Як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим, ароматним і смачним

ЗМІСТ СТАТТІ

Способи приготування рису
Рецепти страв з рису

Більшість господинь знає, як варити рис, це одне з найпростіших блюд, але не всі можуть похвалитися смачною, розсипчастою кашею, нерідко виходить в’язке місиво. А тільки лише потрібно правильно дотримуватися пропорції крупи і води, не перетримувати на вогні. Зробити частування можна і солодким, і солоним.

Способи приготування рису

Страви з цієї крупи готують у багатьох країнах світу, в кожній – свої рецепти, сорти і особливості варіння. Але загальні принципи приготування не змінюються. Досвідчені господині знають, як зварити розсипчастий рис, співвідношення води і крупи повинно бути 1 до 2,5, заливати потрібно крутим окропом. Підійдуть казан або каструля з товстими стінками і дном, щоб блюдо гарненько протушкувати.

Час варіння за порадою кращих кухарів:

Після закипання води варять 3 хв. на сильному вогні.
Ще 7 хв. – на помірному.
Останні 2 хв. – на слабкому.
Загальний час має становити не більше 12 хв.

Способи, як варити рис:

Для розсипчастої каші беруть на 2 ст. рідини 1 ст. рису, молоко розбавляють водою.
Для в’язкої рисової каші засипають 2: 2.
Для рідкої каші кладуть на 1 ст. рису 5-6 ст. окропу.

Розсипчастий рис в мультиварці

У світі виведено багато сортів рису, у кожного – свої особливості приготування, одні використовують для плову, інші – для різотто або суші. Для каші найкраще підходить круглозерновая крупа, де багато крохмалю. Зручніше використовувати кухонну техніку, як варити розсипчастий рис в мультиварці – на програмі «молочна каша».

рис – 100 г;
вода – 0,25 л;
молоко – 0,25 л;
цукор – 10 г;
сіль – 5 г;
масло вершкове – 20 г.

Промитий рис покласти в чашу.
Посипати сіллю і цукром.
Змастити верх стінки маслом.
Розвести воду з молоком, залити.
заправити олією.
Виставити програму на 40 хв.
Потримати 10 хв. на підігріві.

Розсипчастий рис в каструлі

Залежить і від сорту крупи, наскільки смачним буде блюдо. Описуючи, як зварити рис розсипчастим в каструлі, відзначимо, що кремовий або пропарений зберігає більше корисних речовин, але готується довше, тому його варто замочити на півгодини в холодній воді. Шліфований підходить ідеально, його можна класти в окріп відразу. Каструлю вибирають з товстим дном.

рис – 220 г;
вода – 500 мл;
молоко – 0,25 л;
сіль – 3 г;
масло вершкове – 25 г.

Рис залити окропом на 2 хв.
Додати навпіл воду з молоком, посолити.
Закип’ятити, потримати на середньому вогні 2-3 хв.
Потім на малому готувати 20 хв.
Заправити олією, укутати каструлю на 15 хв.

Розсипчастий рис в мікрохвильовці

Багато господині освоїли, як варити рис в мікрохвильовці. Це набагато простіше, оскільки тримати на вогні потрібно ті ж 20 хв., Але відпадають клопоти з перемішуванням і регулюванням вогню. Рис обов’язково промивають 5-6 разів, останній – гарячою водою, щоб прибрати зайвий крохмаль і жирну плівку з поверхні.

рис – 1 ст .;
вода – 3 ст .;
сіль – 1 ч. ложка;
масло – 30 г.

Рис промити, викласти в посуд для мікрохвильовки.
Залити гарячою водою, посолити.
Готувати на 100% потужності 15- 20 хв.
Настояти 5 хв., Заправити олією.

Розсипчастий рис в сковороді

Невелика хитринка південних країн – як варити рис в сковороді. Головний секрет полягає в наборі спецій, які надають страві особливого смаку. На чавунній сковорідці з товстими стінками крупа пропарюється не гірше, ніж в казані, а ось ароматами просочується набагато краще. З сортів рису підійде пропарений або шліфований.

рис – 1 ст .;
вода – 2 ст .;
сіль – 1 ч. ложка;
масло – 10 г;
куркума – 1 ч. ложка;
паприка – 0,25 ч. ложки;
мускатний горіх – 0,25 ч. ложки.

Рис промити, підсушити.
Обсмажити до золотистого відтінку 3 хв.
Всипати спеції, готувати, помішуючи, 2 хв.
Влити холодну воду, кип’ятити до випаровування.
Накрити, тушкувати на малому вогні 20 хв.
Настояти 10 хв.

Розсипчастий рис в пароварці

Люди на лікувальних дієтах перебувають постійно в пошуках смачного рецепта, як приготувати рис в пароварці. Щоб каша вийшла розсипчастою, важливо дотримуватися час, а для насиченого смаку – присмачити спеціями, поєднуються з крупою червоний перець і паприка. Розсипчастий круглий рис заливають 2: 1, а довгий – 2,5: 1.

рис – 1 ст .;
вода – 1,5 ст .;
сіль – 1 ч. ложка;
масло – 20 г;
червоний перець – 0,25 ч. ложка;
паприка – 0,25 ч. ложки.

В інструкції, як варити рис, щоб був розсипчастий, зазначено, що спочатку його варто кілька разів промити.
Висипати в чашу, залити гарячою водою.
Заправити олією і спеціями.
Готувати 40 хв.

Розсипчастий рис в духовці

Найбільш вдалими виходять страви з рису в духовій шафі, запікання краще передає аромат і насичений смак. З’ясовуючи, як приготувати розсипчастий рис в духовці, відзначимо, що закладати крупу слід в казанок або посуд з товстими стінками, змастивши попередньо всередині маслом. Кришку можна замінити подвійним шаром фольги.

рис – 1 ст .;
вода – 2,5 ст .;
масло – 35 г.

Рис промити, викласти в казанок.
Залити водою, присмачити маслом, посолити.
Закип’ятити на плиті, потім переставити в духовку.
Готувати 15 хв.

Рецепти страв з рису

Найкращим визнано шліфований рис або сарацинське зерно – основний продукт у багатьох країнах. Страви з рису нараховують сотні рецептів. Поживний, корисний, простий у приготуванні, в каструлі готується 15 хв., В мультиварці – 20 хв. Ще хвалять кухаря такі сорти, як «басматі», «жасмин», «тайський», «Домса», «каролина».

Найвідоміші способи приготування:

Обсмажений на сковороді зі спеціями.
Запечена в духовці з овочами або м’ясом.
Залитий в готовому вигляді – по Аюрведе – парним молоком з медом і топленим маслом.
Зварений на цукрі і вершках з кардамоном, можна додавати фрукти.

Бурий рис з морепродуктами

Якщо хочеться впевнено зварити рис на гарнір розсипчастий, варто спробувати дієтичну паелью. Ця страва – національна гордість Іспанії, готують його на сковороді, доповнюючи за бажанням овочами, курятиною або морепродуктами. Смак доповнюють шафран, оливкова олія і розмарин. Сорт рекомендується бурий. Якщо морепродукти відварені заздалегідь, їх закладають в кінці готування.

рис – 100 г;
вода – 250 мл;
оливкова олія – 10 г;
цибуля – 50 г;
помідори – 100 г;
морква – 40 г;
часник – 1 зубчик;
морепродукти – 200 г;
куркума – 1 ч. ложка;
перець чорний – 0,5 ч. ложки.

Лук порубати, обсмажити 2 хв.
Додати рис, перемішати.
Залити водою, тушкувати під кришкою 20 хв.
Заправити спеціями, готувати 5 хв.
Помідори порізати кубиками, часник і моркву натерти.
Перекласти овочі в кашу.
Додати відварені морепродукти.
Готувати розсипчастий рис на сковороді ще 5 хв.

Рис з овочами

Якщо потрібен не гарнір, а друга страва, можна освоїти, як варити з овочами рис, страва виходить легким, поживним і корисним. Якщо час дозволяє, бажано замочити крупу на годину, тоді вона звариться швидше. Завдяки овочевому набору, рис насичується соками і ароматами, в доповненні спецій. Перець болгарський буде виглядати більш виграшно, якщо класти різний – червоного і жовтого відтінку. Квасоля використовують і заморожену.

рис – 100 г;
вода – 200 мл;
перець болгарський – 1 шт .;
морква – 1 шт .;
цибуля – 1 шт .;
часник – 2 зубчики;
квасоля стручкова – 100 г;
масло рослинне – 1 ст. ложка;
куркума – 1 ч. ложка.

Рис залити гарячою водою на 10 хв.
Подрібнити цибулю, моркву, перець і часник.
Обсмажити 5-7 хв.
Покласти квасолю, згасити 5 хв.
Рис промити, змішати з овочами.
Залити водою, закип’ятити.
Розсипчастий рис з овочами гасять під кришкою 15 хв.

Рис з м’ясом в духовці

Більш ситний варіант – з м’ясом, свинина добре протушкувати в духовці і наситить жиром крупу. Не знаєте, як зварити смачний розсипчастий рис за таким рецептом, так, краще готувати в горщиках, а не в казанку, блюдо вийде набагато ароматні, м’ясо рекомендується різати невеликими шматочками, попередньо обсмажити.

рис – 1 ст .;
вода – 2 ст .;
свинина – 300 г;
цибуля – 1 шт .;
морква – 1 шт .;
сіль – 1 ч. ложка;
масло рослинне – 2 ст. ложки;
перець чорний – 0,5 ч. ложки.

Свинину порізати, обсмажити до скориночки.
Подрібнити моркву і цибулю, пасерувати окремо 5-7 хв.
Рис відварити до напівготовності, заливши 1 ст. окропу.
Пересипаючи сіллю і спеціями, на дно горщиків викласти шарами м’ясо, рис та овочі.
Влити по 100 мл води в кожен горщик.
Готувати в духовці 40 хв.

Рис з грибами

Приготувати різотто по-італійськи – відповідь на питання, як зробити рис розсипчастим для гарніру. Це традиційне блюдо вважається національним, є сотні способів приготування, з них популярний – з грибами і тертим сиром. Дуже важливо дотримуватися рецепт, рис спочатку обсмажують, потім додають воду частинами, вже коли вбереться попередня порція. Тільки в кінці кладуть додаткові інгредієнти. Рекомендується використовувати сорти рису «арборіо», «карнаролі» і «віалоне нано». Подавати можна до м’яса або окремим блюдом.

рис – 500 г;
грибний бульйон – 1 л;
гриби свіжі – 350 г;
часник – 2 зубчики;
оливкова олія – 5 ст. ложок;
масло вершкове – 2 ст. ложки;
петрушка – 1 пучок;
пармезан – 100 г.

Часник потовкти, обсмажити в оливковій олії 1 хв.
Покласти нарізані гриби, пасерувати до готовності.
Заправити половиною рубаною петрушки.
Окремо на вершковому маслі обсмажити рис.
Помішуючи, влити порційно половину бульйону.
Коли рис дійде до напівготовності, покласти гриби.
Частинами долити решту бульйону.
Гасити до готовності крупи.
Заправити олією, посипати сиром і петрушкою.

Рис з куркумою

Ця страва часто готують в Індії, там рецепт рису на гарнір – розсипчастий знаком кожній жінці. І жоден релігійне свято або обряд не обходиться без частування з куркумою. Це порошок з рослини сімейства імбирних, надає рису золотистий відтінок і чудовий аромат. Приправу закладають або на початку, перед рисом, або в кінці, коли страва майже готова.

рис – 1 ст .;
вода – 2 ст .;
куркума – 1/4 ч. ложки;
сіль – 1/4 ч. ложки;
масло топлене – 2 ст. ложки;
зелень – 1 пучок.

Рис промити, підсушити.
Розвести в окропі куркуму і сіль.
Обсмажити рис на маслі 2 хв.
Перекласти в воду, варити під кришкою 15 хв.
Настояти 2 хв., Посипати зеленню.

Рис з каррі

Ще одне популярне блюдо в Індії з цієї крупи – з додаванням каррі. Це суміш спецій, в яку входять перець чилі, куркума, коріандр і кмин. Готують кожен день такий розсипчастий рис, рецепт на сковороді дуже простий, варіацій з овочами дуже багато. Деякі господині доповнюють блюдо солодким перцем і консервованою кукурудзою.

рис – 500 г;
вода – 3 ст .;
каррі – 1 ст. ложка;
сіль – 1 ч. ложка;
масло рослинне – 6 ст. ложок;
перець болгарський – 2 шт .;
цибуля – 1 шт .;
кукурудза консервована – 250 г;
кріп – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка.

Рис промити, підсушити.
Обсмажити 2 хв. у маслі.
Додати приправи і окріп.
Варити на великому вогні до випарювання.
Потримати ще 5 хв. на малому вогні.
Подрібнити перець і цибулю.
Гасити 8 хвилин.
Змішати рис з засмажкою і кукурудзою.
Пасерувати 1 хв.
посипати зеленню.

Рис по-японськи

Для японців рис – священна їжа, яку називають «гохан», його покровителем вважається Інарі-сама. Відварюють крупу без спецій, додаючи гострі, солодкі або солоні приправи при їжі. Частування на вигляд має бути сухим і легко скочуватися в грудочки, щоб зручніше було брати паличками. Чи не занадто давно в списку рецептів з’явився умовний варіант «по-японськи», смачний розсипчастий рис має оригінальний смак.

рис круглий – 1 ст .;
вода – 1,25 ст .;
яйця – 2 шт .;
цибуля зелена – 5 пір’я;
масло вершкове – 3 ст. ложки;
соєвий соус – 1-2 ст. ложки.

Рис промити, залити водою, закип’ятити.
Варити на малому вогні 15 хв.
Настояти 10 хв.
Цибулю подрібнити, обсмажити.
Додати, збиваючи, яйця.
Змішати шматочки з рисом.
Посолити, заправити соєвим соусом.