ЗМІСТ СТАТТІ
Дуже важливо вибрати правильний сорт, адже кукурудза налічує кілька видів: крохмалиста, лопається, зубовидна, цукрова, кремниста. Прирівнюється до овочів, для смачного частування потрібна цукрова. Як варити кукурудзу, залежить того, молоді качани або старі. Краще засвоюється з молоком, маслом або сиром.
Як вибрати кукурудзу для варіння?
Якщо у росіян варені качани – звичне ласощі, то в багатьох країнах її вважають символом достатку, продуктом, який рятує від голоду. У багатьох штатах Америки ці зерна давно стали звичним і улюбленим гарніром. Перш, ніж розбиратися, як варити кукурудзу, варто вибрати хороші качани. Переспілі, яскраво-жовті – не годяться, інакше зерна стануть дубовими після варіння.
Купувати потрібно тільки м’які, молочно-воскової стиглості, вони зберігають білий або жовтуватий відтінок. Зерна повинні бути щільними і округлими. Варто враховувати:
- На дозрілих зернах бувають вм’ятини, це ознака перестиглої кукурудзи.
- Листя у молодих качанів яскраво-зелені, у перезрілій – жовтуваті, підсохлі.
- Не варто брати качани без листя, по ним можна визначити зрілість, чи була кукурудза зіпсована шкідниками.
Які рекомендуються для варіння кращі сорти кукурудзи:
- «Добриня». Початки великі, щільні;
- «Лакомка». Широкі, округлі, з м’яким, цукровим смаком;
- «Рання золота». Годяться в їжу тільки молоді качани, з часом вони втрачають ніжний, молочний смак.
Рецепти приготування кукурудзи
Питання, скільки потрібно варити кукурудзу, вирішують її розміри і ступінь зрілості. Молоді качани кип’ятять 15-20 хв., Більш зрілі – від 20 до 40 хв. Важливо відрізняти перші від других, інакше можна перетримати на вогні, і м’які зерна стануть жорсткими і несмачними. Бажано вибирати качани одного розміру або розрізати великі, щоб дійшли до кондиції одночасно.
Поради, як приготувати кукурудзу:
- Видалити стебла, але не викидати, їх кладуть на дно каструлі.
- Початок промивають холодною водою.
- Солять завжди в кінці варіння.
Рецепти, як варити оригінальну кукурудзу:
- з сиром і зеленню;
- в ароматичному маслі;
- по-мексиканськи.
Як варити кукурудзу в качанах в каструлі?
Важко повірити, але перші качани налічували лише 4-5 см в довжину і важили 200-300 г, вперше стали вирощувати цю культуру на півдні Мексики. А селекціонери вже змогли вивести сорти, які відомі зараз. Просто і швидко готується варена кукурудза в каструлі. Деякі господині замочують її на 1 ч в холодній воді, але робити це необов’язково. Потрібно промити, зняти всі волокна, які прилипають до зерен. Не можна довго зберігати куплені качани, інакше цукор в складі перетворюється в крохмаль, дозрілі зернята можуть пересохнути, а недозрілі – згнити.
- кукурудза – 1 кг;
- вода – 3 л.
- Зняти листя, викласти на дно каструлі.
- Розмістити поверх вимиті качани.
- Закип’ятити, проварити 10 хв.
- Посолити воду, додати листя, готувати 5-7 хв.
Як варити кукурудзу в мультиварці?
Щоб не помилитися при покупці качанів, є простий спосіб перевірити їх якість. Потрібно натиснути нігтем на зерно біля основи качана, якщо став виділятися сік, то сорт – молочний, годиться для приготування. У старих овочів зерна сухі. Багато господинь вже освоїли, як варити молоду кукурудзу в мультиварці.
- кукурудза – 5-7 шт .;
- вода – 2 л.
- Зняти листя, викласти на дно чаші.
- Розмістити кукурудзу, залити водою.
- Накрити листям, включити режим «варіння».
- Готувати 30 хв., Потримати 20 хв. у воді.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці?
Набагато швидше готуються качани в мікрохвильовці, освоїти, як зварити кукурудзу за допомогою цієї техніки, вкрай просто. При покупці потрібно звертати увагу на волокна-вусики, вони повинні огортати качани і залишатися вологими. Кращий вибір – овоч зі світло-зеленим листям, який зняли з поля незадовго до продажу.
- кукурудза – 10 шт.
- Зняти листя, качани вимити.
- Покласти в рукав для запікання, зав’язати.
- Зробити проколи, покласти в мікрохвильовку.
- Готується відварна кукурудза на високій потужності 8-10 хв.
- На високій потужності готують 8-10 хв.
Як варити кукурудзу в пароварці?
Дієтологи радять їсти хоча б одному качана в день, це гарантує добову норму цінних речовин і амінокислот. У цьому овочі багато вітамінів РР, Е, С, В, аскорбінової кислоти, заліза і магнію. Подавати кукурудзу потрібно гарячої, оскільки остиглі зерна стануть жорсткими. Є простий спосіб, як відварити кукурудзу в пароварці.
- кукурудза – 8 шт .;
- вода – 1 л.
- Зняти листя, качани вимити.
- Викласти в змащену маслом чашу.
- Встановити на пароварку з резервуаром води.
- Готувати 20 хв.
Як варити кукурудзу в скороварці?
Швидке приготування забезпечить скороварка, де герметична кришка створює потрібний тиск, а всередині зберігається висока температура. Початки при такій варінні збережуть соковитість, вийдуть солодкими. Як і скільки варити кукурудзу в скороварці, залежить від стиглості. Молоді качани готують при 190-230 ° С 15 хв., Старі – 30 хв.
- кукурудза – 2 шт .;
- масло вершкове – 30 г;
- вода – 2 ст.
- Зняти листя, качани вимити.
- Скласти в чашу, залити водою.
- Варити від 15 до 30 хв.
Як варити кукурудзу в вакуумній упаковці?
У продажу зустрічаються качани у вакуумній упаковці, її не обов’язково знімати. Продукт вже оброблений і готовий до варіння, в запечатаному пакеті овочі будуть додатково просочуватися паром, збережуть більше корисних речовин. Як правильно варити кукурудзу в каструлі в упаковці відрізняється від готування без неї тільки по часу.
- кукурудза – 5 шт .;
- масло вершкове – 30 г;
- вода – 1 л.
- Воду закип’ятити, опустити качани в упаковці.
- Варити 7 хв., Остудити, щоб не обпектися парою при роздруку пакета.
Як варити кукурудзу в молоці?
Є рецепт, як варити кукурудзу в качанах в молоці, лікарі відзначають, що це ідеальне блюдо для дієтичного харчування, оскільки кукурудза краще засвоюється з молочними продуктами. Вбираючи молоко, зернятка стають набагато смачніше і соковитіше. Щоб не збігав, варто розвести водою. Можна готувати і в воді з додаванням молока.
- кукурудза – 4 шт .;
- борошно – 1 ч. ложка;
- молоко – 1 ст .;
- масло вершкове – 30 г;
- вода – 1 ст.
- Зняти листя, відокремити зерна від качанів.
- Залити гарячим молоком, варити 15 хв.
- Змішати масло з борошном, заправити, долити води.
- Проварити 5 хв.
Як варити кукурудзу з цукром?
Деякі господині розсмакували рецепт, як варити кукурудзу в каструлі з додаванням цукру. Блюдо виходить солодке, можна використовувати для начинки в випічку. Можна варити з додаванням цукру і вершкового масла качани, які будуть подаватися з сіллю, ці добавки надають особливо ніжний смак. Вийде набагато смачніше, якщо варити на воді, навпіл з молоком. Опускати качани потрібно в окріп.
- кукурудза – 5 шт .;
- масло вершкове – 20 г;
- вода – 1 л;
- цукор – 1 ч. ложка.
- Зняти листя, відокремити зерна від качанів.
- Залити окропом, варити 5 хв.
- Додати цукор, масло, кип’ятити 10-12 хв.
