Що за риба кижуч і як смачно її приготувати

ЗМІСТ СТАТТІ

Кижуч – що за риба, як готувати?

Що за риба кижуч – це питання займає багатьох господинь. Цей різновид стане ідеальним варіантом гарячого блюда, яке відмінно виглядає на святковому столі. Приготувати її виходить швидко і без проблем, а смак порадує навіть бувалого гурмана..

Кижуч – що за риба, як готувати?

Багатьох цікавить риба кижуч, де мешкає і чим корисна. Вона водиться в північних водах Тихого океану і вирощується штучним шляхом на фермах в Чилі. Її можна зловити на Охотському морі, на Камчатці, на Сахаліні, в Магаданській області. Кижуч відрізняється невисокою калорійністю і без проблем засвоюється, має дуже соковитим м’ясом, містить червону ікру. Готувати рибу не так складно – її можна варити, солити, смажити, запікати, готувати на грилі, в мульти- і пароварці. Перш ніж почати підготовку риби, її необхідно обробити:

замороженого кіжуча розморозити на нижній полиці холодильника;
цілу рибину очистити від луски, прибрати голову, хвіст і плавники, нутрощі;
поділити рибу на стейки або філе, або залишити в цілому вигляді;
з філе витягти кістки;
довго маринувати рибу не потрібно, її просто присипають спеціями з сіллю і дають постояти хвилин 15.

Кижуч в духовці у фользі

Одним з найсмачніших страв по праву вважається кижуч в духовці, запечений у фользі. Страва виходить соковитим, ніжним і дуже ароматним. При готуванні господиня може в повній мірі проявити фантазію і додати рибі певний присмак. Для цього використовуються різноманітні компоненти, наприклад, часточки цитрусових.

кижуч – 500 г;
апельсини – 150 г;
лимони – 70 г;
вершкове масло – 100 г;
імбир – 30 г;
морська сіль каррі кінза і коріандр – по 5 г.

Зробити з фольги «човники», співмірні стейкам. Дно обмазати маслом. Зробити з фольги кришечки для «човників». Розкласти стейки кіжуча по фользі.
Розрізати апельсин на дві частини. Зрізати з кожної половинки кілька тонких часточок. Із залишків цитруса видавити стік на кожен шматочок риби.
Вичавити на рибу сік половинки лимона.
Нарізати імбир, зберігаючи сік. Перемішати його зі спеціями і сіллю. присмачити кижуч.
По поверхні стейків викласти вершкове масло і часточки апельсина.
Кижуч, запечений в духовці, буде готовий через 20 хвилин. Дати постояти хвилин 10.

Як солити кижуч в домашніх умовах?

Багато, кому цікаво, що за риба кижуч, хочуть покуштувати її в солоному вигляді. Вийде дуже смачна закуска, доречна на будь-якому столі. Можна експериментувати зі спеціями, щоб підібрати найкращий смак. Для готування рекомендується використовувати не звичайну, а морську сіль, вона надзвичайно гармонійно поєднується з даним різновидом риби.

кижуч – 1 кг;
морська сіль, цукор – по 3 ст. л.

Очистити рибу від всього зайвого, промити всередині і зовні. обсушити.
Розрізати кіжуча навпіл, вирізати хребет і кістки.
Перемішати сіль з цукром і викласти третину суміші в емальовану каструлю.
Покласти рибу в ємність для засолювання шкірою вниз, присипати сіллю з цукром.
Закрити ємність кришкою і помістити в холодильник. Через 12 годин перевернути рибу. Кижуч слабосоленої буде готовий через добу.

Кижуч на мангалі

Любителям відпочинку на природі цікаво, що за риба морський кижуч, і чи можна його приготувати на мангалі? Відповідь надзвичайно порадує, оскільки це ідеальний варіант для пікніка. Риба виходить надзвичайно смачною і соковитою, а запах від неї не передати словами. Вона просочується ароматом багаття і набуває чудовий смак.

кижуч – 2 кг;
болгарський перець – 4 шт .;
лимонний сік – 0,5 склянки;
соєвий соус, апельсиновий сік – по 1 склянці;
корінь імбиру – 1 шт .;
цибуля – 5 шт .;
рослинне масло, сіль і перець.

Натерти імбирний корінь, перемішати з соусом і соком апельсина, додати перцю.
Помістити порізаного кіжуча в каструлю, влити отриману суміш. Дати постояти пару годин.
Подрібнити овочі, залити соком лимона.
Рибу надіти на шампури, чергуючи з шматочками цибулі і перцю. Обсмажити кижуч на грилі, періодично перевертаючи.

Кижуч з картоплею в духовці

Можна приготувати кижуч в духовці, рецепти надзвичайно різноманітні. Одним з поширених способів готування буде поєднати рибу з картоплею. Якщо запекти їх разом, вийде дуже смачне і ситне блюдо, яке оцінять навіть ті, хто байдужий до морепродуктів. Картоплю можна подрібнити будь-яким зручним способом: брусочками або кружальцями або розрізати навпіл.

кижуч, картопля – по 1 кг;
лимон – 0,5 шт .;
сіль і перець;
рослинне масло – 150 мл;
сметана, майонез – по 100 г;
жовток – 1 шт .;
маринований огірок – 3 шт .;
гірчичний порошок – 1 ч. л.

Обробити рибу на філе. Присмачити сіллю і перцем, окропити соком лимона.
Зробити соус: перемішати майонез і сметану, жовток.
Нашаткувати огірки і покласти в соус. Додати гірчичний порошок.
Залити рибу маслом.
Порізати картоплю навпіл, посолити і полити олією. Змішати з рибою. Помістити на деко.
Запікати картопля півгодини, потім викласти зверху кижуч і запікати ще півгодини. При подачі полити соусом.

Кижуч на пару

Щоб приготувати кижуч, рецепти використовуються найрізноманітніші. Якщо хочеться швидко організувати вечерю, можна зробити рибу на пару. Блюдо виходить смачним, корисним і сподобається і дорослим, і дітям. Це оптимальний варіант при дотриманні дієти, за рахунок особливих смакових властивостей цього різновиду риби обмеження не будуть здаватися такими суворими.

кижуч – 4 шт .;
вода – 500 мл;
соєвий соус – 4 ч. л .;
сіль, перець, приправа і лимонний сік.

Влити в чашу мультиварки воду.
Стейки кіжуча посолити і натерти перцем з приправами.
Покласти рибу на грати для готування на пару, присмачити лимонним соком і соєвим соусом.
Виставити програму «Варка на пару» на півгодини.

Як посмажити кижуч на сковороді?

Відмінне доповнення до будь-якого гарніру є кижуч на сковороді гриль. Готування займає зовсім небагато часу. За бажанням можна попередньо замаринувати рибу, це допоможе їй насититися воістину непередаваним смаком, який порадує як завзятого гурмана, так і звичайних членів сім’ї.

філе кіжуча – 500 г;
рослинне масло – 5 ст. л .;
лимонний сік, мед – по 1 ст. л .;
сіль, гірчиця – по 1 ч. л .;
борошно – 5 ст. л.

Рибу порізати на шматки.
Зробити маринад: перемішати мед, гірчицю, сік лимона, сіль і 2 ст. л. масла.
Опустити рибу в маринад і дати постояти пару годин.
Обваляти рибу в борошні. Посмажити кижуч на сковороді з двох сторін.

Кижуч в вершковому соусі

Якщо хочеться чогось соковитого і ніжного, можна приготувати кижуч в вершках в духовці. Дана риба відмінно поєднується з рисом або інший крупою, з макаронами. Завдяки додаванню вершкового соусу смак виходить дивно ніжним. За бажанням блюдо можна з’єднати з сиром, який використовується в тертому вигляді.

філе кіжуча – 400 г;
вершки – 200 мл;
твердий сир – 50 г;
суміш прянощів, кріп – по 1 ч. л.
сіль;
суміш перців.

Посолити кіжуча, обсипати перцем, кропом і прянощами.
Покласти рибу в форму і залити вершками. Посипати натертим сиром. Поставити в духовку на 25 хвилин.

Кижуч в мультиварці

Якщо є бажання істотно заощадити час і зусилля, то можна зробити такий варіант, як риба кижуч в мультиварці. Особливо органічно вона поєднується з соусом, причому присмак його можна вибрати за індивідуальним розсуд. Для цього використовують майонез, сметану, вершки, томатну пасту, гірчицю.

кижуч – 500 г;
цибуля – 1 шт .;
майонез, сметана – по 3 ст. л .;
сир – 100 г;
приправа для риби, перець, сіль.

Рибу присмачити сіллю і перцем, приправою. Покласти в чашу.
Цибулю подрібнити. Покласти на рибу і присипати сухими кропом і петрушкою Змішати майонез і сметану, додати натертий сир і третину склянки води.
Залити отриманим соусом рибу.
Виставити програму «Мультіповар» на 20 хвилин.

Кижуч в клярі

Оригінальна страва, яка не представляє складнощів в приготуванні – це кижуч смажений на сковороді в клярі. Його можна робити з додаванням різних спецій, які наситять страва непередаваним присмаком. Кляр додасть рибі чудову хрустку скоринку, яка виступить в якості пікантної родзинки.

кижуч – 500 г;
оцет;
рослинна олія;
борошно – 3 ст. л .;
яйце – 1 шт .;
вода – 400 мл;
сіль і перець.

У воду додати оцет.
Рибу розрізати на шматки. Покласти в маринад і поставити в холодильник на годину.
Присмачити шматочки сіллю і перцем.
Яйце збити. Обваляти рибу в ньому, а потім в борошні і обсмажити з обох сторін.

Суп з Кижуча

Юшка подобається багатьом людям. Кижуч, приготування якого робиться у вигляді супу, порадує любителів перших рибних страв. Страва вийде неймовірно наваристим і ароматним, при цьому воно буде містити максимальну кількість корисних елементів. Рекомендується, щоб перед подачею суп постояв хоча б півгодини.

кижуч – 1 кг;
цибуля, картопля – по 2 шт .;
рис – 50 г;
лавровий лист – 2 шт .;
сіль і спеції;
зелень – 1 пучок;
рафінована олія.

У киплячу воду покласти кіжуча, лавровий лист, сіль і спеції. Почистити цибулину, помістити в суп. варити півгодини.
Другу цибулину порізати і посмажити.
Рис промити і замочити на деякий час. картоплю порізати.
Додати рис, картоплю і цибулю, готувати ще хвилин 15.
Нарізати філе кіжуча і покласти в суп, варити ще 10 хвилин, після чого покласти спеції і зелень.