Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Штрудель з яблуками домашні рецепти

Штрудель з яблуками домашні рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ

Штрудель – вид випічки, що прийшов з німецької та австрійської кухні. Він готується з тонкого тесту і начиняється сиром, ягодами, фруктами, сиром. Найпопулярніший варіант штруделя – солодкий виріб з яблуками. Процес приготування відрізняється трудомісткістю, проте домашній штрудель виходить дуже смачним – за умови, що ви скрупульозно дотримуєтеся всі правила його приготування.

Текст: tisson · 31 березня 2014

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 270 г
  • Сіль ½ ч.л.
  • Волоський горіх 100 г
  • Лимони ½ шт.
  • Кориця мелена 1 ч.л.
  • Рослинна олія 50 мл
  • Вершкове масло 120 г
  • Ізюм темний 80 г
  • Яблука (160 г) 6 шт.
  • Цукор (пісок) 150 г
  • Цукрова пудра 40 г

Штрудель: особливості випічки

Основна прикмета правильно приготовленого штруделя – особливе, дуже тонке тісто, яке називається витяжним. Воно не черствіє, прекрасно зберігає форму і дуже швидко випікається. Для приготування такого тесту всі компоненти змішуються, а потім відправляються на расстойку, час якої необхідно строго дотримуватися. Після цього готове тісто розтягується в дуже тонкий пласт. Товщина ідеальної оболонки для штруделя – близько 1 мм. Іноді штрудели готують з дуже тонко розкотив листкового тіста, проте класичний рецепт подібного не допускає.

В якості начинки можна використовувати будь-які фрукти, ягоди, горіхи, мак. Зустрічаються і несолодкі штрудели, начинені м’ясом, сиром, картоплею, капустою, грибами або рибою.

Віденський штрудель: тісто

Штрудель з яблуками домашні рецепти

Спробуйте приготувати один з найпопулярніших десертів – віденський штрудель з яблуками.

Вам буде потрібно: – 225 г пшеничного борошна вищого сорту; – 1 яйце; – 0,5 чайної ложки солі; – 2 столові ложки рослинної олії; – 0,25 столових ложки лимонного соку; – 0,5 склянки мінеральної води без газу.

Просійте борошно в миску і змішайте її з сіллю. Злегка збийте яйце і влийте його в поглиблення, зроблене в борошні. Додайте лимонний сік і рослинне масло. Порціями вливайте в тісто воду і перемішуйте, поки тісто не стане м’яким і липким.

Якщо тісто виходить занадто сухим, підлити ще води

Місіть тісто, поки воно не почне відставати від стінок миски. Потім викладіть його на стіл, посипаний борошном, і місите ще 5 хвилин. Маса повинна стати гладкою і глянсовою. Зберіть тісто в кулю і прикрийте його теплою мискою або каструлею. Поставте в тепло на півгодини.

Рушник посипте борошном і розкачайте на ньому тісто теплою качалкою, піднімаючи його, щоб воно не прилипало до тканини. Розтягуйте тісто руками, поки пласт не стане тонким, як папір. Дійте обережно, щоб він не порвався. Гострими ножицями зріжте товсті краю пласта.

Щоб тісто не засохло в процесі підготовки начинки, закрийте його поліетиленовою плівкою

Віденський штрудель з яблуками: начинка і випічка

Вам буде потрібно: – 900 г яблук; – терта цедра 1 апельсина; – 3 столові ложки родзинок; – 75 г цукру; – 0,5 чайної ложки кориці; – 50 г хлібних крихт; – вершкове масло для змащення; – цукрова пудра.

Яблука почистіть і наріжте кубиками. Ізюм промийте та висушіть, змішайте з яблуками. Додайте розтоплене вершкове масло, апельсинову цедру і корицю. Все добре перемішайте. Хлібні крихти підсмажте у вершковому маслі до світло-золотистого кольору.

Тісто для штруделя змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте обсмаженими крихтами. Розкладіть начинку рівним шаром так, щоб краї тіста залишилися незаповненими. За допомогою рушники скачайте штрудель рулетом. Покладіть його на змащене маслом деко, зігнувши в вигляді підкови. Силіконової пензлем нанесіть на виріб розтоплене масло.

Поставте деко в духовку, розігріту до 190 ° С. Печіть виріб близько 40 хвилин. Зніміть готовий виріб з листа, посипте цукровою пудрою. Подавайте штрудель теплим, окремо можна сервірувати заварний крем або ванільне морозиво.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code