Содержание материала

• 1. Ягоди
• 2. Гарбуз
• 3. Брокколі
• 4. Картопля
• 5. Зелень
• 6. Помідори
• 7. Абрикоси
• 8. Авокадо
• 9. Баклажани
• 10. Персики
• 11. Перець
• 12. Кабачки

Замороження – відмінний спосіб на довгий час зберегти фрукти, овочі і ягоди. Подібні заготовки прийнято робити влітку і на початку осені, щоб взимку мати можливість готувати різну смакоту. Щоб в плодах зберегти максимальну кількість корисних речовин і смак, необхідно знати, як їх правильно заморожувати.

1. Ягоди

Плоди заморожувати можна цілком, спочатку помивши їх і обсушити. Ще один варіант – приготуйте з ягід пюре, розкладіть по формах – і в морозилку. Такі заготовки підійдуть для компотів, соусів і начинки для випічки.

2. Гарбуз

Заготовити плоди можна в сирому вигляді, для чого спочатку зніміть з них шкірку і будь-яким способом наріжте м’якоть. Розкладіть скибочки на дошці, щоб вони не стикалися один з одним і заморозьте. Покладіть їх в контейнери, щоб залишилося трохи вільного місця, оскільки гарбуз при охолодженні розширюється.

3. Брокколі

Взимку купити брокколі – складне завдання, тому краще капусту заготовити. Розділіть суцвіття і замочіть в підсоленій воді на півгодини. Опустіть їх на кілька хвилин в киплячу воду, остудіть, обсушити і заморозьте. Цей спосіб використовуйте і для цвітної капусти.

4. Картопля

Дрібні бульби рекомендується заморожувати цілими, для чого спочатку їх 5 хв. поварите в окропі, перекладіть в воду з льодом, а потім просушіть і відправте в морозилку. Якщо хочете приготувати скибочки для фритюру, то їх не рекомендується бланшувати, а краще покласти в друшляк і потримати над парою, які виділяються киплячою водою. Після збризніть скибочки перед заморожуванням маслом, розкладіть на піднос і заморозьте, а потім перекладіть шматочки в пакети.

5. Зелень

Простіше простого заморозити зелень, яку необхідно ретельно промити, просушити на рушнику і подрібнити. Розкладіть її по пакетам, видаливши зайве повітря. Можна зробити заготовку для супу, рагу, випічки і так далі: подрібнену зелень розкладіть у формочки для льоду, залийте її водою або маслом. Якщо хочете заморозити шпинат, то його краще опустити на пару хвилин в окріп, подрібнити за допомогою блендера в кашоподібну стан і заморозити в формах для льоду.

6. Помідори

Якщо плануєте використовувати томати для випічки, тоді наріжте їх кружечками, а якщо будете додавати помідори в супи або рагу, то кубиками. Для готування соусів рекомендується перебити помідори в блендері, попередньо видаливши з них шкірку. Додайте в отриману пасту трави, а потім розподіліть її в формочки для льоду і заморозьте. При бажанні помідори можна заморозити цілком, для чого спочатку зніміть з них шкірку, опустивши на пару секунд в окріп. Надішліть помідори в морозилку на підносі, а потім розкладіть їх по пакетам або контейнерів.

7. Абрикоси

Ці фрукти не рекомендується різати дрібно, тому краще розділити їх на половинки, видаливши кісточку. Після їх потрібно буде заморозити і розкласти по пакетах. Заготовки підійдуть для компотів, випічки, соусів і пюре. Використовувати цей спосіб заморозки можна і для слив.

8. Авокадо

Для заморозки цього екзотичного плоду можна використовувати два способи. Для першого видаліть кісточку, зніміть шкірку і наріжте м’якоть на шматочки, а потім заморозьте. Інший спосіб – м’якоть необхідно перетворити в пюре, розкласти по формах для льоду і відправити в морозилку. Такі заготовки можна використовувати в соусах і бутербродах.

9. Баклажани

Перед тим як відправляти овочі в морозилку, необхідно пройти деякі етапи. Наріжте плоди кружечками, посипте їх сіллю і залиште на півгодини, щоб усунути гіркоту. Опустіть колечка на кілька хвилин в окріп або ж запечіть в духовці. Відразу після цього можна морозити. Такі баклажани підійдуть для приготування рагу, ікри, запіканок і так далі.

10. Персики

Якщо хочете заморозити ці фрукти, то краще робити пюре, яке потрібно розкласти по формах. При бажанні зберегти персики цілком і уникнути втрати великої кількості аскорбінової кислоти, дійте за такою схемою: зніміть шкірку з плодів, опустіть їх в воду з лимонним соком (пропорція 1: 1), а потім відправте персики на заморозку.

11. Перець

Заморожувати плоди можна цілком, для чого їх очистіть, помийте, просушіть і відправте в морозилку. Для зберігання складіть перці, як матрьошки – один в один. Для рагу або салатів, краще перці заморожувати шматочками.

12. Кабачки

Багато хто стикався з ситуацією, коли після розморожування кабачків шматочки виходять водянистими і несмачними. Щоб виключити це, краще натерти їх на крупній тертці і позбутися від соку, який почне незабаром виділятися. Інший варіант – нарізати кабачки кружечками, злегка обсмажити їх на сухій сковороді, остудити, обсушити і заморозити.