Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Що приготувати зі свинячої вирізки для святкового столу або сімейного обіду

Що приготувати зі свинячої вирізки для святкового столу або сімейного обіду

ЗМІСТ СТАТТІ

Якщо хто ще не знає, що приготувати зі свинячої вирізки, ідеї застосування м’яса будуть цінним підмогою при складанні повсякденного або святкового меню. Різноманітність можливих страв на будь-який смак задовольнять потреби кожного гурмана і цінителя смачної їжі.

Що можна приготувати зі свинячої вирізки?

Рецепти зі свинячої вирізки займають значну частку реєстру кулінарних страв і здатні якісно змінити на краще домашню трапезу з приводу чи без.

  1. Ніжна, соковита і м’яка вирізка – ідеальна основа для приготування медальйонів, відбивних, стейків, шашлику.
  2. Делікатесне м’ясо використовують для приготування гуляшу, жаркого, супу, додають його в плов, рагу, застосовують в якості основи для бастурми, в’ялених, копчених делікатесів.
  3. З свинячої вирізки виходять смачні котлети, страви в духовці, апетитна закуска у вигляді рулету з начинкою.

Медальйони зі свинячої вирізки – рецепт

Початківці кулінари навряд чи знають, що приготувати зі свинячої вирізки медальйони вдасться всього за 10 хвилин. Для додання страві особливої ​​вишуканості практично готові порції м’яса додатково фламбіруйте, попередньо посипавши скибочки за бажанням коричневим цукром і полив коньяком або ромом.

  • свиняча вирізка – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • коньяк – 50 мл;
  • сіль, перець, цукор, рослинна олія.
  1. Вирізку нарізують упоперек на фрагменти рівні по товщині.
  2. Натирають м’ясо сумішшю з солі і перцю, викладають в розігріту з маслом сковороду.
  3. Подрумянивают скибки з кожного боку по 3 хвилини, додають роздавлений часник, смажать ще пару хвилин.
  4. Поливають медальйони зі свинячої вирізки, підпалюють, дають полум’я прогоріти.
  5. Поміщають блюдо під фольгу на 5 хвилин і подають.

Гуляш зі свинячої вирізки

Приготований гуляш зі свинячої вирізки з підливою – чудовий варіант страви для подачі з картопляним, злакових, макаронних гарніром. Крім лаконічного набору продуктів, яким наповнюється соус крім м’яса, можуть бути всілякі ароматні коріння: селери, петрушки, пастернаку, стебла селери, солодкий перець.

  • свиняча вирізка – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • томатна паста – 3 ст. ложки;
  • бульйон або вода – 2 склянки;
  • лавр, спеції для м’яса;
  • сіль, перець, рослинна олія.
  1. У розігрітій олії подрумянивают нарізане м’ясо.
  2. Додають лушпиння нарізку, смажать ще 10 хвилин.
  3. Закладають томат, борошно, вливають бульйон або воду.
  4. Приправляють підливу до смаку, зменшують жар до мінімального і гасять гуляш під кришкою до м’якості свинини.

Плов зі свинячої вирізки

Для сімейного обіду або вечері підійдуть такі ситні і поживні страви зі свинячої вирізки як, наприклад, плов. Ніжне м’ясо не вимагає додаткового гасіння і вийде м’яким за час термічної обробки разом з овочами і рисом. Крупу вибирають пропарену довгозернистим сортів хорошої якості.

  • свиняча вирізка – 750 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • рис – 250 г;
  • часник – 1 головка;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • сіль, перець, спеції для плову.
  1. Свинину нарізають кубиками, обсмажують в розігрітій олії.
  2. Додають цибулю з морквою, смажать ще 15 хвилин.
  3. Додають приправи, сіль, перемішують, всипають рис і доливають окріп.
  4. Зверху вставляють часникову голівку, попередньо її сполоснувши.
  5. Прикривають ємність кришкою і готують плов до готовності крупи.

Котлети зі свинячої вирізки – рецепт

Якщо в пріоритеті прості, доступні і швидкі у виконанні рецепти зі свинячої вирізки на сковороді, варіант приготування котлет – то що потрібно. Вироби виходять ніжними, соковитими і неймовірно смачними, особливо якщо в фарш додати трохи вершкового масла або перекрученого на м’ясорубці свинячого сала.

  • свиняча вирізка – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • масло або свиняче сало – 120 г;
  • хліб – 2 скибочки;
  • молоко – 100 мл;
  • жовтки – 2 шт .;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • сіль перець.
  1. На м’ясорубці перекручують м’ясо разом з цибулею, часником і розмоченим в молоці хлібом.
  2. Додають подрібнене сало або м’яке вершкове масло.
  3. Втручаються в основу жовтки, сіль і перець, добре відбивають отриманий фарш.
  4. Формують котлети зі свинячої вирізки, обсмажують вироби в розігрітій олії.

Відбивні зі свинячої вирізки на сковороді

Ще простіше і швидше готуються відбивні зі свинячої вирізки. Після попередньої підготовки порцій м’яса їх занурюють в кляр, приготовлений за перевіреною технологією або застосовують поетапне обмаківаніе виробів в борошні, яйцях і паніровці з сухарів. Крім перцю можна приправити відбиті шматки чебрецем, базиліком.

  • свиняча вирізка – 0,5 кг;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно, сухарі для панірування;
  • сіль, перець, спеції для м’яса.
Що приготувати зі свинячої вирізки для святкового столу або сімейного обіду

  1. Вирізку розрізають упоперек на фрагменти товщиною приблизно 2 см і відбивають під плівкою.
  2. Підсолюють відбиті скибки, приправляють перцем, спеціями, дають промаринуватися трохи.
  3. Умочують шматки в борошні, потім в підсолених трохи збитих яйцях і тут же в сухарях.
  4. Перекладають відбивні в паніровці в розігріте масло і обсмажують до рум’янцю з двох сторін.

Суп зі свинячої вирізки

Елементарно готуються смачні страви зі свинячої вирізки на перше. Наповнювачем для супу може бути тривіальний набір з лука, моркви і таких простих добавок як макарони, крупи або більш оригінальний мікс продуктів: гриби, овочеве асорті з брокколі, стручків квасолі, зелений горошок і інші компоненти.

  • свиняча вирізка – 600 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • стебла селери і помідори – по 2 шт .;
  • гриби – 300 г;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • овочеве асорті – 350 г;
  • часник – 2 зубки;
  • рослинне масло – 40 мл;
  • вода – 2 л;
  • сіль, перець, лавр.
  1. Свинячу вирізку нарізують, заливають водою і варять до готовності.
  2. Закладають картоплю і гриби.
  3. Через 10 хвилин додають піджарку з лука, моркви, селери, помідорів і овочеве асорті.
  4. Приправляють гаряче, варять 10 хвилин, додавши в кінці зелень і часник.

Рулет зі свинячої вирізки в духовці

Страви зі свинячої вирізки в духовці можуть бути приготовлені не тільки в якості гарячого, а й припускати отримання закусок, якими можна урізноманітнити асортимент святкової м’ясної нарізки. Універсальним рішенням стане створення апетитного рулету, який хороший і в гарячому і в охолодженому вигляді.

  • свиняча вирізка – 1 шт .;
  • сир – 150 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Вирізку надрізають по всій довжині з одного боку, не дорізаючи до краю на 1,5 см, відвертають і роблять ще по одному надрізу, отримавши рівномірний пласт.
  2. Відбивають м’ясо по всьому периметру, змащують майонезом, посолити за смаком і поперчити.
  3. Зверху розподіляють тертий сир і нарубану зелень, згортають пласт рулетом, сколюють зубочистками.
  4. Поміщають змащений майонезом рулет зі свинячої вирізки в форму з кришкою або загортають у фольгу і запікають 45 хвилин при 180 градусах.

Печеня зі свинячої вирізки з картоплею

Якщо хто все ще не визначився, що приготувати на друге зі свинячої вирізки, слід розглянути варіант створення ароматного і ситного жаркого з картоплею і овочами. Для пікантності смаку додають нарізані помідори або томатну пасту, а при бажанні роблять ставку на вершкові ноти, додавши сметану.

  • свиняча вирізка – 800 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 1,2 кг;
  • помідори – 2 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • рослинне масло – 70 мл;
  • вода – 750 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, перець, лавр.
  1. Вирізку нарізують, подрумянивают в маслі.
  2. Додають цибулю, а через 5 хвилин морква, смажать ще 5 хвилин.
  3. Закладають картоплю, помідори, приправи, доливають воду.
  4. Гасять спекотне зі свинячої вирізки до м’якості всіх компонентів, додавши в кінці гасіння часник і свіжу зелень.

Стейк зі свинячої вирізки на сковороді

За традицією класичні стейки вимагають використання в якості сировини яловичини, але якщо хочеться посмажити таким чином свинину, то вирізка – ідеальний варіант для отримання м’якого і соковитого результату. Попереднє маринування тут не потрібно, а солити м’ясо переважно по готовності.

  • свиняча вирізка – 1 шт .;
  • сіль, перець, оливкова олія.
  1. Вирізку нарізують скибочками завтовшки приблизно 1,5 см.
  2. Приправляють шматки меленої перцевої сумішшю, змащують оливковою олією з усіх боків і викладають на розігріту сковороду.
  3. Смажать стейк зі свинячої вирізки по 3-5 хвилин з кожного боку, час від часу перевертаючи.
  4. За потреби поміщають м’ясо на 10 хвилин в духовку, а потім залишають на блюді під фольгою на 10 хвилин.

Шашлик зі свинячої вирізки

Правильний маринад для шашлику зі свинячої вирізки здатний перетворити і без того м’яке м’ясо в соковитий делікатес, смак якого підкорить ніжністю і приємною гармонійної пікантність. Любителям жирного шашлику між скибочками свинини при нанизуванні на шампур прокладають скибочки свинячого сала.

  • свиняча вирізка – 2 шт .;
  • сало свиняче;
  • цибуля – 4 шт .;
  • спеції для шашлику – за смаком;
  • сіль.
  1. Нарізають цибулю, розминають руками до відділення соку.
  2. Розрізають на скибочки вирізку і сало, додають до цибулі.
  3. Приправляють масу сіллю, приправами, перемішують і залишають для маринування на кілька годин або на ніч.
  4. Нанизують м’ясо на шампур, чергуючи зі скибочками сала.
  5. Смажать делікатес над вугіллям до готовності.

Бастурма зі свинячої вирізки в домашніх умовах

Бастурма зі свинячої вирізки – пікантний делікатес, завдяки якому помітно перетворюється асортимент святкового застілля. Приготувати закуску можна власноруч, слідуючи простим рекомендаціям доступного рецепта і забезпечивши належні умови для якісного в’ялення просолених м’ясних порцій.

  • свиняча вирізка – 1 кг;
  • цукор – 7 ст. ложок;
  • сіль – 6 ст. ложок;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • чорний, червоний мелений перець і насіння гірчиці – по 1 ч. ложці;
  • паприка – 2 ст. ложки;
  • сухий часник, мускатний горіх, розмарин – за смаком.
  1. М’ясо зачищають від плівок і жиру, натирають сумішшю з солі і цукру, залишають в холоді на 3 доби, зливаючи розсіл.
  2. Вимочують просолене м’ясо 3 години, обертають марлею і прибирають під прес на дві доби в холодильник.
  3. Натирають вирізку сумішшю з приправ і води, обертають марлею і підвішують при кімнатних умовах на 3 тижні.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code