ЗМІСТ СТАТТІ
Багато людей дізнавшись, що за риба лакедра, залишаються під враженням від її смакових якостей. У ній дуже мало дрібних кісток і вона легко чиститься, варто. Інша назва – желтохвост, водяться особини в Кореї, Примор’я і на Сахаліні, найбільше поширена риба в Японії, з неї готують сашимі і суші.
Лакедра – що за риба як готувати?
Лакедра володіє сріблясто-блакитний забарвленням, все плавники жовтуватого кольору. Від голови до хвоста проходить вузька жовта (іноді коричнева) смужка. М’ясо цієї риби відрізняється від інших звий жирністю і м’якістю.
- У філе риби міститься натрій, магній, залізо, цинк, кальцій, фосфор, селен. Вітаміни: А, К, С, В1, В2, В5, В6, В9, В12. Калорійність 100 грам – 240 калорій.
- Корисна риба при підвищеному тиску, порушенні обміну речовин, захворюваннях судин і серця. Лікарі рекомендують вживати її для профілактики атеросклерозу.
- Вживати Лакедра потрібно виняткової якості, свіжу, неправильне зберігання призведе до появи паразитів.
- М’ясо лакедри може викликати алергію, тим, хто схильний до алергічних проявів від морепродуктів, потрібно з обережністю пробувати рибу.
- При купівлі риби звертають увагу на очі, вони повинні бути світлими або прозорими, на самій рибі не повинно бути іржавих плям, а зябра червоні або яскраво-бордові.
- Страви з лакедри дуже різноманітні. Риба прекрасно підходить для приготування супів, а відварне філе можна додавати в салати.
- Максимально корисною буде риба, приготована на пару або в духовці. Лакедра смажена на сковороді готується дуже швидко, не потрібно йти далеко від плити.
Лакедра в духовці – рецепт приготування
Найпопулярніший рецепт – лакедра в духовці у фользі, таке блюдо майже неможливо зіпсувати, риба не висушується і збереже цілісність. Доповнити смак можна зеленню і цибулею або замінити морську сіль часниковою. Обов’язково при обробленні потрібно видалити зябра, будучи фільтром, вони містять велику кількість речовин, здатних зіпсувати смак риби і завдати шкоди здоров’ю.
- желтохвост – 1шт .;
- лимон – ½ шт .;
- петрушка – 1 пучок;
- цибуля – 1 шт .;
- велика морська сіль;
- суміш перців;
- оливкова олія – 3 ст. л.
- Промиту і обсушену тушку натерти сіллю і перцем.
- Петрушку дрібно порізати, цибулю – крупно.
- Наповнити зеленню і цибулею черевце.
- Обмотати нитками рибу.
- Змішати сік лимона з 1 ст. л. масла, обмазати всю тушку.
- Зробити на боці надрізи, вставити полукружкі лимона.
- Запечатати в фольгу.
- Запікати 30 хвилин, відкрити фольгу, готувати ще хвилин 5.
Лакедра в духовці з картоплею
Ніжна риба, запечена в компанії картоплі – ідеальне блюдо для сімейного обіду або прийому гостей. За цим рецептом можна приготувати і велику тушку, розрізавши на шматки. Лакедра, запечена в духовці з сиром, доповнюється будь-якими спеціями, а й просто з сіллю і перцем буде смачно. Сметана зробить м’якоть риби смачніше, а сирна скоринка додасть страві пікантності.
- ціла патрана лакедра – 700 г;
- картопля – 400 г;
- цибуля – 2 шт .;
- сметана – 2 ст. л .;
- масло рослинне – 2 ст. л .;
- гауда – 50 г
- сіль, спеції, зелень.
- Цибулю спасерувати до м’якості.
- Дрібно нарізати зелень. Перемішати, приправивши сіллю.
- Викласти половину на дно промасленим форми.
- Рибу натерти сіллю і перцем. Викласти поверх овочів.
- Бульби, розрізати навпіл, обсмажити з одного боку.
- Викласти картоплю. Лакедра зверху обмазати сметаною, картопля посолити і поперчити.
- Прикрити фольгою запікається лакедра в духовці при 200 градусах 40 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додати тертий сир.
Хе з лакедри
Лакедра маринована по корейському рецепту – найкращий рецепт приготування зі свіжої риби. З ніжного м’яса, при грамотному приготуванні, виходить насичена, яскрава за смаком і виглядом закуска. Блюдо стане надзвичайно смачним, соковитим, насиченим, з пряними кисло-солодкими і вираженими часниковими нотами. Філе потрібно ретельно перевірити, щоб не було кісток.
- філе лакедри – 350 г;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- оцет 9% – 3 ст. л .;
- масло – 50 мл;
- сіль – 0,5 ч. л .;
- перець – 2-3 щіпки;
- зерна коріандру – 3 щіпки;
- часник – 1 зубок;
- запашний перець – 3-4 горошини;
- лавровий лист – 2 шт .;
- зелень.
- Філе порізати тонко.
- Додати півкільця цибулі.
- Влити оцет, посолити і поперчити. Перемішати, залишити на 1 годину.
- Моркву натерти, обсмажити з зернами коріандру, додати продавлений часник. Обсмажувати 1 хвилину.
- Пересипати піджарку (з маслом) до риби. Додати лаврушку, горошини запашного перцю і перемішати.
- Прибрати в холодильник на ніч.
Лакедра по-сицилійський
Делікатесна ароматна лакедра, рецепт приготування підійде для вечері. У желтохвост є свій аромат, а її багате ненасиченими жирами м’ясо під час приготування стає дуже ніжним, але зберігає пружність і структуру. Сицилійський рецепт передбачає подачу з овочами, з якими риба тушілась, доповнивши кружками лайма, полив блюдо соком.
- лакедра (філе) – 700 г;
- помідори – 4 шт .;
- лайм – 1 шт .;
- оливки – 150 г;
- часник – 1 зубок;
- сіль, перець, орегано, чебрець і чебрець
- оливкова олія – 4 ст. л.
- Розрізати філе. У сотейнику нагріти масло і викласти рибу шкірою вниз.
- Дрібно посікти оливки. Часник розчавити, помідори нарізати часточками.
- Коли риба стане білою по краях всипати оливки, часник, помідори.
- Посолити і приправити.
- Розрізати навпіл лайм, вичавити сік і полити рибу.
- Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин.
Лакедра на сковороді – рецепт приготування
Як тільки кухар дізнається, що це за риба лакедра, рецепти її приготування стають все цікавіше і оригінальніше. Жовтохвіст володіє дуже смачним, щільним м’ясом і специфічним, дуже приємним, ароматом. Рибу краще брати свіжу і самостійно обробити на стейки товщиною 2 см. Риба смажиться дуже швидко, 5-6 порцій будуть готові вже 30 хвилин, з урахуванням підготовки продуктів.
- стейки лакедри – 6 шт .;
- борошно кукурудзяне – 4 ст. л .;
- яйце – 1 шт .;
- сіль – 1 ч. л .;
- лимон – 1/4 шт .;
- перець чорний – 0,5 ч. л .;
- масло для смаження.
- Кожен стейк натерти сіллю і перцем, скропити соком. Залишити промаринуватися на 10 хвилин.
- Рибу обваляти в борошні, потім занурити в яйце і знову в борошно.
- Лакедра смажена готується до золотистого кольору з двох сторін.
Лакедра в мультиварці – як приготувати?
Дізнавшись, що за риба лакедра, можна приготувати її в мультиварці шляхом обсмажування в маслі у відповідному режимі, гасіння з овочами, в сметанному або томатному соусі. Для більш корисною і дієтичної версії страви рибу розрізають на порції, а потім відварюють на пару. Одночасно можна зварити в чаші пристрої очищену картоплю.
- желтохвост – 1 шт .;
- масло – 30 мл;
- сіль перець.
- Рибу розрізати на шматки, посолити, поперчити, змастити маслом.
- Розкласти на паровій решітці.
- У чашу налити воду і готується лакедра в мультиварці в режимі «Пар» на 30 хвилин.
Лакедра солона – рецепт
Жовтохвіст – не дуже популярна риба, і не часто зустрічається у продажу. За смаковими характеристиками вона не поступається ні сьомги, ні скумбрії, дивовижно смачна і соковита, з щільним по філе, як у тунця. Лакедра солона хороша навіть на простому бутерброді з чорного хліба, а й ідеально згодиться для начинки до млинців в поєднанні з вершковим сиром.
- філе лакедри – 600 г;
- велика сіль – 1 ст. л .;
- цукор – 2 ст. л .;
- оливкова олія – 5 ст. л .;
- лимон – ¼ шт .;
- сухі спеції (коріандр, чорний і запашний перець, гвоздика).
- Нарізати філе шматочками 1 см завтовшки, знімаючи з шкіри.
- З’єднати сіль, цукор, коріандр, перемелені в ступці перці і гвоздика.
- Кожен шматочок вмочити в сухої суміші і не щільно викладати шарами в посудину для засолювання.
- Залити олією. Зверху скропити соком. Накрити і прибрати в холодильник на добу.
Юшка з лакедри
Лакедра, рецепт приготування супу, готується дуже просто і точно порадує відмінним смаком всю сім’ю. Юшка готується з голови, але краще додати і інші кісткові частини: хребет, хвіст і м’якоть. Спершу вариться риба і потім в цьому бульйоні сама вуха. Для того, щоб страва вийшла більш густим, додають крупи, в даному варіанті – пшоно.
- голова лакедри, хвіст і плавники;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт.
- картопля – 4 шт .;
- вода – 2 л .;
- петрушка і кріп;
- пшоно – 1/3 ст .;
- лавровий лист – 2 шт .;
- сіль;
- чорний перець горошком – 6 шт.
- Залити водою рибу. Посолити і поставити на вогонь. Після того як закипить зменшити вогонь і варити 15 хвилин.
- Морква нарізати тонкими кружальцями, а картопля – соломкою.
- Дістати з бульйону рибу, і процідіть через сито.
- Поставити чистий бульйон на вогонь і довести до кипіння. Кинути пшоно. Варити 2-3 хвилини.
- Додати моркву і картоплю, півкільця цибулі. Варити 10 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додати перець і лавр.
Лакедра на мангалі – рецепт
Лакедра на грилі, доповнена овочами – смачне, самодостатнє, збалансоване блюдо, яке не потребує доповнення. Складові тільки збризкують по готовності лимонним соком, за бажанням оливковою олією і подають на загальному блюді у вигляді живильної апетитною гарячою закуски, а й теплим або остиглим блюдо залишиться неймовірно смачним.
- філе лакедри – 350 г;
- кабачок – 1 шт .;
- солодкий перець – 1 шт .;
- корінь селери – 100 г;
- цибуля – 0,5 шт .;
- морква – 1 шт .;
- масло рослинне – 3 ст. ложки;
- лимонний сік – 2-3 ст. ложки;
- часник – 1-2 зубки;
- сіль, чебрець, перець, кунжут.
- Філе желтохвост нарізати брусками.
- Змішати масло, лимонний сік з часником, сіллю, перцем, чебрецем.
- Половину маринаду додати до риби, залишити на 15 хвилин.
- Нарізати всі овочі пластинами і обсмажити на грилі.
- Смажити до готовності над тліючим вугіллям, після чого змішати з овочами.
- Полити маринадом, посипати кунжутом.
