Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Що приготувати зі свинячих нирок за новими і оригінальними рецептами

Що приготувати зі свинячих нирок за новими і оригінальними рецептами

ЗМІСТ СТАТТІ

Далеко не всі господині замислюються, що приготувати з свинячих нирок, оскільки цей продукт дуже примхливий. Тому в російській кухні він сьогодні мало популярний, хоча в інших кухнях вважається делікатесом. Досвідчені кухарі прокіпячівают нирки в 2-3 заходи по 5-10 хвилин кожен. Потім варять близько півгодини.

Що можна приготувати з свинячих нирок?

На рецепти зі свинячих нирок варто звернути увагу, в цих субпродуктах багато корисних речовин, вони відмінно поєднуються з овочами. Поширена помилка – довгий виварювання, в результаті чого продукт стає «гумовим». Є простіший метод, щоб приготувати гуляш, салат або котлети. Найважливіше – прибрати неприємний запах, продукти краще розрізати уздовж. Що приготувати зі свинячих нирок – не грає ролі, правила вимочування однакові:

  • розвести у воді 400 мл оцту і ложку солі;
  • замочити на 2 години;
  • промити під проточною водою 20 хвилин.

Салат з свинячих нирок – рецепт

Страви з свинячих нирок рецепти налічують і прості, і складні. Найлегший в приготуванні – салат, для нього купують тільки свіжі продукти, що не заморожені. Товар повинен зберігати червоно-коричневий колір, бути гладким, блискучим і пружним. При натисканні вм’ятин на ньому не повинно залишатися.

  • нирки – 2 шт .;
  • яблука – 2 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • квасоля – 200 г;
  • гриби – 100 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • сіль за смаком.
  1. Відварити квасолю, остудити.
  2. гриби обсмажити.
  3. Яйця відварити, порубати.
  4. натерти яблука.
  5. Нирки обробити, тонко порізати.
  6. Змішати продукти, посолити.
  7. Салат з нирок свинячих заправити сметаною.

Гуляш зі свинячих нирок

Ще одне популярне блюдо, в якому важливу роль грає підлива з нирок свинячих – гуляш. Частування придумали угорські пастухи, які брали на пасовища в’ялені і висушені шматки яловичини, а потім варили з них суп. В інших кухнях гуляш став другим блюдом. Його готують з м’якоті, а й субпродукти гарні.

  • нирки – 500 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • лечо – 300 г;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • масло топлене – 4 ст. л .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • перець чорний – 0,5 ч. л .;
  • сіль за смаком.
  1. Нирки обробити, відварити 1,5 години, порізати.
  2. Цибулю подрібнити, обсмажити.
  3. Додати нирки, посипати борошном і перцем.
  4. Пасерувати 10 хвилин.
  5. Додати цибулю, спеції, лечо, товчений часник.
  6. Гасити 15 хвилин, присипати зеленню.

Розсольник зі свинячих нирок

Одне з найдавніших, традиційних російських перших страв – розсольник і калья. Калью варили у вигляді юшки, а ось розсольник готували, як кислий суп з нирок свинячих, з додаванням солоних огірків. Подавали гарячим, зі сметаною і рубаною зеленню. Огірки рекомендується класти тільки солоні, а не мариновані.

Що приготувати зі свинячих нирок за новими і оригінальними рецептами
  • нирки – 400 г;
  • розсіл – 200 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • огірки солоні – 3 шт .;
  • корінь петрушки – 1 шт .;
  • масло – 3 ст. л .;
  • зелень – 1 пучок;
  • перловка – 150 г;
  • перець чорний – 1 ч. л .;
  • бульйон – 2,5 л.
  1. Нирки обробити, відварити 1,5 години, порізати.
  2. Рубані огірки, петрушку, перловку відварити 15 хвилин.
  3. Окремо приготувати картоплю.
  4. Моркву і цибулю обсмажити.
  5. Закласти з нирками і картоплею.
  6. Додати розсіл, спеції, зелень.
  7. Готувати 10 хвилин.

Котлети зі свинячих нирок

Маловідоме, але дуже смачна страва зі свинячих нирок – котлети. Для них субпродукти замочують на 3 години в холодній воді, потім ріжуть на шматки і маринують 2 години. Для маринаду підійде будь-який кислий сік: апельсин, лимон, лайм. Можна використовувати вино або пиво. Найпростіший варіант – розвести 2 ложки яблучного оцту на склянку води.

  • нирки – 600 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • батон – 0,5 шт .;
  • молоко – 1 ст .;
  • яйця – 2 шт .;
  • масло – 2 ст. л .;
  • борошно – 4 ст. л .;
  • кріп – 0,5 пучка.
  1. Нирки обробити, промити.
  2. Перемолоти разом з цибулею.
  3. Змішати з замоченим в молоці хлібом.
  4. Покласти рубаний кріп і яйця.
  5. Домісити борошно, відбити фарш.
  6. Зліпити котлети, обсмажити до скориночки.

Рагу з свинячих нирок

Досвідчені господині не радять гасити нирки з іншими субпродуктами, тому що вони можуть придбати специфічний смак. Але ось з картоплею або крупою цей м’ясний продукт відмінно поєднується. Смачні рецепти зі свинячих нирок включають ще рагу – блюдо з дрібно порізаних м’яса і овочів. Частування вважається винаходом французьких кухарів, але заміна м’яса нирками – варіант російський.

  • нирки – 1 шт .;
  • картопля – 300 г;
  • цибуля – 5 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • огірок малосольні – 1 шт .;
  • перець чорний – 1 ч. л .;
  • масло вершкове – 1 ст. л .;
  • сметана – 1 ст. л .;
  • порошок часниковий – 0,5 ч. л.
  1. Нирки обробити, промити, відварити, порізати.
  2. Обсмажити подрібнені цибулю і моркву.
  3. Додати нирки, тушкувати пару хвилин.
  4. Картоплю очистити, подрібнити.
  5. Обсмажити 5 хвилин з субпродуктами.
  6. Додати огірок, томити 2-3 хвилини.
  7. Залити водою, покласти спеції.
  8. Варити 20 хвилин.
  9. Заправити сметаною і часником.
  10. Томити 2-5 хвилин.

Паштет з свинячих нирок

Прості страви зі свинячих нирок можна заготовлювати про запас, прикладом тому – паштет, робити його дуже легко. Знадобляться тільки спеції, цибулю і моркву, із зелені кладуть петрушку або кріп, деякі господині радять кінзу і базилік, вони надають особливого смаку. Частування потрібно кілька годин настояти, краще прибрати в холод на ніч.

  • нирки – 2 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • перець горошком – 2 шт .;
  • гвоздика – 1 шт.
  1. Нирки обробити, промити.
  2. Відварити разом з цибулею і морквою.
  3. Перемолоти або збити блендером.
  4. Обсмажити цибулину, заправити зеленню.
  5. Змішати з паштетом, додати спеції.

Шашлик зі свинячих нирок в духовці

Якщо виникло питання, що оригінальне приготувати зі свинячих нирок, можна спробувати шашлик. М’ясо запікали на вогні ще з давніх часів, слово перекладається з татарської, як «блюдо на рожні», але в кожній країні можна знайти його варіації. Вірмени називають його «хоровац», азербайджанці – кебаб, грузини – мцваді. Але ось використовувати для цієї страви нирки придумали слов’яни.

  • нирки – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло вершкове – 50 г;
  • перець чорний – 0,5 ч. л .;
  • сіль за смаком.
  1. Нирки обробити, промити.
  2. Одягти на шампури, смажити до готовності.
  3. На кожну нирку покласти шматочок масла.
  4. Посипати перцем, сіллю і зеленню.
  5. Потомити ще пару хвилин.
  6. Шашлик зі свинячих нирок подається з часточками лимона.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code