Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Що приготувати з вишні з найсмачнішим рецептами

Що приготувати з вишні з найсмачнішим рецептами

ЗМІСТ СТАТТІ

У будь-який час року не виникне питання, що приготувати з вишні, адже під рукою будуть відмінні рецепти різноманітних страв і заготовок. Способів застосування ягід дуже багато, а багатьом кулінарам буде цікаво дізнатися, як застосувати знання в створенні не тільки варення, а й соусу до м’яса або у виготовленні ароматного вина.

Що можна приготувати з вишні?

Рецепти з вишні дуже різноманітні і готувати можна як напої, так і випічку, соуси або коктейлі. Кислий присмак ягід добре поєднується і з шоколадом, і молочними продуктами, і зі спеціями. Страви виходять однаково смачними як зі свіжої вишні, так і з замороженої.

  1. Часто готується начинка з вишні для всілякої випічки: пироги, торти, слойки, млинці наповнюють ягодами, надаючи особливого смаку пригощань.
  2. Можна адаптувати будь-який рецепт страви з замороженої вишні під сезон і приготувати що завгодно зі свіжих ягід або консервованих у власному соку.
  3. При варінні компоту, киселю, варення, використання алюмінієвої начиння категорично заборонено. Ягоди містять багато кислоти, яка вступає в реакцію з алюмінієм, в результаті чого напій стає несмачним і некорисним.
  4. Консервувати ягоди краще без кісточок, в іншому випадку термін зберігання компоту або варення скорочується. Зберігати такі заготовки можна не довше 6-9 місяців.
  5. В пироги і торти ягоди додають без кісточок, вимиті і ретельно просушені від крапель. Щоб тісто не вийшло занадто вологим, вишні панірують в крохмалі або протертому в крихту печиво.
  6. Вино, сидр готують з немитою вишні. Якщо довелося очистити ягоди до складу додають спеціальні винні дріжджі або готову закваску, щоб прискорити процес бродіння.

Компот з вишні

Вибираючи з того, що можна приготувати з вишні, компот стає на перше місце. Напій люблять все: і діти, і дорослі, рецепт можна розширити і додати яблука, корицю, трохи ванілі і пару насіння кардамону. Смачний компот вийде тільки в емальованому посуді. Ягоди перед варкою ні розморожуються, це призведе до втрати соку. Вишню і сироп варять одночасно, такий напій можна подати гарячим вже через 5 хвилин.

  • вода – 3 л;
  • заморожена вишня – 500 г;
  • цукор – 250 г.
  1. Залити ягоди водою, насипати цукор і поставити каструлю на вогонь.
  2. Довести до кипіння і варити компот із замороженої вишні 5 хвилин.
  3. Наполягати до повного охолодження під закопаної кришкою.

Варення з вишні

При великому ягідному врожаї, не виникає питання, що приготувати з вишні – варення варять першим. Ягоди пересипають цукром і залишають до відділення соку на кілька годин або на ніч. Варять до потрібної густоти в один прийом або кілька разів охолоджують і знову кип’ятять. У процесі приготування з поверхні періодично знімають піну. Регулювати консистенцію можна додаванням води, уварівая масу до бажаної густоти.

  • вишня – 1 кг;
  • цукор – 1 кг.
  1. Вишню очистити від кісточок, засипати половиною цукру, залишити на кілька годин при кімнатній температурі.
  2. Ввести цукор, що залишився, поставити на плиту і уварювати до бажаної густоти.
  3. Якщо є бажання зберегти ягоди цілими, дістати шумівкою їх з сиропу, і повернути в уже готовий сироп, прогріти пару хвилин.
  4. Вишневе варення перелити по стерильним банкам, закупорена і укутати до охолодження.

Вино з вишні

Домашнє вино з вишні готувати можна за різними рецептами, але є і загальні правила, яких потрібно дотримуватися, щоб напій мав приємний смак. Ягоди потрібно використовувати немиті, на їх поверхні містяться необхідні для бродіння природні дріжджі. Вишні для виноробства повинні бути соковиті, стиглі і без пошкоджень. Якщо в наявності немає гідрозатвори, використовують медичну рукавичку, зробивши в ній прокол.

  • вишня – 3 кг;
  • вода – 3 літри;
  • цукор – 1 кг.
  1. Очищені від кісточок ягоди розім’яти руками, помістити масу в ємність, додати 400 г цукру і всю воду.
  2. Перемішати, накрити марлею і залишити на 4 дні.
  3. Через 12 годин з’являться перші ознаки бродіння.
  4. Весь час сусло потрібно розмішувати.
  5. Сік відфільтрувати через марлю, макуха віджати.
  6. В чистий сік додати чверть макухи і 200 г цукру.
  7. Перелити сік з кісточками в бродильно ємність, встановити гідрозатвор і прибрати ємність в темне приміщення.
  8. Через 5 днів ввести решту цукру і знову закрити.
  9. Через 6 днів відфільтрувати сусло через марлю, перемішати, перелити в ємність і встановити гідрозатвор.
  10. Молоде вино злити через трубочку, розлити по місткостях і прибрати в прохолодне місце.
  11. Поки буде з’являтися осад, фільтрувати вино, переливаючи його через трубочку.
  12. Коли осад перестане випадати, розлити вино в пляшки для зберігання і герметично закупорена.

Кисіль з вишні

Найкраще варити кисіль вишневий з крохмалем, напій виходить набагато корисніше, оскільки містить багато вітамінів і амінокислот. Суміш тримають на вогні лише пару хвилин після закипання, інакше крохмаль зруйнується. Готовий напій необхідно посипати цукровою пудрою, щоб не утворювалася плівка на поверхні. Для аромату додають ваніль, корицю, для дорослих додають пару ложок лікеру або коньяку.

  • крохмаль – 50 г;
  • цукор – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • вишня – 500 г.
  1. Ягоди вимити, дати стекти.
  2. Подрібнити в блендері або гарненько розтерти.
  3. У гарячій воді розчинити цукор, а в холодній розвести крохмаль.
  4. Влити в окріп, додати ягідне пюре, перемішати
  5. Томити 5 хвилин на мінімальному вогні.
  6. Кисіль подають повністю охолодженим.

Вишневий соус

Більшість овочів, фруктів і ягід доступні цілий рік, тому побалувати себе стравами з їх участю не стане проблемою. Відмінним варіантом застосування завчасно замороженої, або свіжої вишні, є не тільки приготування випічки і десертів, але і прекрасних соусів, які здатні доповнити частування з м’яса і птиці.

  • оливкова олія – ​​2 ст. л .;
  • червона цибуля – 1 шт .;
  • лимонна цедра – 1 ч. л .;
  • чебрець – 2 гілочки;
  • червоне вино – 1/3 ст .;
  • курячий бульйон – 1/2 ст .;
  • вишні – 400 г;
  • бальзамічний оцет – 2 ч. л .;
  • вершкове масло – 30 г.
  1. У сотейнику обсмажити дрібно нарізану цибулю, цедру і чебрець 5 хвилин поки цибуля не стане золотистим.
  2. Влити вино і готувати ще 2 хвилини.
  3. Додати бульйон і оцет. Довести до кипіння, зменшити жар і уварювати соус 5 хвилин. Додати розім’яті виделкою вишні, продовжувати ловлення ще 5 хвилин.
  4. Кинути вершкове масло, варити ще пару хвилин.
  5. Подавати вишневий соус до м’яса повністю охолодженим.

Вишневий пиріг – рецепт

Класичний рецепт «цвєтаєвської» пирога можна змінювати, експериментуючи з додаванням ягід і інших фруктів. Якщо в наявності є упаковка заморожених ягід без кісточок, можна приготувати відкритий вишневий пиріг в сметанному заливанні. Основа – пісочне тісто, а це означає, що масло для неї обов’язково має бути якісним. Чим воно краще, тим смачніше випічка.

  • борошно – 1,5 ст .;
  • сметана – 4 ст. л .;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • вершкове масло – 150 г;
  • сода – 1 ч. л .;
  • яйце – 1 шт .;
  • вишня – 300 г.
    Що приготувати з вишні з найсмачнішим рецептами
  • борошно – 2 ст. л .;
  • яйце – 1 шт .;
  • сметана – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст.
  1. Вимісити тісто з масла, цукру, яйця і борошна з содою.
  2. Викласти тісто у форму, піднявши стеночки. Ягоди розморозити і просушити, розкласти на дно.
  3. Змішати сметану, яйце, борошно і цукор, вилити на ягоди.
  4. Випікати 50 хвилин при 180 градусах.
  5. Перед нарізкою повністю охолодити і посипати пудрою.

Штрудель з вишнею з листкового тіста

Якщо немає часу або бажання для замісу тіста, можна скористатися готовим листковим напівфабрикатом і приготувати швидкий і дуже смачний вишневий штрудель, застосувавши свіжі або заморожені ягоди. Остання при відтаванні виділяє більше соку, ніж свіжа, тому тісто обов’язково слід посипати крохмалем, меленими ванільними сухарями або потовчений в крихту пісочним печивом.

  • листкове тісто – 500 г;
  • ягоди – 300 г;
  • цукор – 150 г;
  • крихти або сухарі – ½ ст .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • масло розм’якшене – 50 г;
  • яйце – 1 шт.
  1. Розкачати листкове тісто.
  2. Змастити м’яким маслом, посипати крихтою.
  3. Розподілити зверху ягоди, посипати їх цукром.
  4. Згорнути рулетом, зробити пару надрізів зверху.
  5. Змастити яйцем і випікати 25 хвилин при 200 градусах.

Вишневий торт

«П’яна вишня» – це найвідоміший і улюблений багатьма дуже смачний шоколадно-вишневий торт зі сметанним кремом, який має масу інтерпретацій. Бісквіт, перед тим як розрізати, необхідно повністю охолодити і витримати в холодильнику в плівку не менше 5 годин. Замість коньяку для замочування ягід можна використовувати лікер, солодке десертне вино або ягідну настоянку. Готовий і покритий глазур’ю торт залишається на кілька годин для просочення, краще його прибрати на ніч у холодильник.

  • яйця – 7 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • какао – 100 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • цукор – 250 г;
  • вишня – 400 г;
  • коньяк – 300 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • масло – 200 г;
  • пудра цукрова – 250 г;
  • глазур, ванілін.
  1. Вишні залити алкоголем на 2 дня.
  2. Розтерти з цукром 6 жовтків.
  3. Додати борошно, какао, розпушувач, ванілін і збиті 6 білків.
  4. Випікати бісквіт при 180 градусах до повної готовності.
  5. Розрізати корж, вискоблено м’якуш.
  6. Нагріти молоко з ваніліном, яйцем і пудрою, помішуючи, до згущення.
  7. Остиглий крем збити з маслом, змішати з вишнею і бісквітним м’якушем, викласти цю кашку в бісквіт.
  8. Полити глазур’ю. Залишити для просочення.

Вишневий чізкейк

Даний чізкейк готується в два етапи: спершу печуть основу з крем-сиру, а потім готують вишневий мус, для його приготування потрібно підготувати всю необхідну посуд, віночки, пару силіконових лопаток. У деяких рецептах доводиться діяти максимально швидко. Крім вишневого лікеру до складу входять і цілі ягоди, які можна брати консервованими, свіжими або замороженими, але видаливши з них кісточки.

  • пісочне печиво – 400 г;
  • крем-чіз – 700 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • масло – 100 г;
  • цукор – 200 г;
  • вершки – 150 мл.
  • жовток – 1 шт .;
  • цукор – 50 г;
  • шоколад білий – 100 г;
  • вишні – 400 г;
  • лікер – 20 мл;
  • вершки – 100 мл;
  • агар-агар – 20 г.
  1. Крихітку з печива з’єднати з маслом, викласти в форму з бортами. Випікати 10 хвилин при 190 градусах.
  2. Розтерти цукор з сиром, додати яйця, вершки. Збити, вилити в форму, випікати 1 годину при 160 градусах. повністю охолодити.
  3. Розмочити агар-агар.
  4. Над паровою лазнею збити жовтки разом з цукром, агаром і лікером. Дати розпуститися шоколаду.
  5. Подрібнити ягоди в пюре і додати до суміші. Обережно з’єднати всі зі збитими вершками.
  6. Вилити масу поверх коржа. Охолодити до повного застигання.

Пастила з вишні

Щоб пастила з вишні в домашніх умовах вийшла ідеальною, необхідно подбати не тільки про наявність необхідних інгредієнтів, а й слідувати інструкціям: додати в свіжі ягоди цукор або мед і уварити масу. Після, протерти через сито і розподілити тонким шаром на змащений маслом пергамент. Правильне дозування цукру прискорить процес сушіння. При виборі ягід краще використовувати стиглі, але не соковиті, щоб не збільшувати час підсушування. Правильна вишнева пастила має м’яку і пластичну текстуру.

  • вишня – 5 кг;
  • мед – 100 г.
  1. Очищені ягоди прокрутити через м’ясорубку.
  2. Перекласти масу в блендер, додати мед і збити.
  3. Розподілити пюре по поверхні пергаменту на деку і сушити у відкритій духовці 4 години при 70 градусах.

Запіканка з сиру з вишнею в духовці

Від дивовижного домашнього десерту, приготованого з урахуванням запропонованих рекомендацій, не відмовляться ні дорослі, ні діти. Готується запіканка з сиру з вишнею без манки і, завдяки ягідному наповненню, набуває приємну кислинку і приголомшливий аромат. Додавати можна і будь-які інші ягоди: чорницю, смородину, малину, полуницю.

  • сир – 600 г;
  • сметана – 3 ст. л .;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • борошно – 3 ст. л .;
  • ягоди – 250 г;
  • масло – 20 г;
  • ванілін.
  1. Сир розтерти з цукром і яйцями, додати ваніль і борошно.
  2. У промаслений форму викласти половину тіста, розподілити половину ягід.
  3. Вилити залишок тіста і ягід, змастити поверхню сметаною.
  4. Готувати 40 хвилин при 190 градусах.

Вишневий коктейль

Щоб приготувати хороший живильний коктейль з вишні потрібно тільки подрібнити ягоди і фрукти в чаші блендера. Густу консистенцію можна коригувати молоком, йогуртом або водою, а смак – спеціями. Смачні смузі мають сотні різних комбінацій, а з заморожених заготовок можна приготувати напої, не чекаючи літнього сезону.

  • вишня – 200 г;
  • ожина – 50 г;
  • журавлина – 50 г;
  • малина – 100 г;
  • листочки м’яти – 5 шт .;
  • вишневий сік – 100 мл;
  • вода – 100 мл.
  1. Ягоди покласти в блендер. Прокрутити кілька секунд.
  2. Додати сік, воду і ще раз збити.
  3. Прикрасити коктейль при подачі цілими ягодами і листочками м’яти.

Вишневий пиріг в мультиварці

В мультиварці найкраще готується пиріг на сметані. Вишнева шарлотка буде дуже пишною, корж сильно підніметься, тому заповнювати чашу тестом потрібно не більше, ніж на 2/3 загального обсягу. Замаскувати відсутність рум’яної поверхні можна цукровою пудрою, варенням, глазур’ю. Діставати пиріг зручніше гратами для варіння парових страв.

  • борошно – 250 г;
  • ваніль;
  • цукор – 150 г;
  • яйця – 4 шт .;
  • вишня – 200 г;
  • пудра цукрова.
  1. Збити яйця, додавши цукор.
  2. Вмішати ваніль, борошно, додати розморожені, просушені ягоди.
  3. Перелити тісто в промаслений чашу, готувати на «випічка» на 45 хвилин.
  4. По готовності дають пирогу охолонути в мультікастрюле, перенести на блюдо і посипати цукровою пудрою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code