбали – 650 г;
• цибуля – 2 шт .;
• хліб – 130 г;
• яйце – 3 шт .;
• соус соєвий – 2 ст. ложки;
• вода і сметана – по 120 г;
• борошно – 0,5 кг;
• цукор – 1 ст. ложка;
• дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки;
• жовток – 1 шт .;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. У теплій воді розпускають дріжджі з цукром.
2. Додають яйце, сметану, сіль, а потім поступово борошно, замішуючи тісто.
3. Залишають кому для вистоювання в теплі на пару годин.
4. Відварюють яйця, нарізають, обсмажують на олії подрібнену цибулю, змішують з скибочками філе камбали.
5. Розкочують з борошняної основи 2 пласта.
6. На нижній викладають начинку, прикривають верхнім шаром, защипують краї, наколюють пиріг по всій поверхні.
7. Змащують пиріг жовтком, випікають 40 хвилин при 180 градусах.

Камбала холодного копчення

Камбала копчена може бути приготовлена ​​гарячим способом або за допомогою холодного копчення, для чого необхідно мати у своєму розпорядженні спеціальним обладнанням – коптильнею. Холодний спосіб більш тривалий, але при цьому дає на виході продукт, який має вражаючий термін зберігання і гідні смакові якості.

• камбала;
• вода – 1 л;
• сіль кам’яна – 100-130 г;
• спеції – за бажанням і смаку.

1. Воду кип’ятять, розчиняють в ній сіль і після охолодження розсолу занурюють в нього підготовлені, патрання тушки без голови або з вирізаними зябрами.
2. Через дві доби просолену рибу промивають, витирають насухо і підвішують на добу в провітрюваному місці.
3. Коптять камбалу при температурі 20-24 градуси протягом 18-20 годин.

Ікра камбали – як приготувати?

Найчастіше зустрічається в кулінарних книгах або на просторах інтернету ікра камбали, рецепти приготування якої припускають жарку такої на сковороді в маслі в чистому вигляді або з додаванням борошна, яєць на манер оладок. Однак зберегти натуральність смаку продукту і його вітаміни в первозданному вигляді вдасться за допомогою засолювання.

• ікра камбали – 100 г;
• сіль – 2 ч. ложки;
• перець чорний мелений – 1 щіпка;
• хліб і масло для подачі.

1. Свіжу ікру камбали позбавляють від плівок.
2. Додають до чистого продукту сіль і трохи перцю.
3. Ретельно перемішують ікру, прибирають на годину в холодильник.
4. На хліб намазують трохи масла, а зверху шар ікри, при бажанні посипають бутерброд зеленню.