Содержание материала

• 1. Салат, від якого мало хто відмовиться
• 2. Нова їжа для вегетаріанців
• 3. Мексика, вперед!
• 4. Таємничий і вабливий Близький Схід
• 5. Корисне різноманітність
• 6. Смачна і корисна новинка
• 7. Як на долоні
• 8. Багатофункціональні гриби
• 9. Тільки безвідходне виробництво
• 10. Красиве і їстівне прикраса
• 11. Корейські мотиви
• 12. Нові газовані напої
• 13. Морські водорості в кулінарії
• 14. Новий вид борошна
• 15. Новинки з Японії
• 16. Тенденції вуличної їжі
• 17. Цукор – це не модно

Щороку шеф-кухаря в усьому світі задають нові тенденції в кулінарії, які потім з успіхом просувають в ресторанах та інших закладах громадського харчування. Кулінарні експерти вже знають, що буде популярно в 2018 році, і ми поділимося з вами цією інформацією.

1. Салат, від якого мало хто відмовиться

Набрид «Цезар», «Нісуаз» та інші популярні салати? Тоді готуйтеся до новинки, яка, на думку фуд-фахівців, зовсім скоро досягне піку популярності. Це гавайський салат «Поке», в рецепт якого входить сира риба.

2. Нова їжа для вегетаріанців

Кількість веганів зростає з кожним роком, і кулінарні тенденції не могли на це не відреагувати. Для виробництва нових продуктів і приготування незвичайних страв стали використовувати високі технології, наприклад, вже зараз можна спробувати горіхове молоко, бургери без м’яса, веганські морозиво і так далі.

3. Мексика, вперед!

Кулінарні експерти пророкують значне зростання популярного мексиканського страви під назвою «тако». Його внесуть в своє меню багато закладів громадського харчування, пропонуючи клієнтам нові та оригінальні начинки з коржем тортилії.

4. Таємничий і вабливий Близький Схід

На зміну гамбургерів і іншого фаст-фуду прийдуть популярні східні страви, готуйтеся спробувати хумус, піту, фалафель і інші ласощі. Варто сказати і про підвищення попиту на чарівні спеції.

5. Корисне різноманітність

Все більше людей переходить на правильне і здоровіше харчування, що відбивається на кулінарних тенденції. У 2018 році картопляні чіпси будуть витіснені снеками з моркви, бананів, батату, гарбуза, яблук та інших овочів і фруктів. Навіть відомі виробники почнуть масове виробництво подібної їжі.

6. Смачна і корисна новинка

Якщо зараз найпопулярніший порошок, який використовується в кулінарії – це какао, то вже в наступному році поширеними будуть перуанська маку, японська маття і інші порошки, які дуже корисні і смачні. Їх додають в супи, соки, смузі та інші страви.

7. Як на долоні

Одна з основних світових тенденцій полягає в прозорості рецептури, тобто відвідувачі закладів громадського харчування не тільки хочуть покуштувати смачну страву, а й бажають зрозуміти, з чого воно було приготовлено, звідки були отримані продукти і так далі. Все більше закладів роблять відкриті кухні і пропонують докладний опис страв у меню. Ось, що означає, професіоналам нема чого приховувати.

8. Багатофункціональні гриби

Ми звикли використовувати кілька видів грибів, які смажать, тушкують, маринують. На горизонті з’являються нові герої – рейши, кордицепс, чага та інші. Ці гриби називають «функціональними», а додають їх в різні страви, починаючи з салатів і закінчуючи кавою і коктейлями. Зростаюча популярність пов’язана з корисними властивостями цих грибів.

9. Тільки безвідходне виробництво

Під час приготування навіть однієї страви в сміттєвому баку виявляється багато харчових відходів. Так ось в наступному році, на думку експертів, почнеться боротьба з цим недоліком. Меню багатьох ресторанів поповняться новими креативним стравами, які подарують оригінальні смакові поєднання. Наприклад, бадилля буряка вже давно використовують в кулінарії, а тепер до неї приєднається і морквяна зелень, з якої можна приготувати соус песто або смачний салат.

10. Красиве і їстівне прикраса

Якщо раніше квіти тільки радували око в букетах і на клумбах, то в 2018 році їх будуть використовувати для прикраси різних блюд. Є кондитери, які навіть роблять квіткові льодяники. Мало хто сперечатиметься, що це виглядає красиво.

11. Корейські мотиви

Кухарі постійно працюють над тим, щоб по-новому представити звичні класичні страви і допоможе в цьому секрет корейської кухні. Тофу в перших стравах, обсмажені на грилі кальмари і інші кулінарні уподобання, звичні для корейців, стануть більш поширеними.

12. Нові газовані напої

Незважаючи на те, що шкода газованих напоїв вже доведений, попит на них не зменшується. Експерти запевняють, що деякі виробники підуть на прийом і пустять в продаж газовану воду без цукру, яка буде готуватися на основі березового соку, ягід, квіток бузини і так далі.

13. Морські водорості в кулінарії

Тільки недавно шеф-кухаря звернули увагу на водорості, які виявилися не тільки смачними, а й корисними. Завдяки їм можна скоротити споживання м’яса і нормалізувати рівень холестерину в крові. Морські водорості почнуть готувати по-новому, поєднуючи їх з іншими продуктами.

14. Новий вид борошна

У країнах Азії і Південної Америки вже давно використовують борошно з маніоки, але в 2018 році вона стане більш поширеною. У цьому продукті немає глютену, а ось перелік корисних властивостей досить широкий. Багато шеф-кухаря оцінять потенціал цього продукту і представлять нові страви з його участю.

15. Новинки з Японії

Вже давно нікого не здивуєш японським супом або суші, оскільки ці страви стали буденністю. Прийшов час внести корективи і додати пару новинок. У ресторанах подаватимуть те, що традиційно для вуличної їжі Японії, наприклад, шашлик «Якіторія», смажений тофу в бульйоні і так далі. Страви, звичайно, жирні, але їх смак неймовірний.

16. Тенденції вуличної їжі

Кулінарні експерти віщують зміни і у вуличній їжі, тому більше ніякої шаурми. У майбутньому році погляд буде спрямований на копчені, смажені на відкритому вогні або грилі частування з пряними соусами. Готуйтеся познайомитися з індійськими коржами пури, які можна фарширувати різними начинками. Навіть в бургери стануть використовувати пряні продукти для пікантності.

17. Цукор – це не модно

Якщо зараз замість цукру використовують сурогати і підсолоджувачі тільки діабетики і люди, строго стежать за своєю фігурою, то вже з 2018 року це стане трендом. Виробники почнуть з сиропу сорго витягувати солодкий екстракт, який стане заміною цукру. Його продаватимуть практично в кожному магазині.