Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Що за риба терпуг і як її приготувати по смачним рецептам

Що за риба терпуг і як її приготувати по смачним рецептам

ЗМІСТ СТАТТІ

Зрозуміти що за риба терпуг і оцінити всі її переваги і недоліки вдасться тільки після застосування продукту в кулінарії. Відмітна зовнішня особливість даного рибного виду – наявність вертикальних темних смуг на тулуб і суцільний сірого кольору плавник, що тягнеться від голови до хвоста.

Терпуг – що за риба, як готувати?

Роздумуючи, як приготувати терпуг і підшукуючи відповідний рецепт, можна орієнтуватися виключно на свій смак. Така риба хороша в любимо вигляді і прекрасно переносить будь-яку термічну обробку, даючи в результаті чудовий смаковий результат.

  1. Вивчаючи, терпуг що за риба, стає очевидною простота переробки продукту: тушки легко чистити, в філейної їх частини немає дрібних кісток, а хребет легко відділяється при Філірування риби.
  2. Страви з терпуга вражають різноманітністю і забезпечують повноцінне меню на кожен день. Рибу можна запікати, смажити, варити, готувати на грилі, коптити, використовувати для приготування супів, других страв і всіляких закусок.
  3. У кулінарії застосовують в основному заморожену рибу, якої дають відтанути в сприятливих умовах на нижній полиці холодильника. Однак особливо шедевральний смак страв буде при використанні свіжої риби, що не піддавалася заморожуванню.

Як смачно приготувати терпуг на сковороді?

Купивши терпуг, зрозуміти, що за риба можна шляхом простої смаження продукту на сковороді. Натуральність смакової палітри досягається за рахунок мінімуму використовуваних приправ, серед яких виключно сіль і перець. Любителям лука можна окремо подати піджарку на рослинній олії, полив нею скибки риби.

  • терпуг – 700 г;
  • борошно – 4 ст. ложки;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • сіль перець.
  1. Цілують рибу чистять і потрошать, а підготовлену розрізають на кілька частин.
  2. Шматки солять, перчать, панірують у борошні і тут же викладають в сковороду з розігрітим маслом, подрумянивают з двох сторін.
  3. Перекладають терпуг смажений на сковороді на тарілку з паперовим рушником, дають вбратися зайвому жиру.

Терпуг в клярі

Ідеальне блюдо для повсякденного і святкового меню – смажений терпуг в клярі. Тут тушки не тільки патрають, а й филируют, прибираючи хребет з кістками. Щоб отримати пряний пікантний смак рибного філе його попередньо маринують з додаванням лимонного соку і приправ. Газовану воду в клярі можна замінити молоком або пивом.

  • терпуг – 2 шт .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • цукор – 0,5 ч. ложки;
  • спеції для риби – 1 ч. ложка;
  • борошно пшеничне і рисова – по 0,5 склянки;
  • яйце – 1 шт .;
  • мінеральна газована вода – 0,5 склянки;
  • масло рослинне – 150 мл;
  • сіль, перець, куркума.
  1. Рибне філе маринують протягом 15 хвилин в суміші з солі, перцю, приправ і лимонного соку.
  2. З’єднують два види борошна, сіль, цукор, перець, куркуму, яйце і мінералку.
  3. Промаринуватися рибу умочують в клярі, перекладають в розігріте масло, обсмажують з двох сторін.

Терпуг в фользі в духовці – рецепт

Дієтичним і смачним виходить терпуг, запечений в духовці у фользі. З рецептом можна безмежно експериментувати, застосовуючи інший за складом маринад або доповнюючи тушку ріпчастою цибулею, часточками лимона, обсмаженими або свіжими овочами, гілочками зелені. Ними заповнюють черевце риби або мають у своєму розпорядженні по боках.

  • терпуг – 1 шт .;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • соєвий соус – 1 ст. ложка;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • спеції для риби – 0,5 ч. ложки;
  • масло рослинне.
  1. Тушку риби потрошать, вирізують зябра.
  2. Змішують майонез, соєвий соус, сіль, приправи, натирають рибну тушку з усіх боків і зсередини.
  3. Мають рибину на промасленим відрізі фольги, нещільно запечатують.
  4. Запікають терпуг в духовці при 180 градусах 30 хвилин.

Терпуг в духовці з картоплею

Особливо делікатесним виходить терпуг, рецепти приготування якого передбачають поєднання риби з картоплею. В даному випадку рибне філе укладають з картопляної нарізкою шарами. В кінці запікання можна додатково посипати страву перетертим твердим сиром, який утворює ще більш апетитну кірочку.

  • філе терпуга – 700 г;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • сметана або майонез – 150 г;
  • вода – ¾ склянки;
  • масло – 50 мл;
  • зелень, сир;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Перетирають морква, нарізають цибулю і картоплю.
  2. Укладають овочі шарами в форму, посипаючи приправами і сіллю.
  3. З’єднують сметану, воду, масло, лимонний мок, сіль, зелень і спеції.
  4. Умочують в маринаді рибу, викладають на овочі, виливають залишки маринаду в форму.
  5. Запікають блюдо, прикривши фольгою, при 180 градусах протягом 45 хвилин.

Терпуг в духовці у фользі з овочами

Приготувати терпуг в духовці у фользі або в формі з кришкою можна з овочевим асорті. У складі останнього можуть бути кабачки і баклажани, солодкий і гострий перець, помідори і ріпчасту цибулю, суцвіття цвітної капусти або брокколі, качани молодої кукурудзи і будь-які інші доступні овочі. Замість лимонного соку можна збризнути рибу винним оцтом.

  • терпуг – 1 шт .;
  • кабачок – 1 шт .;
  • перець солодкий – 2 шт .;
  • цибуля червоний – 1 шт .;
  • часник – 2-3 зубки;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • сіль, перець, прованські трави.
Що за риба терпуг і як її приготувати по смачним рецептам

  1. Рибу натирають сіллю, перцем, збризкують лимонним соком.
  2. Готують і крупно нарізають овочі, поливають нарізку маслом оливковою, соєвим соусом, посипають сіллю і прованськими травами, перемішують.
  3. На деко з листом фольги викладають рибину, а з боків овочі.
  4. Прикривають всі другим відрізом фольги, скріплюють краю.
  5. Запікають рибу з овочами при 200 градусах 30 хвилин.

Терпуг гарячого копчення – рецепт

Терпуг гарячого копчення вдається неймовірно ароматним, соковитим і апетитним. Спеції можна не використовувати, обмежившись мінімальним набором з солі і перцю, так як копчений смак буде домінувати. Коптити рибу переважно на вільховою трісці, а подавати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

  • терпуг – 2 шт .;
  • сіль перець.
  1. Рибу свіжу або розморожену натирають сіллю, перцем і залишають на 30 хвилин.
  2. Викладають тушки на решітку коптильні, яку закривають кришкою і залишають на вогні.
  3. Коптять терпуг протягом години.

Терпуг на мангалі

Вище всяких похвал виходить терпуг на мангалі на решітці. Таке блюдо – прекрасна альтернатива шашлику з м’яса, може подаватися з запеченими або свіжими овочами, легким салатом, зеленню або відповідним соусом. Для дієтичного варіанту рибини можна упакувати в фольгу, яка до того ж збереже соковитість продукту.

  • терпуг – 2 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • зелень – 1 пучок;
  • оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції для риби.
  1. Рибу натирають сумішшю з солі, перцю і приправ, змащують лимонним соком і маслом.
  2. Зелень змішують з часником, вкладають суміш в черевце терпуга.
  3. Рибини розташовують на решітці на мангалі і смажать, часто перевертаючи, протягом 15 хвилин.

Юшка з терпуга – рецепт

Цінителі рибних гарячих страв знають, що однією з найсмачніших виходить юшка з терпуга. Голови, хвости, плавники і кістки краще відварити на початковому етапі, додавши для навару морква і цибулину цілком, приправи. Філейні частини нарізають на порційні шматки і додають в суп за 7-10 хвилин до кінця варіння.

  • терпуг – 1 шт .;
  • картопля – 4-5 шт .;
  • рис – 50 г;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • лавр – 2 шт .;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло вершкове – 30 г;
  • сіль перець.
  1. Рибу чистять, порошат, миють.
  2. Відрізають голову, плавники і хвіст, відварюють з морквою і цибулею протягом 40 хвилин.
  3. Бульйон проціджують, доводять до кипіння.
  4. Нарізають залишився лук і морква, додають в каструлю разом з картоплею і промитим рисом.
  5. Кидають у суп приправи, варять 10 хвилин, додають філе риби.
  6. По готовності гарячого закладають в каструлю скибочку масла, зелень, прогрівають все хвилину, дають настоятися.

Пиріг з Терпугов в духовці – рецепт

Приготований пиріг з терпуга в духовці припаде до вподоби любителям рибної випічки. В даному випадку в якості супроводу використовується картопля, замість якого можна використовувати відварений до готовності рис, нарізані варені яйця із зеленою цибулею, овочеву піджарку з цибулі та моркви.

  • філе терпуга – 0,5 кг;
  • картопля – 400 г;
  • масло вершкове – 60 г;
  • цибуля – 100 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • молоко – 400 мл;
  • масло рослинне – 80 мл;
  • борошно – 600 г;
  • крохмаль – 60 г;
  • дріжджі сухі і цукор – по 2 ч. ложки;
  • сіль перець.
  1. У теплому молоці розпускають дріжджі і цукор.
  2. Через 15 хвилин додають рослинне масло, яйця і сіль, борошно і крохмаль.
  3. Замішують тісто, дають піднятися, викладають шаром на деку.
  4. По центру розташовують шарами картоплю, вершкове масло, цибулю і рибу, посолити і поперчити.
  5. Підвертають наверх краї тіста, защипують.
  6. Печуть пиріг 40 хвилин при 190 градусах.

Терпуг в мультиварці

Чудовий варіант для домашньої вечері або обіду, якому будуть раді всі домочадці, – терпуг тушкований з овочами. Готувати таке блюдо можна не тільки на плиті в сотейнику, але і в мультиварці. Оригінальні середземноморські ноти додадуть додані до складу маслини в поєднанні з базиліком, черрі і часником.

  • філе терпуга – 1 кг;
  • помідори черрі – 300 г;
  • цибуля-порей – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • вино біле – 0,5 склянки;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • маслини – 100 г;
  • базилік – 0,5 пучка;
  • сіль перець.
  1. Включають режим «Жарка», обсмажують порційні шматки філе риби, обмокнув їх в борошні з сіллю і перцем.
  2. Додають до риби часник, порей, а через 2 хвилини вливають вино.
  3. Закладають половинки маслин і черрі, кидають листя базиліка.
  4. Перемикають пристрій на «Гасіння», готують рибу 20 хвилин.

Як приготувати терпуг на пару?

Готувати терпуг на пару можна в пароварці, на паровій решітці в мультиварці або на паровій бані, виклавши порційні шматки в друшляк з кришкою, встановлений в каструлю з киплячою водою. Для отримання натурального рибного смаку з приправ використовують тільки сіль, або ж приправляють терпуг спеціями на свій смак.

  • терпуг – 1 шт .;
  • сіль, спеції, олія.
  1. Рибу розрізають на порційні шматки, натирають сіллю, змащують маслом, викладають на парову грати.
  2. Готують страву на пару протягом 20 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code