Содержание материала
- 1. Пасту придумали в Китаї
- 2. Існує більше 600 різновидів пасти
- 3. Революція зробила макарони дешевим продуктом харчування
- 4. Не тільки Італія вважається лідером по споживанню пасти
- 5. Паста допомагає відчути себе щасливим
- 6. Раніше пасту було прийнято є руками
- 7. Макарони були частиною соціального експерименту
- 8. Микола Гоголь був фанатом пасти
- 9. Макарони допомагають зберегти молодість
- 10. Стежити за якістю пасти повинен Папа Римський
Італійська паста – блюдо, яке нікого не залишить байдужим. Здається, що макарони не можуть здивувати досвідченого гурмана нічим, але насправді більшість людей навіть не знають, де саме була придумана паста або як вона здатна вплинути на здоров’я і настрій.
1. Пасту придумали в Китаї
Італійці пишаються культурою приготування пасти, яка стала візитною карткою їхньої країни перед усім іншим світом. Але вони скромно замовчують про те, що вперше макарони були приготовлені ще в 5000 році до н.е. в Стародавньому Китаї. Тоді пасту готували з пшеничного і манної крупи, води і невеликої кількості солі. З’ясувати це вдалося завдяки археологічним розкопкам: в долині річки Хуанхе в 2005 році вчені знайшли глиняний горщик з добре збереглася локшиною, довжина якої складала більше 50 см.
2. Існує більше 600 різновидів пасти
Кухарі ресторанів в Італії, Франції, Іспанії, Португалії щорічно представляють кілька нових видів макаронів. Підраховано, що в світі вже існує більше 600 видів пасти – від класичних спагетті до великих трубочок манікотті і витончених фарфалле. В основному, поява нових макаронів пов’язано з використанням нових форм для вирізання або добавок в тісто. Наприклад, найбільш незвичайними на сьогоднішній день вважаються макарони з чорнилом каракатиці, що додають страві насичений синювато-чорний колір.
3. Революція зробила макарони дешевим продуктом харчування
До XIX століття вироби з тіста під томатним, сирним або м’ясним соусом, могли собі дозволити виключно знатні сім’ї. Тарілка макаронів на обід була недоступна селянам і робітничого класу. Велика індустріальна революція значно здешевила виробництво пасти, тому вона стала популярна навіть у відвідувачів дешевих забігайлівок.
4. Не тільки Італія вважається лідером по споживанню пасти
Немає сумніву, що обігнати Італію за обсягом з’їдається щорічно пасти не вдасться нікому. Навіть у найменшому містечку, в який рідко заглядають туристи, можна знайти не один десяток ресторанів, які вважають макарони своїм фірмовим блюдом. Але що щодо інших країн-лідерів по споживанню пасти? Ними стали зовсім не США і Росія, а Венесуела і Туніс. У цих двох країнах особливою популярністю користується спагетті болоньєзе з фаршем, перцем і томатами, придумане саме на півночі Італії, в Болоньї.
5. Паста допомагає відчути себе щасливим
Макарони, як і будь-які інші страви з тіста, містять прості вуглеводи. Важко заперечувати, що вони небезпечні для фігури, тому що здатні перетворюватися в жирові відкладення завдяки високій калорійності. Але вуглеводи стимулюють вироблення серотоніну – «гормону задоволення», як його ще називають. Серотонін ефективно бореться з безсонням і депресією, допомагає відновитися після важких розумових навантажень. Тому макарони – кращий вибір для обіду в період іспитів або здачі річного звіту!
6. Раніше пасту було прийнято є руками
До появи різноманітних соусів макарони їли, попередньо відкривши їх в киплячій воді. Оскільки намотувати спагетті на виделку було незручно, правила етикету дозволяли їсти їх руками навіть на світських прийомах. Коли італійці облагородили класичний рецепт тертими помідорами, сиром і устричної заправкою, такий спосіб перестав бути зручним – і разом з пастою стали подавати столові прибори.
7. Макарони були частиною соціального експерименту
1 квітня 1957 року BBC вирішили провести експеримент на тему впливу ЗМІ на народні маси. У газеті з’явилася замітка про те, що в Швейцарії був зібраний неймовірно значний урожай макаронів. На фотографіях були зображені місцевих жителі, що збирають варену пасту на полях. Знімки супроводжували коментарі селекціонерів, яким нібито вдалося домогтися того, щоб всі макаронини стали однієї довжини. Вже на наступний день редакцію видання закидали листами з проханнями надіслати розсаду макаронів.
8. Микола Гоголь був фанатом пасти
Знаменитий письменник особисто готував макарони перед кожним візитом знатних гостей в його будинок. Фірмовий рецепт він нікому не розголошував, але називав сам процес приготування тіста і макаронів улюбленим ремеслом. Першу ж значну суму грошей, яку йому вдалося заробити, він витратив на поїздку в Італію, щоб дізнатися у місцевих кухарів про нові рецепти пасти.
9. Макарони допомагають зберегти молодість
Якісну пасту готують тільки з твердих сортів пшениці, в якій міститься багато вітаміну Е. Він сприяє затримці процесів старіння і запобігає появі зморшок, а також в’ялості. Тому італійки намагаються з’їдати мінімум дві тарілки пасти в тиждень, щоб зберегти свою привабливість надовго.
10. Стежити за якістю пасти повинен Папа Римський
Ще в 13 столітті на Папу Римського було покладено обов’язок регулярно перевіряти, чи відповідає смак і рецептура макаронів в італійських ресторанах високим стандартам якості. Саме Папа може вносити зміни в рецепт тесту для пасти: без його згоди в Італії неможливо змінити довжину або щільність макаронів.
