Содержание материала
- Суп з пюре з печеного перцю і кіноа
- Фламандський суп із брюссельської капусти з цибулею-пореєм
- Суп з печеного цвітної капусти та брокколі
Піст – це прекрасна можливість очистити організм від всього зайвого, вивести шлаки, підготувати себе до весни. І, спробувати, наприклад, пісні супи. Пісні супи яскраві завдяки великій кількості овочів, ситні за рахунок додавання круп і бобових, ароматні завдяки різноманітним спецій. Woman`s Day пропонує п’ять оригінальних рецептів легких супів.
Текст: Марія Мілавіна · 24 лютого 2015
Суп з пюре з печеного перцю і кіноа
інгредієнти (На 3-4 порції):
2 чашки цвітної капусти,
2 великих стебла селери,
3 великі моркви,
4 зубчики часнику (розчавити),
1 печена перець,
1,5-2 л гарячої води або овочевого бульйону,
2 чашки приготовленої киноа (крупа),
Спосіб приготування:
Нарізати всі овочі кубиками однакового розміру. Далі нагріти в каструлі масло. Додати овочі (крім перцю) і готувати 5 хвилин на невеликому вогні до прозорості цибулі і селери, періодично помішуючи. Потім влити в суміш кілька чашок гарячої води або овочевого бульйону, щоб вона покривала овочі, і готувати хвилин 15 до того моменту, коли овочі стануть м’якими.
У блендері змішати до однорідності перець і 1-2 чашки гарячої води. Отримане пюре влити в каструлю з овочами. Далі долити в каструлю воду, всипати готову квиноа і цукор. Посолити і поперчити за смаком. Прогріти весь суп ще 5-7 хвилин.
При подачі на стіл посипати дрібно рубаною петрушкою.
Рецепт може здатися складним, тому що вимагає двох заздалегідь приготовлених інгредієнтів: киноа і печеного перцю. Кіноа можна замінити пшенкой. Для цього відваріть пшоно в дуже великій кількості води. Нам вона потрібна розсипчаста, а не кашею. Відкиньте на дуршлак, промийте. Відкладіть до потрібного моменту
Фламандський суп із брюссельської капусти з цибулею-пореєм
інгредієнти (На 3-4 порції):
350 г картоплі,
2 великих порею (звичайного лука),
350 г брюссельської капусти,
2-3 ст. л. рослинного масла,
425 мл гарячої води (овочевого бульйону),
ложка лимонного соку,
сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати цибулю і картоплю дрібними кубиками, капусту порізати на четвертинки. Далі розігріти олію і потім у ньому цибулю, капусту, картоплю, сіль і перець. Потім додати воду (бульйон) і готувати 25 хвилин на середньому вогні. Влити ложку лимонного соку.
Цей суп можна збити в блендері до пюреподібних сотояния. Тільки з блендера необхідно перелити назад в каструлю і прогріти. Додати лимонний сік.
Для прикраси частина капусти можна посмажити на рослинному маслі до золотистого стану і посипати на готовий суп-пюре, розлитий по тарілках.
В оригінальному рецепті в суп додають вершки або жирне молоко. Під час посту можна обійтися без цього або додати мигдальне молоко для кремового кольору бульйону
Суп з печеного цвітної капусти та брокколі
Суп хороший тим, що не потрібно довго стояти біля плити і щось заважати, за чимось стежити. Капуста запікається в духовці без вашої участі. А далі потрібно просто змішати все в блендері.
інгредієнти (На 3-4 порції):
1/2 чашки оливкової олії,
2 великі чашки броколі,
2 великі чашки цвітної капусти,
4 чашки гарячої води (овочевого бульйону),
2 зубчики часнику (порізані навпіл),
2 ч. Л. солі, перець за смаком, можна додати кумін.
Спосіб приготування:
Духовку розігріти до 180 градусів. Порізати брокколі і цвітну капусту на однакові шматочки, разом з часником помістити в емальований лист для запікання (можна використовувати звичайний лист, тоді потрібно покласти на нього аркуш паперу для випічки). Далі змішати рослинне масло і спеції, влити в капусту, перемішати, щоб овочі були рівномірно покриті, і випікати 25-30 хвилин або до м’якості. Дістати з духовки, злегка остудити.
Потім перекласти суміш в блендер і збити з невеликою кількістю гарячої води або овочевого бульйону. Перелити в каструлю, довести до кипіння і томити 10 хвилин, непрервивно помішуючи.
Якщо додати багато води в блендер, консистенція може вийти дуже рідкої. Гарячу воду або бульйон завжди можна додати в готовий суп-пюре, а ось зменшити не можна. Якщо у вас блендер з маленькою чашею, збивайте овочі в 2-3 прийоми
