Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Що за риба товстолобик, як її чистити, обробляти і смачно готувати

Що за риба товстолобик, як її чистити, обробляти і смачно готувати

ЗМІСТ СТАТТІ

Дізнавшись, що за риба товстолобик, можна істотно урізноманітнити домашнє меню цікавими і чудово смачними стравами. Ця особина цінується за здатність очищати водойми від цвітіння за допомогою унікального зябрового апарату і робити воду прозорою. А свою назву риба отримала через незвичайного будови голови.

Як виглядає товстолобик?

Дізнатися про товстолобик, що за риба, смачна чи, вдасться лише спробувавши приготувати різноманітні страви. Інша назва риби – срібний короп. Це досить велика риба і виглядає своєрідно. Особини досягають метрової довжини, а вага може становити і 50 кг.

  1. Відмітною ознакою є широкий лоб. Нижня щелепа висунута вперед, а очі розташовуються під ротової щілиною.
  2. Замість зубів, рот оснащений цедильного апаратом. Це зрощені зябра, які працюють як фільтр при харчуванні планктоном.
  3. Луска у риби дрібна з сріблястим відливом і темні плавники з загостреними закінченнями.
  4. Шкіра риби відрізняється особливою щільністю, це пояснюється високою руховою активністю.

Дізнавшись, що за риба товстолобик, можна приступати і до готування. Соковите м’ясо відрізняється прекрасним смаком і низькою калорійністю. У 100 грамах міститься всього 86 ккал. З них:

  • 91% білків, добре засвоюються і насичують організм;
  • 9% жирів;
  • 1% вуглеводів;
  • вітаміни А, В, РР і Е, фосфор, кальцій, натрій і сірка;
  • природні амінокислоти, які відіграють велику роль в обмінних процесах.

Як почистити товстолобика?

Велика риба, часто продається на ринках, у великих магазинах її можна купити в будь-який час року. Важливо знати, як швидко почистити товстолобика, щоб процес не відбив охоту готувати рибу ще раз.

  1. Дрібне покриття ножем зіскоблюється насилу. Потрібно застосувати зубчастий скребок. Він не зашкодить шкіру, якісно видалить луску.
  2. Ретельно вирізати або вирвати зяброві пластини в голові.
  3. Обмивати тушку обов’язково, тому що його луска дрібна і може непомітно залишитися на руках, ножі та м’ясі.
  4. Акуратно звільнити від нутрощів, не пошкодивши жовч, якої в цій рибі багато.
  5. Відрубати стирчать плавники під основу і приступати до оброблення на стейки або філе.

Як обробити товстолобика на філе без кісток?

Розібравшись, що це за риба – товстолобик, очистивши тушку від лушпиння, можна приступати до оброблення. У рибі невеликого розміру, як правило, багато кісток, тому краще використовувати велику особина.

  1. Промити ретельно під проточною водою.
  2. Оброблення товстолобика починається з вирізання зябер. Можна повністю вирвати їх разом з зябровими пластинами. Обережно, щоб не поранитися.
  3. Розпороти черево. Чи не занадто глибоко, щоб не зачепити жовчний міхур. Видалити нутрощі. Зрізати плавники і хвіст.
  4. На спині зробити розріз до хребта.
  5. Відокремити хребет. Його можна використовувати для супу.
  6. Реброві кістки обережно зрізати.
  7. Готове філе застосовується для будь-яких страв: смаження, запікання, перекручування в фарш або мариновані.

Як приготувати товстолобика на сковороді?

Простіше і швидше за все готується товстолобик смажений. Потрібно посолити його, поперчити і доповнити лимонним соком. Рецепт дуже безтурботним, для початку потрібно очистити рибу, розрізати на стейки, товщиною 2 см. У великих магазинах можна купити вже готові порції або попросити продавця обробити рибу на шматки.

  • товстолобик стейки – 4 шт .;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • борошно для панірування;
  • масло для смаження.
  1. Рибу посолити, посипати перцем. полити соком.
  2. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.
  3. Запанірувати в борошні.
  4. Смажити на сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.
  5. Накрити кришкою і готувати ще хвилин 10.

Котлети з товстолобика – рецепт

М’якоть риби має ніжний солодкуватий м’ясом, дієтологи його рекомендують, зважаючи на вміст цілого ряду корисних речовин. За смаковими якостями риба хороша в будь-якому вигляді, її просто обробити – в великих тушках практично немає дрібних кісток. Домашні котлети з товстолобика дуже смачні, підійдуть до будь-якого гарніру. Із зазначеного переліку інгредієнтів вийде приблизно 8 котлет невеликого розміру.

  • товстолобик – 700 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • білий хліб – 2 шматки;
  • часник – 2 зубки;
  • молоко – 50 мл;
  • сухарі – 4-5 ст. л .;
  • рослинне масло, сіль, перець, зелень.
  1. Хліб без кірок на кілька хвилин залити молоком.
  2. Відокремити філе, прокрутити з цибулею, часником, хлібом, зеленню.
  3. Перемішати зі спеціями і яйцем.
  4. Вологими руками зліпити заготовки, запанірувати.
  5. Обсмажувати з обох сторін.

Як приготувати товстолобика в духовці?

Дуже смачний запечений товстолобик в духовці вийде, якщо запечатати тушку в фольгу. М’якоть просочується жиром, тому не висихає і залишається м’якою і соковитою. Обов’язково застосувати лимонний сік, він облагороджує смак, знищує неприємний запах, додає відсутню пікантність. Не потрібно захоплюватися спеціями і прянощами, перцю, кропу, лаврове листя і солі вистачить, щоб риба придбала апетитний аромат. Можна використовувати будь-яку готову суміш приправ для риби.

  • товстолобик – 1 кг;
  • лимон – 1 шт .;
  • спеції для риби – 5 г;
  • сметана 20% – 50 р .;
  • сіль;
  • кріп – 2 гілочки.
Що за риба товстолобик, як її чистити, обробляти і смачно готувати

  1. Натерти рибу приправою. скропити соком.
  2. Укласти на деко, покритий фольгою.
  3. Дві часточки лимона помістити всередину риби. Туди ж покласти кріп.
  4. Сметану перемішати з дрібкою солі, змастити тушку.
  5. Запечатати згорток, запікається товстолобик в духовці у фользі 40 хвилин.

Товстолобик в духовці з картоплею

Запікаючи товстолобик в духовці, часто доповнюють блюдо картоплею, яка легко вбирає жир і виходить дуже смачною. Ця риба добре поєднується з цибулею, морквою і помідорами. Перед запіканням годі й змащувати соусами або обмежитися нежирним йогуртом. Завдяки жиру і так з’явиться апетитна скоринка. Не потрібно використовувати і часникові приправи, цей аромат не дуже добре поєднується з м’ясом товстолобика.

  • товстолобик – 1 шт .;
  • картопля – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • перець, сіль;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • йогурт – 100 г;
  • кріп – 20 г;
  • рослинне масло – 10 мл.
  1. Натерти рибу сіллю і перцем, скропити соком.
  2. Цибулю порізати півкільцями, моркву соломкою.
  3. Картоплю відварити до напівготовності. Охолодити і нарізати довільно.
  4. Рибу викласти на деко. Всередину помістити частину цибулі і моркви, а також 3 часточки лимона.
  5. Викласти картоплю, накрити рештою цибулею і морквою.
  6. Змішайте сметану з сіллю і кропом, полити рибу.
  7. Приготування страви з товстолобика триватиме 50 хвилин.

Як замаринувати товстолобика?

Маринований товстолобик стане ідеальною закускою до будь-якого столу. Найчастіше для маринаду застосовують оцет і цибуля. Готувати краще тільки свіжу рибу. Обробляти потрібно на невеликі шматки по 4-5 см. Занадто дрібні стануть кашоподібною консистенції. Через потрібний час філе побіліє, це говорить про готовність закуски. Зберігати потрібно в холодильнику.

  • філе – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • оливкова олія – ​​4 ст. л .;
  • оцет – 4 ст. л .;
  • сіль – 4 ст. л .;
  • цукор – 1,5 ст. л .;
  • лаврушка – 3 шт .;
  • горошки чорного перцю – 8 шт.
  1. Розрізати рибу на тонкі. Скласти в один шар.
  2. Сіль і цукор змішати і посипати рибу.
  3. Накрити тарілкою і притиснути вантажем.
  4. Залишити на 2 години.
  5. У каструлі змішати оцет, масло і спеції. Додати півкільця цибулі.
  6. З риби злити рідину, трохи промити в воді і залити маринадом.
  7. Маринувати на 2 години.

Балик з товстолобика в домашніх умовах – рецепт

Балик з товстолобика – блюдо, яке представляє собою посоленную і зав’ялених хребтовую частина великої риби. Закуска виходить неймовірно ніжною, не дуже жирної і дуже апетитною. частування в магазинах коштує дорого, тому краще готувати його в домашніх умовах. Взяти потрібно максимально свіжу і велику рибу, від тушки не повинно пахнути тванню.

  • товстолобик – 3 кг;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 700 г;
  • лаврушка – 3 листа;
  • перець духмяний – 10 горошин;
  • перець чорний – 15 горошин;
  • куркума – 3 ст. л .;
  • коріандр – 1 ст. л.
  1. Рибу промити, почистити і обробити на 2 філе.
  2. Всі інгредієнти змішати і присипати дно посуду, в якій буде відбуватися засолення. Зверху викласти філе і засипати сумішшю.
  3. Встановити гніт і на 5 днів залиште в прохолодному місці.
  4. Рибу обмити, залийте на 6 годин холодною водою.
  5. Обсушити і вивісити в’ялитися в провітрюваному приміщенні.

Юшка з голови товстолобика

Юшка з товстолобика готується дуже просто і точно порадує відмінним смаком всю сім’ю. Суп готується з голови, але побажанню можна додати і інші частини: хребет, хвіст, м’якоть. Спершу вариться риба і потім в цьому бульйоні сама вуха. Для того, щоб страва вийшла більш густим, додають крупи, в даному варіанті – пшоно.

  • голова товстолобика, хвіст і плавники;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт.
  • картопля – 4 шт .;
  • вода – 2 л .;
  • петрушка і кріп;
  • пшоно – 1/3 ст .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль;
  • чорний перець горошком – 6 шт.
  1. Залити водою рибу. Посолити і поставити на вогонь. Після того як закипить зменшити вогонь і варити 15 хвилин.
  2. Морква нарізати тонкими кружальцями, а картопля – соломкою.
  3. Дістати з бульйону рибу, і процідіть через сито.
  4. Поставити чистий бульйон на вогонь і довести до кипіння. Кинути пшоно. Варити 2-3 хвилини.
  5. Додати моркву і картоплю, півкільця цибулі. Варити 10 хвилин.
  6. За 5 хвилин до готовності додати перець і лавр.

Хе з товстолобика – рецепт

Хе з товстолобика можна подавати відразу після приготування, краще залишити блюдо для просочення мінімум на 6 годин, а краще на ніч. Закуска стане надзвичайно смачною, соковитою, насиченою, з пряними кисло-солодкими і вираженими часниковими нотами. Філе потрібно ретельно перевірити, щоб не було кісток. Готове хе подають в Селедочница, прикрасивши зеленню.

  • товстолобик (філе) – 350 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • оцет 9% – 3 ст. л .;
  • масло – 50 мл;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • перець – 2-3 щіпки;
  • зерна коріандру – 3 щіпки;
  • часник – 1 зубок;
  • запашний перець – 3-4 горошини;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • зелень.
  1. Філе порізати тонко.
  2. Додати півкільця цибулі.
  3. Влити оцет, посолити і поперчити. Перемішати, залишити на 1 годину.
  4. Моркву натерти, обсмажити з зернами коріандру, додати продавлений часник. Обсмажувати 1 хвилину.
  5. Пересипати піджарку (з маслом) до риби. Додати лаврушку, горошини запашного перцю і перемішати.
  6. Прибрати в холодильник на ніч.

Шашлик з товстолобика – як маринувати і приготувати?

Смажений товстолобик на мангалі – відмінний варіант для пікніка. Приголомшливий смак з ароматом диму сподобається кожному гостю. Для рецепта потрібно вибирати велику тушку. З цим не виникне проблем навіть у початківців кулінарів, адже не потрібно довго маринувати, ніжна м’якоть швидко просочиться ароматом спецій і соусів.

  • товстолобик – 800 г;
  • лимон – 1/2 шт .;
  • масло – 2 ст. л .;
  • чебрець і розмарин сушений – по 1/2 ч. л .;
  • перець мелений і сіль.
  1. Змішати масло, сік, трави, перець і сіль.
  2. Скласти шматки риби в миску, залити маринадом і ретельно перемішати.
  3. Укласти шматки на решітку.
  4. Готувати, періодично перевертаючи. Стежити, щоб не було полум’я.
  5. Готовність визначити за зовнішнім виглядом – риба почне рум’яна, а всередині м’якоть стане білою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code