Яблучний пиріг, який тане в роті і сподобається кожному ласуни!

ЗМІСТ СТАТТІ

Як приготувати пиріг з яблуками?

Нагорода будь-якій господині, яблучний пиріг який тане в роті, в реалії не є чимось складним і міфічним. Подібний ефект створюють м’яке і розсипчасте бісквітні і пісочні коржі, вершкові просочення, шари з безе і тонко нарізані скибочки фруктів, просто запечені під тестом або перед цим карамелізовані в маслі на сковороді.

Як приготувати пиріг з яблуками?

Існує десятки способів, щоб зробити яблучний пиріг тане в роті, починаючи від класичного, коли слайси яблук втручаються в бісквітне тісто, або поміщаються між піщаними коржами, і закінчуючи креативними варіантами, коли яблука накривають шаром безе або викладають шарами, пересипаючи сухою сумішшю з манки і борошна.

Коли ніжний яблучний пиріг тане в роті, ніхто не замислюється про сортах фруктів. Слід врахувати, що м’які сорти зроблять пиріг приторно солодким, в той час як пружні дадуть збалансований смак і збережуть форму.
Правильний солодкий пиріг з яблуками не повинен бути нудотним і насиченим. Краще використовувати поєднання білого і коричневого цукру.

Пиріг «Мрія» з яблуками

Повір.втілюй всіх господинь, цей яблучний пиріг просто тане в роті, залишаючи приємний післясмак від фруктів і шару повітряного безе. Пиріг «Мрія», що став для багатьох відчутною реальністю, має багатошарове побудова: нижній корж і крихту з пісочного тіста, всередині – шар з тертих яблук і кориці, покритий пишним безе.

борошно – 450 г;
масло – 200 г;
цукор – 150 г;
коричневий цукор – 4 ст. ложки;
яйце – 3 шт .;
яблука – 3 шт .;
ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
кориця – 2 ч. ложки.

Збийте муку з жовтками, маслом, коричневим цукром, екстрактом і половиною кориці. Охолоджувати 30 хв.
Розкачайте ⅔ в пласт і запікайте при 180 ℃ 15 хв.
Натріть яблука на тертці, посипте корицею. Збийте білки з цукром.
Викладіть яблука на корж, зверху безе.
Розітріть тісто в крихту, посипте на пиріг.
Випікайте яблучний пиріг, який тане в роті 45 хв. при 180 ℃.

Американський пиріг з яблуками

Все, що відрізняє американський яблучний пиріг, який тане в роті, від звичайного – вершкова кірка, зроблена з муки, холодного масла і крижаної води. Важливо, щоб масло при перетирання залишалося великими шматками. Великі шматки повільно випаровуються при нагріванні, утворюючи повітряні кишені, що призводить до шаруватому Коржу.

масло – 250 г;
борошно – 350 г;
вода – ½ склянки;
яблуко – 5 шт .;
цукор – 2 ст. ложки;
кориця і мускатний горіх – по 1 ч. ложці;
крохмаль – 2 ст. ложки;
коричневий цукор – 3 ст. ложок;
яйце – 1 шт.

Розітріть борошно, з половиною цукру, 220 г масла. Перемішайте з водою. Розділіть масу на дві частини і охолоджують 20 хв.
Перемішайте скибочки яблук з крохмалем, цукром і спеціями.
Покладіть начинку між двома пластами тесту.
Випікайте яблучний американський пиріг, який тане в роті 45 хв. при 220 ℃.

«Варшавський» пиріг з яблуками

Жодне з кондитерських виробів не має такого побудови яке має легкий пиріг з яблуками «Варшавський». Замість тесту використовується суміш манки, розпушувача і борошна. Суху масу чергують з яблуками, а верх пирога покривають тертим маслом. Жир і яблучні соки просочують суміш при запіканні, перетворюючи її в стійкі коржі.

борошно – 150 г;
манка – 150 г;
цукор – 1 склянка;
масло – 150 г;
яблука – 6 шт .;
кориця – 1 ч.ложка;
пекарський порошок – 1 ч. ложка.

Змішайте всі сухі компоненти. Розділіть їх на 3 частини.
Покладіть суміш і терті яблука шарами.
Посипте тертим маслом і запікайте при 180 ℃ 45 хв.

Віденський пиріг з яблуками

Якщо яблучний пиріг з крихтою тане в роті, знайте, що це класичний, листової віденський пиріг з нижнім коржем з заварного тіста, з начинкою яка представляє тушковані в яблучному соку яблука, і крихтою, зробленої з масла, цукрової пудри, муки і мигдалю. Таке специфічне побудова і створює той самий тане ефект.

молоко – 150 мл;
борошно – 150 г;
масло – 150 г;
цукор – 100 г;
яйце – 3 шт .;
цукрова пудра – 50 г;
яблука – 750 г;
вода – 100 мл;
крохмаль – 50 г;
мигдаль – 50 г;
яблучний сік – 300 мл.

Доведіть молоко і 50 г масла до кипіння, всипте 50 г борошна і перемішайте.
Збийте з жовтками. Вкладіть в тісто збиті білки.
Розкачайте і запікайте півгодини хв. при середній температурі.
Розчиніть крохмаль у воді. Прогрійте яблучний сік зі 100 г цукру. З’єднайте всі з яблуками і варіть 5 хв. Викладіть на корж.
Розітріть 100 г борошна з 100 г масла, цукровою пудрою і мигдалем.
Посипте яблучний віденський пиріг, який тане в роті крихтою і випікайте до рум’яності.

Італійський пиріг з яблуками

У версії італійських майстрів повітряний яблучний пиріг, що тане в роті виглядає як бісквіт з часточками яблук, злегка втопленими в тесті, викладеними концентричними колами. Крім збитих яєць, бісквітне тісто базується на велику кількість вершкового масла і пекарського порошку. Вони і забезпечують йому додаткову легкість і піднесення.

масло – 8 ст. ложок;
яйце – 3 шт .;
цукор – 100 г;
борошно – 200 г;
пекарський порошок – 1 ч. ложка;
яблука – 4 шт .;
цедра лимона – 2 ст. ложки.

Збийте все, виключивши фрукти.
Розподіліть яблука по тесту концентричними колами.
Випікайте яблучний пиріг, який тане в роті від 50 до 60 хв. при 180 ℃.

Французький пиріг з яблуками

Фраза смачний пиріг з яблуками дуже чітко характеризує ставлення французів до національної випічці. Вони роблять її простий, з дуже свіжих і якісних компонентів. Наприклад, в основі даного пирога – звичайний бісквітний корж з карамелізованими яблуками, прикрашений цукровою пудрою і збитими вершками.

масло – 100 г;
яблука – 600 г;
цукор – 200 г;
борошно – 100 г;
амоній – 1 ч. ложка;
яйце – 2 шт.

Карамелізіруется яблука за 10 хв. остудіть.
Збийте яйця з 150 г цукру. Додайте яблука, борошно і розпушувач.
Поставте в духовку на півгодини, підтримуючи середню температуру.

Цвєтаєвський пиріг з яблуками – рецепт

Практикуючі з подібного роду випічкою, знають, що єдиний заливний яблучний пиріг який тане в роті – це цветаевский пиріг. М’яку і маслянисту текстуру пиріг отримує завдяки вологому пісочно-сметанному тесту, в той час як яблука, залиті яєчним кремом з додаванням сметани, роблять начинку бархатистою і вершкової.

борошно – 300 г;
цукор – 200 г;
сметана – 300 г;
яйце – 1 шт .;
масло – 150 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
яблука – 4 шт.

З’єднайте борошно, розпушувач, масло і 100 г сметани. Охолоджувати 30 хв.
Розкачайте, перенесіть в форму, наповніть яблуками.
Збийте яйце, з борошном, сметаною і цукром. Вилийте суміш на яблука.
Випікайте 50 хв. при 180 ℃.

Пиріг-перевертиш з яблуками

Щоб перетворити заливний пиріг на кефірі з яблуками в пиріг-перевертиш, потрібно змастити форму маслом, посипати цукром, укласти в один шар яблука, залити рідким тестом, запекти, остудити і перевернути. Все вирішує цукор. При запіканні він карамелізіруется яблука. В результаті, вони стають карамельно- глянцевими.

масло – 5 ст. ложок;
коричневий цукор – 100 г;
яблука – 3 шт .;
цукор – 150 г;
яйце – 2 шт .;
пекарський порошок – 1 ч. ложка;
борошно – 150 г;
кефір – 200 мл;
кориця – ¼ ч. ложка.

Розтопіть 2 ст. ложки олії, змастіть деко, посипте коричневим цукром, покладіть яблука.
Збийте інші компоненти.
Вилийте масу в посуд і тримайте в духовці півгодини при середній температурі.

Відривний пиріг з яблуками

Будь-пиріг з яблуками з дріжджового тіста піднімається на сходинку вище, коли оформлений у вигляді ролів, складених в квітка. Це так званий відривний пиріг, де можна будь-який шматок легко відірвати руками, являє пласт дріжджового тіста, змазані яблучним пюре (шматочки яблук дають сік), скручений в рулет і нарізане на сегменти.

молоко – ¾ склянки;
дріжджі – 10 г;
цукрова пудра – 20 г;
борошно – 350 г;
яйце – 1 шт .;
масло – 50 г;
яблука – 4 шт .;
цукор – 2 ст. ложки;
лимонний сік – 2 ст. ложки.

Додайте в тепле молоко дріжджі і трохи цукру.
Через 7 хв. введіть борошно з пудрою, маслом і яйцем. Залиште на 60 хв.
Тушкуйте яблука 10 хв. пюріруйте.
Розподіліть начинку на пласт тесту, згорніть у рулет, наріжте на 7 скибочок.
Викладіть у форму у вигляді квітки і випікайте 35 хв. при 180 ℃.

Невидимий пиріг з яблуками

Мінімум тесту, максимум начинки. невидимий яблучний пиріг тане в роті, залишаючи фруктово-вершкове післясмак. Секрет успіху – тонко нарізані яблука (для чого краще скористатися мигдаликах) і їх розміщення в тесті. Яблука викладають шарами, придавлюючи скибочки лопаткою, щоб вони не піднялися наверх і не підгоріли.

яблука – 800 г;
яйце – 2 шт .;
масло – 1 ½ ст. ложки;
молоко – 6 ½ ст. ложок;
борошно – 100 г;
коричневий цукор – 50 г;
розпушувач – 1 ч. ложка.

Тонко наріжте яблука.
Збийте всі складові.
Просочіть яблука тестом.
Випікайте 35 хв. при 200 ℃.

Пиріг з яблуками і безе

Існує думка, що найсмачніший пиріг з яблуками має багато різних текстурованих шарів, які роблять його привабливим і для рецепторів, і для очей. У цій справі досягла успіху випічка з бісквіту, посипаного яблуками і покритого меренгою, що з’єднала в собі ламкість і в’язкість, соковитість і аромат, пишність і жирність.

масло – 110 г;
сметана – 100 г;
цукор – 300 г;
яйце – 4 шт .;
пекарський порошок – 2 ч. ложки;
борошно – 300 г;
яблука – 5 шт .;
кориця – 1 ч. ложка.

Перемішайте яблука з 50 г борошна і корицею.
З’єднайте масло з 150 г цукру, жовтками, сметаною, борошном і розпушувачем.
Збийте білки з рештою цукру.
Покладіть яблука зверху і випікайте 30 хв. при 180 ℃.
Покрийте безе і печіть 20 хв.

Пиріг з яблуками на сковороді

Поєднуючи зручність зі швидкістю, швидкий пиріг з яблуками на сковороді ні в чому не поступиться виробами з духовки, якщо дотримати деякі нюанси. Щоб тісто рівномірно пропеклося і не вийшло Клеклі від соків, яблука краще класти вниз на подушку з масла і цукру. При цьому, шар з тіста повинен бути рідким і невисоким.

масло – 50 мл;
борошно – 100 г;
цукор – 100 г;
яблуко – 2 шт .;
розпушувач – 1 ч. ложка;
сметана – 3 ст. ложки;
вершкове масло – 1 ст. ложка;
яйце – 1 шт.

Збийте всі складові тіста.
Викладіть скибочки яблук згідно з рекомендаціями, залийте тестом.
Печіть під кришкою 30 хв.

Пиріг з яблуками в мультиварці

Де ще можна зробити повітряний пиріг з яблуками, як ні в мультиварці, що забезпечує тесту комфорт? При цьому, тісто теж має бути замішано грамотно і включати до складу компоненти, що сприяють росту. Ідеальний варіант – тісто на кефірі. Завдяки своїй текстурі, воно може чергуватися з яблучними шарами і пропікатися за 40 хв.

кефір – 200 мл;
цукор – 200 г;
борошно – 300 г;
яйце – 2 шт .;
масло – 4 ст. ложки;
сода – ½ ч. ложки;
яблуко – 2 шт.

Збийте всі компоненти тесту.
Чергуючи основу і начинку, наповніть чашу.
Томіть в «випічка» 40 хв.