ЗМІСТ СТАТТІ
З настанням нового овочевого сезону господинь все більше цікавить, що приготувати з кабачків, щоб порадувати домочадців за вечерею або гостей, якщо намічається торжество. Нейтральна до смаку овочева м’якоть – ідеальна база для всіляких кулінарних експериментів.
Що можна приготувати з кабачків?
Рецепти з кабачків вражають різноманітністю і дивують можливістю отримання страв абсолютно різного призначення. З овоча вийде в рівній мірі смачний суп, апетитне Друге, пікантна гостра закуска і ласе солодке варення.
- З Пюріровать або перетертої на тертці м’якоті можна приготувати поживний суп-пюре, овочеву ікру, оладки або котлети, запіканки або торт.
- Нарізані кубиками або брусочками кабачки додають в овочеві супи, готують з них дуже смачне рагу або солодке варення.
- Вивчаючи смачні і прості рецепти з кабачків, привертають увагу варіанти гострих або більш делікатних пікантних закусок, приготовлених у вигляді рулетів або салатів.
- Кабачкова м’якоть чудово поєднується з усіма овочами, м’ясом, зеленню і будь-якими приправами.
Суп з кабачків
Знаючи, що приготувати з кабачків на перше, вдасться забезпечити сімейство смачним блюдом для подачі до обіду. Крім звичайного овочевого супу, можна зварити апетитне гаряче у вигляді пюре. Більш делікатним смак буде при використанні порею замість ріпчастої цибулі. Окремо можна подати часникові грінки або сухарики.
- кабачки – 1 кг;
- бульйон – 1 л;
- цибуля – 1 шт .;
- моркву і картоплю – по 2 шт .;
- часник – 2 зубки;
- вершки – 200 мл;
- масло – 40 мл;
- сіль, перець, спеції.
- На маслі обсмажують цибулю і часник.
- Додають морква, кабачки і картопля, гасять 7 хвилин.
- Доливають гарячий бульйон, приправляють масу, тушкують до м’якості овочів.
- Зливають бульйон, пюрируют овочі блендером, доливають вершки і бульйон до потрібної густоти.
- Прогрівають суп-пюре з кабачків, але не кип’ятять.
Човники з кабачків
Легко і швидко готуються страви з кабачків в духовці, а виходять неймовірно смачними і апетитними. Такими є човники з розрізаного вздовж навпіл овоча, які фарширують фаршем і доповнюють тертим сиром. У начинку замість помідорів можна додати томатний соус і спасерувати солодкий перець.
- кабачки – 3 шт .;
- фарш – 300 г;
- цибуля – 1 шт .;
- помідор – 1 шт .;
- часник – 1 зубок;
- сметана – 0,5 склянки;
- масло – 40 мл;
- сіль, перець, зелень.
- Кабачки розрізають навпіл, витягають м’якоть, нарізають дрібно.
- Обсмажують на олії цибулю.
- Додають фарш, кабачкову м’якоть, приправи, готують, помішуючи, 15 хвилин.
- Додають нарізаний помідор, сметану, часник, перемішують, наповнюють масою човники.
- Запікають човники з кабачків в духовці з фаршем 30 хвилин, посипають за 10 хвилин до кінця приготування сиром.
Оладки з кабачків – рецепт
Пишні оладки з кабачків, рецепт яких буде представлений далі, можна подавати як самостійне блюдо зі сметаною, майонезом, іншим соусом або використовувати в якості доповнення до страв з м’яса, риби. Використовують молоді плоди з нерозвиненими насінням або додатково вичищають внутрішню м’якоть.
- кабачки – 600 г;
- яйце – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- борошно – 150 г;
- часник – 2 зубки;
- масло – 100 мл;
- сода і перець – по 0,5 ч. ложки;
- трави італійські – 1 ч. ложка;
- сіль.
- Перетираю кабачки на дрібній тертці.
- Додають соду, перець, трави, борошно, перемішують.
- Втручаються в кабачкову основу черзі цибулю, жовток і збиті до піків білки, залишають тісто на 30 хвилин.
- Додають в тісто сіль і випікають з нього оладки, накладаючи порції за допомогою ложки в розпечене масло і підрум’янюючи їх з двох сторін.
Салат із сирих кабачків
Роздумуючи, що приготувати з сирих кабачків, не варто забувати про салат. Це найпростіший спосіб застосувати м’якоть овоча без термічної його обробки. Підійдуть тільки плоди молочної стиглості з ще не розвиненими насінням. Для їх нарізки можна скористатися слайсера або овощечисткой, знімаючи м’якоть як стружку.
- кабачок молодий – 1 шт .;
- масло – 50 мл;
- оцет – 2 ст. ложки;
- мед – 2 ч. ложки;
- часник – 3 зубки;
- кріп – 1 пучок;
- сіль – 1 ч. ложка;
- перець.
- Шаткують кабачки, підсолюють, залишають на 30 хвилин.
- Змішують масло з оцтом, перцем, медом, часником і кропом.
- Зливають сік, поливають кабачкову нарізку заправкою.
- Перемішують салат з кабачків і дають йому ще 20 хвилин настоятися.
кабачкова запіканка
Для тих, хто не знає, що приготувати з кабачків, рецепт смачної запіканки. Кабачкова м’якоть тут доповнюється обсмаженою з цибулею і томатною пастою фаршем. Пікантну соковитість страві додадуть скибочки свіжих помідорів, а апетитну рум’яність перетертий твердий сир, доданий за 15 хвилин до кінця запікання.
- кабачки – 1,2 кг;
- фарш – 0,5 кг;
- яйця – 3 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- помідори – 6 шт .;
- сметана – 150 г;
- сир – 100 г;
- масло – 40 мл;
- паста томатна – 2 ст. ложки;
- сіль.
- Перетирають на крупній тертці кабачки, підсолюють, залишають ненадовго, віджимають від соку.
- Обсмажують на олії цибулю з фаршем, додають пасту, приправи.
- Викладають шарами кабачки, потім фарш, знову кабачки.
- Останнім шаром розподіляють нарізані кружальцями помідори.
- Заливають все сумішшю з сметани і збитих яєць, відправляють в прогріту до 180 градусів духовку.
- Через 35 хвилин запіканка з кабачків з фаршем буде готова.
Кабачковий торт – рецепт
Вивчаючи, що приготувати з кабачків до свята, увагу привертає рецепт апетитного закусочного торта. Виріб формують з кабачковий млинчиків, начинкою для яких будуть свіжі помідори і соус на основі майонезу з часником і кропом. За бажанням можна додати прошарок з обсмаженого фаршу.
- кабачки – 1 кг;
- борошно – 1 склянка;
- яйця – 4 шт .;
- майонез – 150 г;
- часник – 3 зубки;
- кріп – 1 пучок;
- сіль, перець, зелена цибуля.
- Перетирають кабачки, віджимають злегка від соку.
- Додають яйця, борошно, сіль, перець.
- Випікають млинці з кабачків, розподіляючи порції тесту ложкою по дну сковороди.
- Змішують майонез з часником і кропом.
- Укладають млинці один на одного, промащуючи кожен майонезом і доповнюючи нарізаними помідорами.
Рагу з кабачків і картоплі
Легкий варіант літнього вечері або обіду – рагу з овочів з кабачками. Блюдо може бути суто овочевим, як в даному випадку, або приготованим з додаванням курячого філе, свинини, яловичини або іншого м’яса, яке слід попередньо обсмажити і протушкувати перед додаванням усіх овочів до напівготовності.
- кабачки – 600 г;
- картопля – 600 г;
- цибулю і моркву – по 1 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- часник – 2 зубки;
- болгарський перець – 1 шт .;
- масло рослинне – 50 мл;
- трави італійські – 1 ч. ложка;
- сіль, перець, зелень.
- Обсмажують на олії нарізану цибулю і моркву.
- Додають картопля, кабачки, солодкий перець і помідори.
- Приправляють овочі за смаком сіллю, перцем і травами.
- Прикривають ємність кришкою і томят вміст на тихому вогні до м’якості овочевих скибочок.
- Закладають часник, зелень, кип’ятять блюдо ще пару хвилин.
Котлети з кабачків – найсмачніший рецепт
Далі про те, що можна приготувати з кабачків перетертих. Котлети готують з однієї тільки овочевий м’якоті, або для отримання більш насиченого смаку додають картоплю, інші овочеві або м’ясні компоненти. Максимально привабливий варіант виробів з перекрученим філе індички, який можна взяти за основу для отримання інших версій страви.
- кабачки – 600 г;
- філе індички – 600 г;
- цибуля – 1 шт .;
- петрушка – 3 гілочки;
- масло вершкове – 1 ст. ложка;
- сухарі – 3 ст. ложки;
- сіль, перець, олія для смаження.
- Перетирають на середній тертці кабачки, підсолюють, залишають на 15 хвилин, віджимають від соку.
- Додають перекручене на м’ясорубці філе індички, нарізану цибулю, сухарі і масло вершкове, перемішують.
- Формують за допомогою столової ложки котлети з індички з кабачком, обсмажують вироби в гарячому маслі з двох сторін.
кабачкова піца
Невимовний захват у гурманів і шанувальників нетрадиційних кулінарних рішень викликає піца з кабачків. На відміну від оригіналу з тіста блюдо в подібному виконанні вдається менш калорійним і максимально корисним. Для начинки замість шинки можна взяти м’ясний фарш, обсмажений з цибулею або інші компоненти.
- кабачки – 650 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 3 ст. ложки;
- манка – 0,5 склянки;
- шинка – 250 г;
- маслини – 5 шт .;
- гриби – 5 шт .;
- сир – 200 г;
- помідори – 1-2 шт .;
- сіль перець.
- Перетирають кабачки, підсолюють, залишають на 20 хвилин, віджимають від соку.
- Додають яйце, перець, борошно, манку, перемішують, розподіляють масу в формі, застеленій пергаментом.
- Зверху розкладають нарізану шинку, гриби, маслини і помідори.
- Печуть піцу 30 хвилин при 180 градусах.
- Посипають блюдо сиром і повертають в духовку на 15 хвилин.
Рулети з кабачків
Чудова закуска з кабачків для повсякденного або святкового подачі може бути приготовлена у вигляді апетитних порційних рулетів. В якості начинки використовують плавлений, сирний або інший сир з додаванням часнику і зелені або доповнюють овочеві слайси скибочками помідорів і майонезом.
- кабачки – 700 г;
- сир плавлений – 200 г;
- майонез – 1 ст. ложка;
- часник – 2 зубки;
- борошно – 2 ст. ложки;
- сіль, зелень, рослинне масло.
- Кабачки шаткують поздовжніми слайсами товщиною приблизно 5 мм.
- Підсолюють смужки, панірують у борошні і обсмажують в олії з двох сторін.
- Перетирають на тертці сир.
- Додають часник, зелень, майонез, перемішують.
- На смуги викладають по ложці начинки, згортають рулетом, сколюють зубочистками.
Ікра з кабачків
Як і всі смачні страви з кабачків, ікра невибаглива в приготуванні і має вельми лаконічний склад. Використовуючи представлений мінімум продуктів, вдасться оцінити натуральний смак закуски без сторонніх шкідливих домішок і добавок, якими рясніють версії, представлені на полицях магазинів.
- кабачки – 1 кг;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- паста томатна – 3 ст. ложки;
- цукор – 0,5 ч. ложки;
- рослинне масло – 80 мл;
- сіль перець.
- Обсмажують окремо на маслі нарізані кабачки і моркву з цибулею.
- З’єднують складові в сотейнику, додають сіль, перець, цукор, гасять 10 хвилин.
- Закладають пасту і продовжують ловлення ще 10 хвилин.
- Пюрируют масу блендером і знову прогрівають до кипіння.
Варення з кабачків
Непідробний захват викликає у дегустаторів варення з кабачків з лимоном і апельсином. Нейтральна до смаку овочева м’якоть просочується нотами цитрусових і фруктовими соками, перетворюючись на справжній солодкий делікатес. Важливо знімати цедру без білої її частини, яка додасть ласощів непотрібну гіркоту.
- кабачки – 1 кг;
- апельсини – 2 шт .;
- лимон – 1 шт .;
- цукор – 1 кг.
- Кабачки нарізують кубиками, засипають цукром (500 г), залишають на ніч.
- Додають цедру з лимона і апельсинів і сік з цитрусових.
- Всипають залишок цукру, доводять варення до кипіння, проварюють 10 хвилин, залишають до охолодження.
- Повторюють нагрів, кип’ятіння і охолодження ще 2 рази.
- Укупоривают гаряче варення в стерильні банки.
