ЗМІСТ СТАТТІ
- 0
- 0
- 0
- 0
Обліпиха – комора вітамінів і мікроелементів. Запастися цінною ягодою про запас – непросте завдання. Як зварити варення з обліпихи і при цьому максимально зберегти корисні речовини в ній? Які рецепти приготування можна використовувати?
- Кількість порцій: 8
- Час приготування: 25 хвилин
Рецепт: «Сонце в кошику»
Зібрану обліпиху (1 кг) перебрати, відокремити від дрібних гілочок і листочків, промити. Пересипати в емальований друшляк і дати зайвій воді стекти.
У широкій каструлі закип’ятити воду для бланшування (короткочасної обробки ягід окропом). У каструлю з окропом опустити друшляк з обліпихою так, щоб вода покрила ягоди. Кип’ятити 10 хв.
Вийняти друшляк з ягодою, дати охолонути. Тим часом в воду, в якій бланшувати обліпиха, насипати 500 г цукру, перемішати і поварити 15 хв. Кількість води має бути приблизно 0.3 літра, решту можна злити чи використовувати для приготування компоту.
Остигнула ягоду пересипати з друшляка в будь-яку ємність, де зручно її буде перемішувати. Додати 1 кг цукру, ретельно перемішати. Можна злегка потовкти.
У готовий сироп перекласти обліпихова масу. Помішуючи, варити на невеликому вогні до загусання. Цілюща ласощі, варення з обліпихи, готове.
Рецепт: «На швидку руку»
Взяти 1 кг обліпихи, промити під краном, дати стекти воді. За цей час необхідно приготувати основу сиропу для варіння: закип’ятити 300 мл води. Потім в киплячу воду засипати обліпиху, поварити близько 5 хв.
Через друшляк злити основу сиропу в іншу каструлю. Додати туди 1.2 кг цукрового піску і уварювати до повного розчинення.
Розм’якшену ягоду з друшляка викласти в готовий сироп і відварювати 5 хв. Прибрати утворилася пінку і проварити варення ще 5 хв. Остудити і подавати до столу або розлити в банки для зберігання.
Рецепт: «Зимове сонечко»
Цей рецепт припускає використання замороженої обліпихи. 1 кг мороженої ягоди викласти в друшляк приблизно на 2 год для відтавання. Одночасно стече зайва рідина.
У каструлі в 800 мл води розчинити 1.5 кг цукру. Уварювати сироп близько 15 хв. Забрати каструлю з вогню. Висипати в неї відтанула обліпиху, перемішати. Дати постояти 4ч.
Потім варення довести до кипіння і варити на повільному вогні до готовності. «Зимове сонечко» готове до вживання!
Всі наведені рецепти варення з обліпихи дозволяють зберегти в ягоді максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. Вживати такі ласощі не тільки корисно, але й дуже смачно. Але не варто забувати і про можливу алергічної реакції. Обліпиха – досить сильний алерген. Якщо ви ніколи не їли цю ягоду, то першою пробою повинна стати порція, що не перевищує 1 ч.л. Якщо через 2 ч алергічної реакції не буде, то обліпиха – це ваше козуб з вітамінами!
