Проростки є дійсно живою їжею, так як проростки – це ось-ось проклюнулися зерно. Молоді паростки в майбутньому стануть пагонами рослинами.

Згадайте себе в дитинстві: особливо по весні при прогулянці по лісі або парку дуже хотілося зірвати і пожувати якусь травинку.

Справа в тому, що наша підсвідомість підказує, яка їжа дійсно корисна для організму. Тварини теж інстинктивно, заболевая, лікують себе самі, знаходячи і з’їдаючи потрібну їм траву. Так роблять і собаки, і кішки, навіть папуги.

Три тисячі років до нашої ери імператорів Китаю лікували проростками пшениці. Так що історія використання їх в їжу досить таки значна.

Перша наукова публікація по проросткам вийшла в світ в 1938 р Друга світова війна і масовий голод змусили провести систематичні дослідження цілющих властивостей проростків. Більшість дієтологів радять вживати в їжу паростки спортсменам, політикам, космонавтам.

В результаті численних досліджень вченими було визначено нездатність нашого травлення переварити целюлозу травинок повністю. Але наш організм передбачає всі можливості для повноцінного перетравлення проростків. Мікроорганізми товстого кишечника використовують не переварені оболонки рослинних клітин проростків для формування вітамінів груп В.

У сирій проростки можна вживати щодня у вигляді сочевиці, пшениці, маша, нуту, гарбузового насіння, гороху, ячменю, жита, вівса, люцерни, розторопші, кунжутного або лляного насіння, маку. Новачки в сирій звичайно вживають проростки взимку, коли організм потребує більш ситної їжі.

Хімічні процеси, що відбуваються в процесі пророщування, сприяють зникненню інгібіторів, що містяться в сухому зерні і зберігаються до його зростання. Замість шкідливих інгібіторів в кожному зерні збільшується кількість вітамінів і мінеральних речовин. Дійсно, кисень в поєднанні з водою здатний творити диво при зародженні нового життя.