Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Що приготувати з домашньої качки по найсмачнішим рецептами

Що приготувати з домашньої качки по найсмачнішим рецептами

ЗМІСТ СТАТТІ

Що приготувати з домашньої качки до столу – питання, яке часто задають собі господині, особливо ті, у яких є власне подвір’я. Рецептів багато, і починати варто з менш складних. З давніх часів цей птах вважалася вишуканими ласощами, але готувати її потрібно вміти. Головний секрет -марінад.

Як приготувати домашню качку?

Перш, ніж вибирати рецепти приготування домашньої качки, варто вивчити правила її обробки. Тушку очищають від пір’я, прибирають забруднення, надлишки жиру з черевця обрізають, як і огузок, він дає специфічний запах. Перед тим, як викласти в форму, рекомендується пропарити в рукаві або фользі.

Страви з домашньої качки будуть смачними, якщо врахувати прості правила.

  1. Запікати не менш 1,5 годин.
  2. Тушку вибирати не більше 2,5 кг.
  3. При запіканні вага тушки помножити на 40 хвилин і накинути зверху ще 25.

Як приготувати домашню качку в духовці цілком?

Якщо очікуються гості, найпростіший варіант, що приготувати з домашньої качки – це запекти цілком. Якщо птах почне підгоряти, а усередині залишатиметься сирої, її потрібно змастити сметаною і накрити фольгою. Духовку розігрівають до 180-200 градусів. Рекомендується під час готування перевертати тушку.

  • качка – 1 шт .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • апельсин – 1 шт .;
  • яблуко – 1 шт .;
  • мед – 2 ст. л .;
  • перець чорний – 2 ч. л .;
  • соєвий соус – 3 ст. л.
  1. Тушку натерти спеціями.
  2. Вичавити по половині фрукта.
  3. Додати соус, мед, перемішати.
  4. Залити на ніч.
  5. Начинити фруктами, покласти в рукав, зав’язати.
  6. Проколоти пакет в декількох місцях.
  7. Качка в духовці в домашніх умовах запікається 2 години.

Качка по-пекінськи в домашніх умовах

Один з найпопулярніших рецептов- качка по-пекінськи, в духовці, в домашніх умовах її можна приготувати не гірше, ніж в ресторані. Ця страва називають класикою китайської кухні, м’ясо завжди подають з рисовими млинцями, попередньо обмазавши соусом хойсін. Можна замінити млинці на тонкий лаваш.

  • качка – 1 шт .;
  • мед – 4 ст. л .;
  • кунжутне масло – 1 ст. л .;
  • соєвий соус – 2 ст. л;
  • перець чорний – 2 ч. л.
  1. Тушку натерти сіллю, залишити на ніч.
  2. Занурити в окріп, обсушити.
  3. Проколоти шкіру, вганяючи повітря шприцом.
  4. Намазати медом, залишити на годину.
  5. Змішати по ложці меду та олії.
  6. Додати соєвий соус, обмазати.
  7. Повторювати кожні півгодини протягом 4 годин.
  8. На деко налити води.
  9. Смажити на змащеній решітці 40 хвилин при 250 градусах.
  10. Змінити на 160 градусів, готувати ще півгодини.

Шулюм з качки в домашніх умовах

Якщо треба придумати, що приготувати з домашньої качки з перших страв, то варто вибрати шулюм. Таке загадкова назва отримав козачий суп, його ще називають мисливської юшкою. За традицією готують на багатті. Гасити треба на слабкому вогні, продукти нарізати крупно, спеції і сіль додавати в кінці.

  • качка – 1 шт .;
  • масло – 150 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • помідори – 4 шт .;
  • перець болгарський – 2 шт .;
  • картопля – 6 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • яблука – 2 шт .;
  • перець чилі – 1 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • перець чорний – за смаком.
  1. тушку порубати.
  2. Обсмажити 20 хвилин.
  3. Додати цибулю, тушкувати 10 хвилин.
  4. Покласти моркву і часник на 15 хвилин.
  5. Залити водою, варити 45 хвилин.
  6. Додати картоплю, готувати 10 хвилин.
  7. Подрібнити перці, яблука, помідори, заправити.
  8. Варити 5 хвилин, покласти перець чилі і спеції.
  9. Доповнити суп з домашньої качки зеленню, потомить 5 хвилин.

Як смачно згасити домашню качку шматочками?

Приготування домашньої качки буде нескладним, якщо врахувати деякі секрети. Щоб фольга при запіканні не прилипала, на саму виступаючу частину кладуть шматочок сала. Лимонного соку додавати мінімум, інакше м’ясо стане жорстким. Оскільки запікання вимагає вправності, простіше приготувати рубану.

  • качка – 800 г;
  • чорнослив – 15 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • масло вершкове – 70 г;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • вода – 1,5 ст .;
  • суміш перців – 0,5 ч. л .;
  • чебрець – 0,5 ч. л.
  1. тушку порубати.
  2. Змішати масло, обсмажити.
  3. У жирі згасити цибулю.
  4. Додати до м’яса з чорносливом і часником.
  5. Залити водою, гасити 1,5 години.
  6. Заправити сіллю і перцем, потомить 10 хвилин.

Качка в вині – рецепт в домашніх умовах

Старовинний рецепт з домашньої качки – гасіння в провині, беруть червоні вина. Для готування краще взяти утятницу або чавунний казанок, але якщо таких немає, то підійде і сковорода з високими бортиками. Важливо, щоб птах була свіжою, характерна ознака – трохи вологе і пружне м’ясо, при натисканні не деформується.

Що приготувати з домашньої качки по найсмачнішим рецептами
  • качка – 1 кг;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник 3 зубчики;
  • вино – 400 мл;
  • вода – 1 ст .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • перець чорний мелений – 1 ч. л .;
  • зелень – 0,5 пучка.
  1. Тушку порубати, посипати спеціями, обсмажити.
  2. Додати цибулю і моркву.
  3. Перекласти в казанок, залити вином з водою.
  4. Гасити 2,5 години.
  5. Посипати зеленню, полити винним соусом.

Плов з домашньої качки – рецепт

На питання, що смачне приготувати з домашньої качки на обід для великої родини, відповідь однозначна – плов. Рис краще класти среднезерновой, співвідношення овочів, крупи і м’яса має балансувати 1 до 1. А водою заливають 1 до 2. Найкраще вибирати м’ясо з цілих тушок, у молодої качки блискучий дзьоб і жовті лапки.

  • качка – 1 кг;
  • рис – 800 г;
  • цибуля – 5 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 2 ч. л .;
  • масло – 3 ст. л .;
  • суміш барбарису, зіри, шафрану, перцю – 2 ст. л.
  1. Тушку порубати, обсмажити.
  2. У жирі пасерувати моркву і цибулю 5 хвилин.
  3. Викласти м’ясо, гасити 5 хвилин.
  4. Додати воду і спеції.
  5. Гасити 30 хвилин.
  6. Викласти рис, зубчики часнику.
  7. Гасити 20 хвилин, укутати.
  8. Плов з домашньої качки півгодини наполягають.

Холодець з домашньої качки

Кожна господиня має свої рецепти страв з домашньої качки, в цьому списку почесне місце займає холодець. З давніх-давен його варили на свята, а в багатих будинках – після застіль. Тільки називали блюдо холодцем. Найсмачніший холодець виходить з птиці, помірно жирний. Рекомендується доповнювати желатином.

  • качка – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • сіль – 3 ч. л .;
  • яйця – 2 шт .;
  • вода – 3 л;
  • зелений горошок – 100 г;
  • желатин – 80 г;
  • перець чорний – 1 ч. л.
  1. тушку порубати.
  2. Залити водою, покласти цибулю і моркву.
  3. Варити 4 години, овочі вийняти.
  4. Подрібнити моркву і м’ясо.
  5. У бульйоні розвести желатин.
  6. Викласти овочі і м’ясо в форму.
  7. Додати горошок і кружечки варених яєць.
  8. Залити через сито бульйоном, остудити.
  9. Прибрати в холод на 8 годин.

Печеня по-домашньому з качки з картоплею

Смачний і ситний обід забезпечить качка в духовці з картоплею, в домашніх умовах з цією стравою легко впоратися. Можна гасити і на плиті в казанку. На це піде 40 хвилин, якщо птах молода, для старої знадобиться 1,5 години. Зручно тим, що не потрібно м’ясо маринувати і вимочувати, вистачить солі зі спеціями.

  • качка – 800 г;
  • картопля – 600 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • перець чорний – 2 ч. л .;
  • паприка – 1 ч. л .;
  • часник – 2 зубчики;
  • лавровий лист – 1 шт.
  1. Тушку порубати, натерти спеціями, залишити на ніч.
  2. Обсмажити м’ясо з морквою і цибулею.
  3. Залити окропом, тушкувати 30 хвилин.
  4. Покласти картоплю, готувати ще 15 хвилин.

Ковбаса з качки в домашніх умовах – рецепт

Якщо хочеться здивувати гостей, то перебувати в роздумах, що особливого приготувати з домашньої качки, не варто. Виграє рецепт – ковбаса з качки, в домашніх умовах умовах з цим реально впоратися. Використовують солоні очищені кишки, їх замочують у холодній воді на півгодини. А потім перевіряють, наповнивши водою.

  • качка – 2,5 кг;
  • молоко – 400 мл;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 3 ч. л .;
  • паприка – 2 ч. л .;
  • суміш перців – 1 ч. л .;
  • кишки – 2 м;
  • вода – 2 л;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець горошком – 7 шт .;
  • масло – 3 ст. л.
  1. Зрізати з кісток м’ясо, подрібнити.
  2. Перемолоти шкуру з часником.
  3. Перемішати, додати спеції, молоко.
  4. Накрити плівкою, прибрати в холод на 2 години.
  5. Наповнити фаршем кишки, проколоти порожнечі.
  6. перев’язати ниткою.
  7. У воду покласти сіль, лавровий лист, перець горошком.
  8. Відварити 30 хвилин.
  9. Обсмажити, остудити.
  10. Прибрати на добу в холод.

Як закоптити качку в домашніх умовах?

Для пікніка краще птицю заздалегідь закоптити, попередньо її потрібно обпалити на вогні і гарненько вимити. Качка гарячого копчення в домашніх умовах готується і цілком, і шматочками. Для швидкого варіанту тушку натирають сіллю і спеціями, витримують півгодини. Але краще зробити маринад для домашньої качки.

  • качка – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 10 г;
  • сіль – 100 г;
  • лимонний сік – 0,5 ст .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • запашний перець – 1 ч. л .;
  • гвоздика – 5 шт.
  1. качку обробити.
  2. Воду закип’ятити, покласти сіль, цукор, спеції.
  3. Проварити пару хвилин, влити лимонний сік.
  4. Остудити, опустити птицю.
  5. Прибрати в холод на 4 години.
  6. Просушити на повітрі 3-4 години.
  7. Помістити в коптильню на 3 години.

Консерви з качки в домашніх умовах

Страви з домашньої качки можна готувати і про запас, один з таких способів – тушонка. Є перевірені і нескладні рецепти, цілком надійний – банки з м’ясом проварити в каструлі. Головне – контролювати рівень води і вчасно підливати гарячу. Потім потримати в холоді, щоб бульйон перетворився в желе.

  • качка – 1,5 кг;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • перець горошком – 6 шт .;
  • сіль – 1 ч. л.
  1. Качку порізати, укласти в банки.
  2. Присипати сіллю і спеціями.
  3. Заповнити водою тару на третину.
  4. Поставити в каструлю на рушник, накрити кришками.
  5. Залити водою до «плічок» банок.
  6. Варити 4 години, закатати.
  7. Перевернути, накрити.
  8. Домашня тушонка з качки настоюється до охолодження.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code