ЗМІСТ СТАТТІ

• манго
• папайя
• Маракуйя
• гуава
• Цукрове яблуко або нойнов
• Карамболь
• Лічі, лонган, рамбутан, зміїний фрукт
• мангустін
• Пітаї, або серце дракона
• джекфрут

Фрукти, які пахнуть ялинкою або цибулею, але смак мають персиковий або суничний. Як в них розібратися і як їх вживати в їжу?

Текст: Лариса Кудаєва • 6 серпня 2018

У наш час в фруктові відділи супермаркетів потрапляєш як в екзотичну країну. Приберіть електричні лампи, подумки уявіть пальму, озирніться навколо – і ви зрозумієте, що перед вами азіатський ринок. Іноді це навіть лякає, тому що незрозуміло, можна їсти ці фрукти або не варто. Отже, надкусити ці незвичайні плоди.

манго

Назва перекладається як «великий фрукт», і хто знає смак манго, не дарма називають його фруктовим королем. Плоди манго можуть бути жовтого, зеленого, оранжевого і червоного кольору. Майже цілий рік до нас завозять зелені – найчастіше це недозрілі плоди, а значить, смак у них не яскраво виражений. Але цікавий факт: в незрілих плодах більше вітаміну С, а в стиглих – А і В. Для насолоди смаком «ловите» цю екзотику в березні – травні – в період дозрівання манго. В цей час м’якоть у плода м’яка, жовта зі смаком персика та ананаса, а гладка шкірка має ніжний хвойний аромат. Зазвичай шкірку не їдять, але у стиглого плоду обов’язково спробуйте. Ви не їли солодку ялинку? Ось вам можливість.

Зрілий фрукт краще порізати на шматочки, інакше сік буде текти до ліктя. Для естетів рекомендуємо зрізати дві половинки фрукта уздовж кісточки і зробити на м’якоті надрізи уздовж і поперек, зберігаючи цілісність шкірки. Вивернути (злегка) навиворіт половинки фрукта і зрізати утворилися ромбики. Частину, що залишилася сплюснутую кісточку можна посадити в миску, вона дасть вам паросток, який нагадає про дивовижних країнах.

На замітку: якщо ви купили недозрілий плід, його можна загорнути в темний пергамент і залишити при кімнатній температурі на пару днів, він трохи поспіє.

папайя

Крупний плід до 800 г на прилавках наших магазинів нагадує подовжену гарбуз. У їжу вживають м’якоть папайї, яка має особливий присмак, що нагадує поєднання стиглої гарбуза і дині. Розрізавши соковитий оранжевий плід навпіл, ви отримаєте естетичне задоволення – всередині порожнини, як ікринки, знаходяться сотні чорних глянсових кісточок. Малюйте картину, поки не з’їли цю красу. До речі, насіння папайї мають пряний гострий смак, але ними не варто захоплюватися, просто спробуйте. Також треба знати, що папайя дуже корисна, в неї входять такі мінеральні речовини, як цинк, залізо, фосфор, кальцій і вітаміни А і В. Але потрібно знати, що незрілий плід вживати в їжу не можна, в ньому міститься отруйний елемент: молочний сік латекс. Так що вибирайте стиглі яскраво-помаранчеві плоди і насолоджуйтеся екзотикою.

Маракуйя

З тайської мови назва перекладається як «фрукт пристрасті», але ми чуємо «маракуйя», адже це слово ми бачимо в складі йогуртів, соків, морозива і навіть чаю. Унікально-ароматний сік цього фрукта притягує кулінарів для створення нових харчових шедеврів.

Про смаки не сперечаються? Ще й як! Особливо що стосується смаку маракуйи. Він може нагадувати і ківі, і суницю, і абрикос, і сливу, і агрус, і стиглу обліпиху. Плоди маракуї вживають в свіжому вигляді, розрізають навпіл і їдять десертною ложечкою. Шкірка досить щільна, тому стає природним «стаканчиком» для кисло-солодкого, але злегка терпкою м’якоті.

У транспортуванні маракуйя примхлива, тому на прилавках її можна побачити рідко. Але якщо вам попався цей фрукт, вибирайте з баклажанові забарвленням – такий самий солодкий.

гуава

Незважаючи на те що гуава зовні схожа на звичайне яблуко або грушу, цей фрукт відкриває нові смакові кордону, і їх відтінки складно з чимось порівняти. Малина, плюс суниця, плюс ананас, доповнені присмаком хвої. Ялиновий аромат додає шкірка, яку теж можна їсти. М’якоть плоду – від білого до всіх відтінків червоного – наповнена твердими кісточками, які неможливо розкусити. Але насіння можна ковтати цілими, так як вони є прекрасним скрабом для шлунку.

Тропічне яблуко наповнене калієм і ликопеном. Плоди можна вживати, розрізавши на часточки або просто кусаючи, як відомі нам фрукти. Якщо вам заважає хвойний відтінок шкірки, зріжте її. І пам’ятайте про кісточках, щоб не пошкодити зуби.

Цукрове яблуко або нойнов

Ще його називають кремовим яблуком, і не дарма – всередині фрукта солодка і ароматна м’якоть. як вершковий заварний крем. Форма фрукта нагадує дуже велику зелену шишку з грубої оболонкою, це дає оманливе відчуття, що м’якоть теж міцна. Але custard apple потрібно їсти відразу, як тільки купили. Зберігання він не підлягає через свою ніжною солодкою що швидко нутрощі. Купили, розрізали, взяли столові ложки і двоем-втрьох почали їсти із загального «страви». Кісточки випльовує, вони отруйні … якщо їх намагатися розкусити.

Карамболь

Нагадує про океан і морських зірок. Нарізавши фрукт поперек, можна отримати багато п’ятикутних зірок для оформлення коктейлів і салатів. У наших гіпермаркетах продають недозрілі плоди, які за смаком нагадують швидше овоч, ніж фрукт, наприклад, огірок зі слабким запахом кавуна. Плоди дуже соковиті і прекрасно втамовують спрагу, а стиглі мають смак винограду з яблуком або агрусу зі сливою. Потрібно пробувати. Цілком ймовірно, у вас з’явиться нова версія смакових фантазій.

Лічі, лонган, рамбутан, зміїний фрукт

Всі ці фрукти трохи схожі. Вони мають тонку (волосяну або гладку), але жорстку оболонку, а всередині ніжну напівпрозору м’якоть з великими кісточками. М’якоть плода, схожа на виноградну, має зовсім інший смак і аромат: кисло-солодкий, але трохи терпкий і трохи віддає динею, у плодів середньої зрілості – мускусний аромат. Вже зрозуміло, що описувати смак екзотичних фруктів – справа невдячна.

Плід треба розрізати або розчавити, витягнути кісточку і насолодитися тропічним смаком м’якоті.

мангустін

Ось ще один фрукт богів, так його називають через активне оздоровлюючого ефекту організму. Цікаво те, що в мангустіна присутній нікотинова кислота, тому його вживання допомагає впоратися з нікотиновою і алкогольною залежністю. Фіолетова шкірка фрукта жорстка, гірка і неїстівна. Секрет дивного смаку зберігається всередині. Зробіть круговий надріз і зніміть шкірку з половинки фрукта. Солодкі і ароматні часточки можна наколювати виделкою або витягувати ложкою. Усередині кожної часточки є невелика кісточка.

Пітаї, або серце дракона

Дивно красивий і незвичайний фрукт. Зовні як наїжачений їжачок або колючий груша, і не дивно, адже це плоди кактуса, що росте у вологих тропіках. Усередині пітаї ніжна м’якоть, схожа на вершковий крем з маком. Насіння фрукта дуже корисні, і їх необхідно пережовувати. М’якоть їдять тільки в сирому вигляді, як пюре. Сильної солодощі від рідкого фрукта чекати не треба. Можна сказати, що він трохи розчаровує своїм невиразним пріснуватим смаком, зате показаний діабетикам і незвичайно пахне. Їдять його ложечкою, попередньо розрізавши навпіл. шкірку викидають.

джекфрут

Плоди-гіганти досягають ваги до 35 кг, але на прилавках його можна побачити восьмикілограмовий. Товста жовто-зелена шкірка покрита пухирцями або шипами, а всередині солодкі і смачні часточки-стручки. Щоб їх дістати, потрібно розрізати плід до серцевини і руками витягти дольки, в кожній з яких є кісточка. До речі, від клейкої речовини джекфрута руки треба захистити або рукавичками, або рослинним маслом. Смак фрукта нагадує дуже солодкий банан з присмаком карамелі, а запах … запах нечищеного джекфрута злегка нагадує дуріан. Позбавляйтеся швидше від шкірки і відчуєте від м’якоті поєднання ароматів банана і ананаса.