ЗМІСТ СТАТТІ
- Турка для кави – як вибрати?
- Як вибрати каву в зернах для турки?
- Секрети варіння кави в турці
- Як заварювати каву в турці на газу?
- Як варити каву в електричної турці?
- Як варити каву в глиняній турці?
- Як правильно приготувати каву в керамічної турці?
- Як зварити каву по-турецьки в турці?
- Як варити каву в турці з молоком?
- Кава в турці з корицею
- Кава по-арабськи в турці
- Кава зі спеціями в турці
- Кава в турці з коньяком
Знання щодо того, як варити каву в турці, допоможуть відчути справжній смак і аромат, що бадьорить, тонізуючого напою. Він не терпить фамільярності і недбалого поводження, тому процес приготування починається з вибору джезви, зерен, консистенції їх помелу і якості використовуваної води. Дотримати всі тонкощі допоможуть нижченаведені поради.
Турка для кави – як вибрати?
На питання, яка турка краще для кави, знаходиться проста відповідь. Хороша турка має вузьке горлечко і широке дно. Вузьке горлечко забезпечує скупчення піни під час варіння, яка є пробкою, що не пропускає аромати, а широке дно забезпечує рівномірне нагрівання. Існує і шийку-воронка, що не дозволяє кави «втекти».
- При виборі турки слід приділити увагу не тільки формою, а й матеріалу, з якого вона зроблена. Найоптимальнішою є мідна турка. Вона швидко нагрівається, добре зберігає аромати і тепло. Мити її слід дуже обережно і без миючих засобів.
- Неймовірно гарні глиняні турки. Кава в них виходить смачним і ароматним. Вони товстостінні, добре тримають тепло, але не довговічні.
- Любителі раритетів можуть відшукати алюмінієву турку. Вона практична, легко миється, але варити в ній можна тільки один сорт кави, оскільки вона швидко вбирає аромати.
Як вибрати каву в зернах для турки?
Навіть дилетанти знають, що смачну каву в турці вийде тільки з якісних зерен. Кращими вважаються зерна дерева арабіка, тому правильний кави – це 100% арабіка. Зерна містять ефірні масла, смак і аромат яких розкривається тільки при обсмажуванні. Ступінь їх обсмажування від слабкої до сильної відображена на упаковці у вигляді цифр від 1 до 5.
- Скандинавська обсмажування найлегша. Кава з таких зерен виходить м’яким і ніжним.
- Американська обсмажування робить зерна злегка гіркуватим, але все одно не розкриває максимально їх смак і аромат.
- Віденська обжарка підійде любителям солодкуватий смаків.
- Французьку – оцінять любителі пряних, терпких і гірких смакових ноток.
- Італійська обсмажування максимально розкриває цінні якості зерен. Напій з них виходить дуже насиченим і гірким, як того вимагає класика.
Секрети варіння кави в турці
Багато хто не знає, як правильно варити каву в турці, щоб напій вийшов смачним, обмежуючи себе традиційним способом приготування: просто заливають мелену каву водою і знімають за секунду до закипання – цього недостатньо. Правила варіння кави в турці, основні з яких наведені нижче, допоможуть навчитися робити каву правильно.
- Правильний спосіб приготування кави в турці полягає в тому, що свіжозмелений кави заливається тільки холодною водою. Холодна вода збільшить час варіння, але допомагає напою добре прогрітися і придбати насичений смак.
- Для більшої запашні, потрібно прожарити кави півхвилини в турці без води, а шматочок вершкового масла на кінчику ножа, покладеного за секунду до закипання, додасть напою оксамитовий смак.
- Шанувальники супернасищенного і міцного напою можуть, дочекавшись закипання, зняти кави з плити, прибрати піну, перемішати вміст, повернути напій на плиту і двічі довести його до кипіння.
Як заварювати каву в турці на газу?
Приготування кави в турці в домашніх умовах починається з вибору води (вона повинна бути відфільтрованої) і підготовки зерен. Краще змолоти їх безпосередньо перед варінням. При цьому слід врахувати, що чим менше помел, тим смачніше вийде напій. Головне – не допускати його до кипіння. Закипілий напій вважається зіпсованим.
- холодна вода – 150 мл;
- мелену каву – 10 г;
- цукор – 1 ч. ложка.
- Перед тим, як варити каву в турці, злегка прогрійте його в ній на вогні.
- Всипте цукор, перемішайте.
- Залийте вміст холодною водою, так, щоб вона доходила до самого вузького місця горлечка, і поставте на мінімальний вогонь.
- Пінка на поверхні – ознака того, що кава через пару секунд слід зняти з плити.
- Після того, як піна осяде, поверніть напій на вогонь на пару секунд.
Як варити каву в електричної турці?
Кава в турці – це класика. Сьогодні, коли сучасні гаджети, проникають в усі сфери діяльності, нікого не дивує присутність електричної турки. Тим більше, що кава в ній виходить такий же смачний, варити його можна в будь-якому місці, де є розетки, а саме приготування не відрізняється від традиційного і займає від 2-х до 4-х хвилин.
- вода – 100 мл;
- кава – 1 ч. ложка;
- цукор – 1 ч. ложка.
- Перед тим, як варити каву в турці електричної, спочатку налийте в неї воду.
- Покладіть каву, цукор і перемішайте.
- Увімкніть турку.
- Якщо вона оснащена автоматичним вимикачем, то, зваривши каву, вимкнеться сама.
- Якщо дана функція відсутня, при появі піни, слід відключити турку самостійно.
- В середньому, процес варіння займає 3 хвилини.
Як варити каву в глиняній турці?
Глиняна джезва перетворить будь-який рецепт кави в турці в запашний шедевр. Пориста текстура глини добре проводить повітря, що допомагає напою насититися киснем і поліпшити свій смак. Така турка повільно нагрівається і довго зберігає тепло, але боїться температурних перепадів, тому краще готувати в ній кави, зануривши її в пісок.
- вода – 150 мл;
- кава – 3 ч. ложки;
- цукор – 10 г;
- сіль.
- Перед тим, як варити каву в глиняній турці, насипте в глибоку сковороду дрібний пісок.
- Занурте в нього турку, наповнену усіма компонентами.
- Увімкніть повільний вогонь і чекайте закипання.
Як правильно приготувати каву в керамічної турці?
Приготування кави в турці – процес магічний і неспішний. У цьому можна переконатися обзавівшись керамічної джезвою. І хоча вона не вбирає запахи, легко миється, а кава виходить ароматним, готувати в ній треба призвичаїтися. Вона дуже повільно нагрівається, але нагрівшись, тримає жар, через що кава швидко піднімається і може «втекти».
- окріп – 100 мл;
- кави – 20 г;
- цукор – 10 г.
- Перед тим, як варити каву в керамічної турці, насипте в неї кави і цукор.
- Влийте окріп і поставте турку на плиту.
- Як тільки з’являться перші бульбашки, негайно зніміть з вогню, а через хвилину перелийте в чашку.
Як зварити каву по-турецьки в турці?
Кава по-турецьки в турці – класика жанру. Відмітна особливість – міцність і насичений аромат. Ці якості досягаються томлінням напою з багаторазовими перервами. Після декількох прогрівань кави стає густим, а з урахуванням того, що крім води, кави і цукру рецепт не передбачає ніяких доповнень – неймовірно бадьорить.
- крижана вода – 70 мл;
- кави – 10 г.
- цукор – пучку.
- Насипте в турку цукор, кава, влийте крижану воду і ретельно перемішайте.
- Поставте на повільний вогонь.
- При появі піни, зніміть турку з вогню.
- Через хвилину поверніть знову на вогонь.
- Повторіть дію 3 рази.
Як варити каву в турці з молоком?
Справжні цінителі готують каву в турці з молоком «по-білому». При цьому мається на увазі варіння кави в молоці, що робить напій тонше, благородніше і вишуканіші. Справа в тому, що молоко краще води витягає кофеїн і ефірні масла, тому кава одночасно виходить дуже міцним, але ніжним і оксамитовим, з пишною білою шапочкою піни.
- молоко – 100 мл;
- цукор – 10 г;
- кави – 20 г.
- Налийте в турку молоко.
- Додайте каву, цукор і, не перемішуючи, поставте на вогонь.
- Доведіть до кипіння і перемішайте.
- Повторіть процедуру двічі.
Кава в турці з корицею
Рецепт кави з корицею в турці користується популярністю у всьому світі. Справа не тільки в ароматі – коричнева кава корисна. З давніх-давен, його застосовували як зміцнювальний засіб для ослабленого імунітету, використовували в дієтах і в боротьбі з бактеріями. Крім усього, це доступний спосіб, де дрібкою добавки можна надати напою особливий колорит.
- вода – 150 мл;
- кориця – 5 г;
- цукор – 5 г;
- кава – 2 ч. ложки.
- Насипте кави в турку і прогрійте пару секунд на вогні.
- Додайте цукор, корицю і воду.
- Дочекайтеся закипання і зніміть з вогню.
Кава по-арабськи в турці
Кава по-східному у турці – різноманітний спобличчями приготування. Варка кави в турці по-арабськи відрізняється від традиційного. Спочатку в турку з цукром наливають воду, доводять її до кипіння і прибирають з вогню. Додають кави, перемішують і повертають на вогонь. Цукор посилює викид масел і кофеїну, тому напій виходить міцним і насиченим.
- вода – 150 мл;
- кави – 30 г;
- цукор – 15 г.
- Засипте в турку цукор, влийте воду і доведіть до кипіння.
- Приберіть з вогню, додайте каву, швидко перемішайте.
- Дочекайтеся осідання піни і поверніть турку на вогонь.
- Знову доведіть до кипіння і приберіть з вогню.
Кава зі спеціями в турці
Кава з кардамоном – один з найпопулярніших східних рецептів. Росте на Сході, зелений кардамон славиться солодкуватим пряним смаком, лимонним ароматом і пікантною гостротою. В силу останньої, його додають лише в малих дозах: 2-х зерен вистачить для того, щоб кожна чашка з цим напоєм придбала унікальність і неповторний смак.
- вода – 90 мл;
- кава – 2 ч. ложки;
- зерна кардамону – 2 шт .;
- цукор – 10 г.
- Покладіть в турку роздавлені зерна кардамону, кава і цукор.
- Залийте вміст водою і поставте на вогонь.
- При виникненні піни зніміть, а через 5 секунд знову поверніть на вогонь.
- Повторіть процедуру двічі.
Кава в турці з коньяком
Рецепт кави в турці будинку допомагає поекспериментувати зі смаком і зробити популярний напій з коньяком. Краще почати з «Русского» варіанту, що відрізняється простотою і невигадливою технологією приготування, яка демонструє ідеальне поєднання гіркуватого, насиченого кави з міцним, пряним, пекучим, бурштиновим алкоголем.
- кави – 20 г;
- вода – 150 мл;
- коньяк – 40 мл;
- цукор – 10 г.
- Розчиніть цукор в коньяку.
- Залийте каву холодною водою і доведіть до кипіння.
- Зніміть з плити, через 5 секунд поверніть.
- При повторному закипанні, приберіть з вогню.
- Вилийте каву в чашку з коньяком і перемішайте.
