ЗМІСТ СТАТТІ

• Як приготувати яловичу печінку?
  • Як посмажити яловичу печінку?
  • Салат з яловичої печінкою і солоними огірками
  • Печінковий паштет з яловичої печінки – рецепт
  • Котлети з яловичої печінки – рецепт
  • Відбивні з яловичої печінки
  • Рулет з яловичої печінки
  • Суфле з яловичої печінки
  • Торт з яловичої печінки
  • Шашлик з яловичої печінки
  • Запіканка з яловичої печінки в духовці
  • Суп з яловичої печінки
  • Яловича печінка в мультиварці

Тим, кому до смаку яловича печінка, рецепти приготування субпродукту нададуть можливість якісно застосувати його в кулінарії, оцінити чудові смакові якості отриманих страв і насолодитися їх різноманіттям. Користь таких страв очевидна і є не менше мотивацією для частого включення їх в раціон.

Як приготувати яловичу печінку?

Страви з яловичої печінки примітні порівняно швидким приготуванням, обумовленим нетривалої термічною обробкою субпродукту.

1. Важливо правильно підготувати печінку, видаливши судини і плівки.
2. Для ніжності смаку і позбавлення від гіркуватості субпродукт попередньо вимочують у молоці протягом години.
3. Крім традиційної смаження і тушкування продукту в різних варіаціях печінку застосовують для приготування таких страв як суфле або закусочного торта, запіканки або рулету, відбивних або шашлику.
4. Важливо не перевищувати рекомендований час термічної обробки страв, щоб зберегти м’якість і соковитість печінки.

Як посмажити яловичу печінку?

Смажена яловича печінка – корисне і багате мінералами блюдо, яке до того ж готується за лічені хвилини. Запаніровані в борошні скибочки просто подрумянивают до прозорості соку при проколі або, як в даному випадку, доповнюють лушпиння нарізкою. Як гарнір ідеально підійде картопля або відварений рис.

• печінка яловича – 0,5 кг;
• цибуля – 1-2 шт .;
• борошно – 2 ст. ложки;
• масло – 2-3 ст. ложки;
• сіль перець.

1. Печінка розрізають на скибочки середнього розміру.
2. Солять нарізку, перчать, умочують в борошні, викладають в розігріте масло.
3. Обсмажують субпродукт 5 хвилин, помішуючи, перекладають на тарілку.
4. У сковороду додають цибулю, смажать до м’якості.
5. Повертають в посудину печінку.
6. Яловича печінка смажена з цибулею буде готова через пару хвилин.

Салат з яловичої печінкою і солоними огірками

Неймовірно смачний салат з вареної яловичої печінки оформляють шарами для святкової подачі і залишають для просочення на ніч або просто перемішують складові в салатник і подають до столу вже через кілька хвилин. Склад за бажанням можна доповнити консервованим горошком і свіжою зеленню.

• печінка яловича – 350 г;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 2 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• солоні огірки – 2-3 шт .;
• часник – 2 зубки;
• майонез, масло;
• сіль, перцева суміш.

1. Відварюють у воді печінку, нарізають соломкою або перетирають на тертці.
2. Подрібнюють за допомогою великої терки відварену моркву.
3. Лук шаткують кубиками і пасерують в маслі.
4. Подрібнюють огірки і відварені яйця.
5. Мають компоненти шарами в салатник, підсолюючи кожен і присмачуючи майонезом.

Печінковий паштет з яловичої печінки – рецепт

Корисною та дієтичної виходить яловича печінка, прості рецепти якої припускають приготування з неї найніжнішого паштету. Калорійність закуски допускається регулювати варіюванням в складі порції вершкового масла, а її густоту додається рідиною, що залишилася після відварювання субпродукту.

• печінка яловича – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• оливкова олія – ​​1 ч. ложка;
• масло вершкове – 10 г;
• лавр – 1 шт .;
• кріп мелений лавр;
• сіль, перцева суміш, мускатний горіх.

1. Печінка відварюють з додаванням цибулини і лаврового листа.
2. На оливковій олії обсмажують цибулю до м’якості, додавши в процесі трохи відвару.
3. У блендер закладають печінку, лушпиння піджарку, відварену моркву, кріп і все приправи, подрібнюють.
4. Втручаються в печінковий паштет з яловичої печінки м’яке масло.

Котлети з яловичої печінки – рецепт

Зовсім по-новому оцінюється яловича печінка, рецепти якої припускають приготування з неї котлет. Тим, хто не вживає геркулесових пластівці, можна замінити їх манною крупою, але обов’язково дати основі настоятися протягом години. Замість майонезу успішно додають сметану або зовсім виключають даний компонент.

• печінка яловича – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• картопля – 1 шт .;
• геркулес – 3 ст. ложки;
• часник – 1-2 зубки;
• майонез і борошно – по 1-2 ст. ложки;
• сіль, перець, олія.

1. Печінка, цибуля, картопля і часник подрібнюють, додавши в процесі злегка розмочені вівсяні пластівці.
2. Втручаються майонез, борошно, сіль і перець, дають постояти 30 хвилин.
3. Смажать печінкові котлети з яловичої печінки на манер оладок, накладаючи порції основи в розігріте масло і підрум’янюючи їх з двох сторін.

Відбивні з яловичої печінки

Нехитре приготування яловичої печінки за наступним рецептом дозволить скуштувати смачні відбивні з субпродукту і забезпечити сім’ю апетитним стравою всього за 15 хвилин. На гарнір подають свіжі овочі, відварену картоплю, рис. В яйце для клярі можна додати ароматні сухі трави і улюблені пікантні прянощі.

• печінка яловича – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 100 г;

• сіль, перець, олія.

1. Печінка очищають від плівок, нарізають на порційні шматочки і відбивають, прикривши плівкою.
2. Присмачують заготовки сіллю, перцем, умочують черзі в борошні, в яйці і знову в борошні.
3. Смажать вироби в розігрітій олії по пару хвилин з кожного боку.
4. Окремо обсмажують цибулю, додають до відбивних.
5. Яловича печінка в клярі з цибулею тушкують під кришкою ще 5 хвилин.

Рулет з яловичої печінки

Оригінальна закуска з яловичої печінки, приготована у вигляді ефектного рулету, займе не останнє місце в святковому меню або порадує своїм приголомшливим смаком в будні. Якщо після подрібнення основа вийшла сухуватою, можна додати в неї потроху рослинне масло і добре розмішати.

• печінка яловича – 1,2 кг;
• молоко – 200 г;
• цибулю і моркву – по 2 шт .;
• масло – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• кріп – 1 пучок;
• червоний солодкий перець – 1 шт .;
• мелений лавр – 2 щіпки;
• сіль, перець, лавр, масло рослинне.

1. Нарізану печінку вимочують в молоці 40 хвилин відварюють з лавром, посолити наприкінці варіння.
2. Обсмажують цибулю і відварюють морква, перекручують на м’ясорубці з печінкою двічі.
3. Розподіляють приправлену масу на пергаменті рівним шаром.
4. Масло розмішують з подрібненим кропом, часником і сіллю, розподіляють рівномірно поверх печінки.
5. Зверху розкладають дрібно нарізаний перець.
6. Згортають виріб рулетом, поміщають в холодильник на 4 години.

Суфле з яловичої печінки

Яловича печінка, цінні рецепти якої можуть включатися в дієтичне меню або дитяче харчування, часто перетворюється на ніжне, дуже смачне і поживне суфле. Подібне блюдо можна готувати в силіконової формі в пароварці або запікати його в духовці, спираючись на нижчевикладені рекомендації.

• печінка яловича – 0,5 кг;
• молоко або вершки – 100 мл;
• цибулю і моркву – по 1 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 3-5 ст. ложок;
• сіль перець.

1. Морква, цибуля і печінку пропускають двічі через м’ясорубку.
2. Додають жовтки, сіль, перець, вершки, борошно і збиті до піків білки.
3. Перекладають масу в силіконову форму.
4. Готують суфле з яловичої печінки в духовці протягом 40 хвилин при 180 градусах.

Торт з яловичої печінки

Приготувавши млинці з яловичої печінки, залишиться тільки доповнити їх начинкою з обсмаженого лука з морквою і промазати майонезом, отримавши в підсумку апетитний закусочний торт. В якості наповнювача підійде також асорті з спасерувати овочів з грибами, сиру або суміші з відварених яєць з зеленою цибулею і зеленню.

• печінка яловича – 700 г;
• молоко – 500 мл;
• масло – 100 г;
• яйця – 4 шт .;
• борошно – 200 г;
• цибулю і моркву – по 2 шт .;
• майонез – 300 г;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. Супереч подрібнюють в блендері або перекручують на м’ясорубці.
2. Додають яйця, сіль, перець, розтоплене масло і борошно.
3. Випікають на промасленим сковороді млинці.
4. Промащують їх майонезом і прошаровують начинкою з цибульний-морквяної пассеровкі.
5. Прикрашають торт за смаком, дають трохи настоятися.

Шашлик з яловичої печінки

Особливо соковитою і ароматною виходить яловича печінка, рецепти приготування якої виконуються на мангалі. Для маринаду застосовують традиційно ріпчасту цибулю і приправи на свій розсуд, серед яких може бути перцева суміш або її поєднання з ароматними сухими травами, меленим коріандром.

• печінка яловича – 600 г;
• сало – 400 г;
• цибуля – 3 шт .;
• сіль, перець, спеції, олію.

1. Печінка нарізують кубиками зі стороною 3-4 см.
2. Пластинами вдвічі тонше шаткують сало, а кільцями нарізають цибулю.
3. Додають до сала з печінкою лушпиння нарізку, сіль, перець, спеції і трохи рослинного масла, розминають руками і залишають для маринування на 2 години.
4. Нанизують скибочки печінки на шампур, чергуючи з салом.
5. Готується смачна яловича печінка на мангалі до прозорості соку.

Запіканка з яловичої печінки в духовці

Приготована яловича печінка в духовці у вигляді запіканки стане ідеальним доповненням легкого овочевого салату або самостійної закускою, яку можна подати на сніданок або вечерю з соусом і зеленню. За бажанням складу печінкової основи доповнюють спасерувати овочами, зеленим горошком.

• печінка яловича – 0,5 кг;
• молоко – 200 мл;
• цибуля – 1 шт .;
• білий хліб – 2 скибочки;
• масло вершкове – 80 г;
• сіль, перець, спеції, панірувальні сухарі.

1. Печінка вимочують у воді або молоці, а потім відварюють 30 хвилин.
2. Розмочують у молоці хліб і перекручують з субпродуктом і цибулею на м’ясорубці.
3. Додають масло м’яке, сіль, перець, спеції, збивають все міксером.
4. Викладають основу в промаслений і обсипану сухарями форму.
5. Готують запіканку при 190 градусах 15 хвилин.

Суп з яловичої печінки

Добре засвоюється яловича печінка, рецепти якої припускають приготування апетитного супу. Густоту гарячого можна відрегулювати, змінюючи пропорції додається яловичого бульйону. Для насиченості і додаткових смакових якостей склад часто доповнюють відвареною картоплею або овочами у вигляді кабачків, баклажанів.

• печінка яловича – 400 г;
• бульйон – 1 л;
• цибуля-порей – 80-100 г;
• морква – 1 шт .;
• корінь селери – 80 г;
• масло вершкове – 30 г;
• жовтки – 2 шт .;
• молоко – 200 мл;
• сіль, перець, олія.

1. Обсмажують на олії печінку, моркву, порей і селера.
2. Доливають трохи бульйону і тушкують компоненти до м’якості.
3. Окремо обсмажують борошно на вершковому маслі.
4. Доливають бульйон, змішують соус з Пюріровать блендером сумішшю з овочів і печінки, проціджують.
5. Змішують жовтки з гарячим молоком, а потім вливають суміш в киплячий суп-пюре з яловичої печінки, розмішуючи.

Яловича печінка в мультиварці

Смачний гуляш з яловичої печінки цілком реально приготувати в мультиварці. Для соусу використовують тільки сметану або поєднують її, як в даному випадку, з томатним соусом і бульйоном. В овочеву піджарку можна додавати нарізані помідори, солодкий болгарський перець, а для гостроти трохи порізаного чилі і часнику.

• печінка яловича – 500 г;
• бульйон – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• томатний соус і сметана – по 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції, лавр, масло.

1. У маслі на «жарко» готують цибулю з морквою 10 хвилин.
2. Додають печінку, смажать 2-3 хвилини.
3. Доливають приправлену суміш з сметани, томату і бульйону.
4. Включають «Гасіння» на 30 хвилин.