Содержание материала

• Секрети приготування смачного глінтвейну в домашніх умовах
• білий глінтвейн
  • Інгредієнти (на 3 порції)
  • Спосіб приготування
• кавовий глінтвейн
  • Інгредієнти (на 4-5 порцій)
  • Спосіб приготування
• яблучний глінтвейн

Фотогалерея: 4 кращих рецепта глінтвейну для різдвяних свят

Глінтвейн – традиційний напій у багатьох Європейських країнах. Найбільш поширений він в Німеччині, Австрії, Швеції, Чехії. Раніше спеції були дуже дорогими, тому напій був доступний лише багатим людям. Інша частина населення могла дозволити собі таку розкіш тільки у свята, переважно на Різдво. Так народилася традиція пити глінтвейн під час новорічних канікул.

• Класичним вважається німецький Glühwein, що складається з червоного вина і прянощів. За німецькими стандартами міцність напою повинна бути не менше 7 градусів.
• у Франції напій носить назву vin chaud, в нього додають менше кориці, але більше кардамону, замість цукрового піску використовують мед, нерідко додатково вливають міцний алкоголь (ром, коньяк, кальвадос);
• в Англії його прийнято називати mulled wine, він відрізняється меншим вмістом цукру, а фрукти зазвичай заміняють фрешем;
• в Італії гаряче вино називають на французький манер – vin brule, він дуже терпкий і солодкий, містить багато фруктів, мигдаль, добавки у вигляді лікарів;
• в Іспанії п’ють напій vino caliente (нагадує гарячу сангрию), в який крім вина нерідко додають вермут, багато цукру і спецій.

Секрети приготування смачного глінтвейну в домашніх умовах

1. Для глінтвейну підходять тільки сухі і напівсухі вина (Ркацителі, каберне совіньон, мерло). Напівсолодкі та десертні не годяться.

2. Фрукти нарізають середніми шматочками, щоб в процесі варіння вони не розвалилися, але виділили сік.
3. Глінтвейн ні в якому разі не можна кип’ятити, щоб не випарувався спирт. Оптимальною вважається температура нагріву 70 градусів.
4. Перед вживанням напій повинен настоятися не менше 10 хвилин, потім його обов’язково потрібно процідити. Якщо цього не зробити, він придбає неприємний гіркуватий присмак.

білий глінтвейн

Інгредієнти (на 3 порції)

• Біле вино (сухе або столове) – 0,5 л
• Ром – 30 мл.
• Апельсин і лимон – по 1 шт.
• Кориця (палички) – 1 шт.
• Гвоздика – 5 бутонів
• Бадьян – 5 зірочок
• Мед – 20 г

Спосіб приготування

1. У невелику вогнетривку ємність вилити вино. Додати до нього паличку кориці, зірочки бадьяна і гвоздику. Підігрівати на слабкому вогні.
2. Половину апельсина нарізати спочатку кружечками, а потім четвертинками. Теж саме зробити з половиною лимона.
3. Як тільки в каструлі з вином з’являться перші бульбашки, додати туди ж нарізані фрукти і мед.
4. Довести суміш до кипіння, періодично помішуючи, і відразу вимкнути плиту.
5. Дати напою настоятися (5-10 хвилин).
6. Процідити гаряче вино і додати 30 мл рому.
7. Готовий глінтвейн розлити у високі келихи, за бажанням додати цукор.

кавовий глінтвейн

Інгредієнти (на 4-5 порцій)

• Червоне сухе вино – 0,75 л
• Тростинний коричневий цукор – 150 г
• Апельсин – 1 шт.
• Кава натуральна дрібного помелу – 4 ч. Л.
• Палички кориці – 1 шт.
• Гвоздика – 4-5 бутонів
• Вода – 120 мл

Спосіб приготування

1. Насамперед потрібно зварити міцну каву, схожий на еспресо. Для цього в суху джезву (турку) насипають мелену каву з 2 ч. Л. цукру і трохи підігрівають на плиті. Потім вливають теплу кип’ячену або фільтровану воду (40-45 градусів). При першому закипанні зняти турку з плити, розмішати і знову поставити на конфорку. Як тільки кава почне закипати вдруге, прибрати його з вогню і перелити в чашку. Поки настоюється напій, можна зайнятися приготуванням глінтвейну.
2. Відрізати від апельсина половину і нарізати його кружечками.
3. У каструлю вилити вино і кава (без гущі), висипати цукор і додати всі прянощі. На цьому етапі цукровий пісок можна замінити медом. Підігрівати вміст ємності до повного розчинення цукру.
4. Додати в каструлю нарізану половину апельсина.
5. Довести напій до 70-80 градусів і зняти з плити.
6. Накрити каструлю кришкою і дати глінтвейну настоятися 15-20 хвилин.
7. Процідити готовий напій, розлити і прикрасити на свій смак.

яблучний глінтвейн

• Інгредієнти (на 5-6 порцій):
• Червоне сухе вино – 750 мл
• Яблуко (середнього розміру, некислі) – 1 шт.
• Яблучний сік – 1 л
• Лимон – 1 шт.
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Гвоздика – 5-6 бутонів
• Мелена кориця і імбир – по 0,5 ч. Л.