ЗМІСТ СТАТТІ

• Що приготувати з яблук на зиму?
  • Варення з яблук на зиму – простий рецепт
  • Яблучний сік на зиму в домашніх умовах
  • Компот з яблук на зиму простий
  • Начинка для пиріжків з яблук на зиму
  • Яблука в сиропі на зиму
  • Як приготувати яблучне пюре на зиму?
  • Яблучний мармелад на зиму в домашніх умовах
  • Аджика з яблуками на зиму – рецепт приготування
  • Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму
  • Як замочити яблука на зиму?
  • Як заморозити яблука на зиму?
  • Як засушити яблука в духовці на зиму?
  • Як зберігати яблука на зиму?

Зберегти яблука на зиму – завдання кожного, кого природа обдарувала щедрим фруктовим урожаєм. Якщо підійти до питання правильно і зі знанням справи, вдасться поповнити асортимент комори масою цінних, корисних і неймовірно смачних запасів.

Що приготувати з яблук на зиму?

Заготівля яблук на зиму в домашніх умовах надасть можливість забезпечити сімейство цілим рядом вражаючих солодких і інших закусок.

1. З яблук можна віджати і законсервувати сік, зварити компот.
2. Досить затребувані протягом року такі страви з яблук на зиму як варення, повидло, джем, пюре або мармелад.
3. До м’яса, риби або іншим несолодким страв доведеться до місця пікантний соус, приготований з додаванням яблук: кетчуп або гостра аджика.
4. Приємно буде поласувати взимку яблуками в сиропі, мочені фруктами або свіжими, правильно їх зберігши до весни або навіть до наступного врожаю.
5. Для застосування в випічці яблучну нарізку консервують з цукром або заморожують в камері.

Варення з яблук на зиму – простий рецепт

Просто і легко зберегти яблука на зиму, приготувавши з них варення. Якщо традиційні версії ласощів не викликають ніяких емоцій і довго залишаються незатребуваними, слід випробувати варіант з апельсинами. У подібному виконанні десерт не затримається на полицях комори і буде з’їдений одним з перших.

• яблука – 1 кг;
• цукровий пісок – 600 г;
• апельсин – 1 шт.

1. Яблука миють, очищають від серцевини, а при бажанні і від шкірки, нарізають часточками або кубиками.
2. Пересипають нарізку цукром і залишають на ніч для відділення соку.
3. Доводять основу десерту до кипіння, проварюють 5 хвилин, остуджують.
4. Додають нарізану апельсинову м’якоть і цедру без білої частини.
5. Ще двічі проварюють масу і остуджують.
6. Укупоривают гаряче варення з яблук з апельсинами на зиму в стерильну тару, загортають до охолодження.

Яблучний сік на зиму в домашніх умовах

Результативно переробити великі обсяги наявних фруктів вдасться, реалізувавши на практиці рецепт яблучного соку на зиму через соковижималку. При наявності льоху можна не доводити фреш до кипіння, а тільки пастеризувати його при 75-80 градусах протягом 5 хвилин, що збереже максимум вітамінів.

• яблука – 5 кг;
• цукор (за бажанням) – за смаком.

1. Яблука миють, розрізають на частини і пропускають через соковижималку.
2. Отриманий сік кип’ятять 2 хвилини, підсолодивши при бажанні за смаком.
3. В процесі кип’ятіння знімають піну.
4. Розливають напій по простерилізувати сухим банкам, герметично закупорюють стерильними кришками, перевертають до охолодження.

Компот з яблук на зиму простий

Ще простіше законсервувати яблука на зиму у вигляді компоту. Можна додавати в банки тільки яблучну нарізку, доповнювати її всілякими ягодами, різними фруктами або як в даному випадку грушами. Любителям пряних заготовок сподобається варіант напою, приготований з додаванням кориці, ваніліну.

• яблука – 1 кг;
• груші – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 250 г;
• лимонна кислота – 1/3 ч. ложки.

1. Миють, розрізають на часточки, видаливши серцевину, яблука і груші.
2. Закладають фруктову нарізку в стерильну трилітрову банку, заливають окропом.
3. Через 15 хвилин воду зливають, кип’ятять.
4. У банку засипають цукор, заливають киплячий настій.
5. Укупоривают герметично компот на зиму з яблук і груш стерильною кришкою, перевертають дном догори і загортають на добу.

Начинка для пиріжків з яблук на зиму

Особливо затребувані будуть протягом всього року яблука, консервовані на зиму в банках у вигляді солодкої начинки для пирогів або порційних пиріжків. Нарізати фруктову м’якоть можна просто кубиками або акуратними часточками, які будуть до місця при приготуванні шарлотки, різних десертів.

• яблука – 2 кг;
• цукровий пісок – 400 г.

1. Вимиті яблука за бажанням очищають від шкірки, нарізають кубиками або часточками.
2. Засипають нарізку цукром, залишають на кілька годин.
3. Мають заготовку на плиті, доводять, дбайливо помішуючи, до кипіння, проварюють пару хвилин.
4. Розкладають гарячі яблука для пирогів на зиму в простерилізовані банки, закочують стерильними кришками прибирають під шубу на ніч.

Яблука в сиропі на зиму

Заготовлені яблука в сиропі на зиму без стерилізації стануть самостійним ласим десертом, основою для приготування смачного напою або базою для створення оригінальних солодких страв. Для реалізації задуму відбирають невеликі плоди без ушкоджень, вм’ятин або червоточини. Плодоніжку можна залишити або видалити.

• яблука;
• цукровий пісок – 300 г;
• вода – 1 л.

1. Стерильні банки на 2/3 або по плечики заповнюють підготовленими вимитими пружними яблуками і заливають доверху окропом.
2. Через 30 хвилин воду зливають, заміряли обсяг.
3. Додають необхідну кількість цукру, доводять сироп до кипіння, помішуючи, щоб кристали розчинилися, заливають до яблук.
4. Закочують яблука в сиропі на зиму герметично, перевертають на кришки і утеплюють на добу.

Як приготувати яблучне пюре на зиму?

Заготовлене пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму буде з захопленням оцінено їдцями і домочадцями будь-якого віку. Ласувати подібним десертом одне задоволення просто так, з чаєм або з скибочкою свіжого хліба. Заготівлю використовують і для оформлення різних десертів, як прошарок коржів при створенні торта.

• яблука – 5 кг;
• вода – 1 стакан;
• цукровий пісок – 100 г;
• згущене молоко – 1 банка.

1. Очищають яблука від шкірки і серцевини.
2. Перекладають масу в ємність для варіння, заливають водою і проварюють до розм’якшення.
3. Додають цукор, згущене молоко, доводять до кипіння при постійному помішуванні.
4. Пюрируют фруктову основу блендером, прогрівають до кипіння, розфасовують в стерильну тару.

Яблучний мармелад на зиму в домашніх умовах

Якщо хочеться заготовити консервовані яблука на зиму дещо нетрадиційним способом, можна скористатися наступним рецептом і зробити смачний солодкий десерт – мармелад. Ніякого желатину і інших загусників тут не знадобиться, тільки фрукти і цукор за смаком, кількість якого буде залежати ще і від солодощі фруктів.

• яблука – 2 кг;
• цукор – 0,5-1 кг.

1. Яблука очищають від насіннєвих камер і шкірки, нарізають шматочками і запікають до м’якості в духовці.
2. Пюрируют фруктову масу блендером або за допомогою сита металевого, змішують з цукром.
3. Випарюють масу в сотейнику на плиті або на деку в духовці, розмішуючи в процесі лопаткою.
4. По досягненню потрібної густоти, приблизно через годину перекладають готовий мармелад в стерильні банки, закупорюють.

Аджика з яблуками на зиму – рецепт приготування

Апетитний пікантний соус з яблук на зиму, заготовлений у вигляді аджики з додаванням томатів і інших овочів, перетворить будь-яку страву з м’яса, зробить смачніше злаковий, макаронний або картопляний гарнір. Порцію гострого перцю можна зменшити, якщо не подобається нав’язлива острінка в подібних заготовках.

• яблука – 600 г;
• помідори – 2 кг;
• морква – 600 г;
• солодкий перець – 600 г;
• гострий перець – 100 г;
• часник – 100 г;
• оцет – 70 мл;
• сіль, цукор, перець, гвоздика, спеції – за смаком.

1. Яблука і овочі перекручують на м’ясорубці.
2. Додають сіль, проварюють масу протягом 30 хвилин.
3. Приправляють аджику цукром, оцтом і спеціями на свій вибір і смак, дають прокипіти ще 15 хвилин.
4. Гарячим розфасовують соус по стерильним банкам, закупорюють і дають охолонути під рушником в перевернутому вигляді.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму

Смачним і пікантним виходить заготовлений кетчуп з яблуками на зиму. Помідори для соусу переважно пропустити через соковижималку, щоб позбутися від домішки насіння або проварити, а потім перетерти через сито. Кориця – не обов’язковий інгредієнт і може бути замінена іншою пряністю або спецією.

• яблука – 500 г;
• помідори – 3 кг;
• цибуля – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• суміш перців, гвоздика – за смаком;
• кориця – 1/3 ч. ложки;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• вода – 1/3 склянки;
• оцет – 50 мл;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 1,5 склянки.

1. Подрібнюють томати, доводять до кипіння.
2. Всипають сіль, цукор, корицю і спеції.
3. Закладають цибулю, проварюють 15 хвилин.
4. Втручаються яблука, перець, кип’ятять 30 хвилин.
5. Вливають оцет, розведений у воді крохмаль, помішуючи.
6. Після повторного закипання розливають кетчуп по стерильним банкам, закупорюють.

Як замочити яблука на зиму?

Заготовити мариновані яблука на зиму або просто мочені в банках можна за наступним рецептом. При бажанні в розсіл можна додати трохи оцту, що вплине на смак заготовки, зробить його більш яскравим і запобіжить появу в процесі засолювання на поверхні яблучних скибочок небажаної плісняви.

• яблука – 5 кг;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – 2,5 л;
• листя малини і смородини (за бажанням) – за смаком.

1. Яблука миють, дрібні залишають цілком, а великі нарізають шматочками і укладають в стерильні банки.
2. Кип’ятять воду з сіллю і цукром, заливають гарячим розсолом яблучну нарізку до повного покриття, прибирають в холод.
3. Мочені яблука в банках на зиму будуть готові до першій пробі через 2 місяці.

Як заморозити яблука на зиму?

При наявності місткою морозильної камери оптимальним способом заготовки щедрого врожаю є заморозка яблук на зиму. Особливо доцільно зберігати подібним манером плоди, що не терплять тривалого зберігання в свіжому вигляді.

1. Найпростіший спосіб – нарізати фруктові екземпляри часточками і розкласти на піддоні в камері одним шаром. Щоб часточки не потемніли, їх спочатку витримують в розчині лимонної кислоти, додавши при бажанні в нього і цукор. Перед заморожуванням нарізку обсушують серветками.
2. Заморожувати можна не тільки нарізані, а й перетворені в пюре овочі, розклавши його по порційних пакетів або контейнерів.
3. Перед заморожуванням цілком, яблука акуратно позбавляють від серцевини, вирізавши її овощечисткой, а потім витримують в розчині аскорбінової кислоти, додавши 50 г на 1,5 л рідини.
4. Для тривалого зберігання протягом року яблука, заморожені на зиму цілком або часточками, зсипають в пакети, щільно зав’язують, видаливши повітря.

Як засушити яблука в духовці на зиму?

Відмінною основою для приготування дієтичного компоту або просто смачним снеком стануть яблука, сушені в духовці на зиму. Заготовлювати подібним манером слід стиглі, але з пружною м’якоттю плоди.

1. Яблука рятують від серцевини, розрізають часточками або гуртками, розкладають на деку, який відправляють в прогріту до 80 градусів духовку.
2. Дверцята пристрою відкривають і залишають на кілька годин для випарювання основної частки вологи.
3. Через 2-3 години температуру знижують до 50 градусів і досушують фруктову нарізку до потрібного стану, при якому скибочки залишаються гнучкими при згинанні, але не виділяють вологу.
4. Для зберігання сушіння яблучну масу пересипають в банки або пакети і поміщають в сухе і захищене від сторонніх запахів місце.

Як зберігати яблука на зиму?

Зберігання яблук на зиму здійснюють тільки при наявності пізніх зимових сортів, які дозрівають пізніше за інших, мають порівняно щільну шкірку і пружну м’якоть.

1. Знімати яблука з дерева переважно вручну, намагаючись зберегти природний восковий наліт.
2. Дають плодам постояти в кошиках або ящиках 2 тижні, а потім перебирають і розкладають по підготовленій тарі для зберігання: невисоким скриньках або козуб.
3. Ідеально зберігаються яблучні плоди, якщо обернути кожен тонким папером.
4. Як варіант можна пересипати шари яблук сухими тирсою, дерев’яною стружкою, сухими листям або цибулевим лушпинням.
5. У ємності для зберігання повинно бути трохи шарів фруктів: переважно укласти плоди в 2-3 ряди, а якщо дозволяє місце, то в один ряд.
6. Оптимальна температура для зберігання яблук – від +1 до +5 градусів при середній вологості повітря.
7. Яблука не терплять сусідства з овочами і вимагають окремого відсіку в погребі чи підвалі.