Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

Автоклав для домашнього консервування – що це таке, як працює і навіщо використовується

Содержание материала

Автоклав для домашнього консервування істотно заощаджує час при готуванні закачування або консервів, і розширює можливості господині. Комплектація і всілякі додаткові функції роблять процес готування більш комфортним і безпечним.

Що таке автоклав?

Щоб приготувати смачну консервацію з м’яса або фруктів, можна застосовувати класичний метод стерилізації, а можна спробувати купити автоклав. Він являє собою великий герметично закривається балон, куди укладають вже закручені банки, і піддають нагріванню в парі з тиском. Справедливо сказати, що автоклав – це домашній апарат для приготування консервів. Смак дійсно на висоті, при правильній технології та зберіганні закачування зберігається довго, а всередині не залишається жодного шансу для шкідливих бактерій.

Як працює автоклав?

Початок роботи однаково для двох типів домашнього автоклава: слід укласти всі продукти і спеції відповідно до рецептури, закатати банки. Подальші дії залежать від того, який апарат використовується – з або без попередньої накачування тиску.

  1. Для роботи з домашнім автоклавом з попередніми накачуванням тиску потрібно укласти шарами банки в спеціальні касети, щоб вони не лопнули, тиск зовні з всередині має бути приблизно рівним. Для цього закачують повітря до позначки в одну атмосферу. Далі починається нагрів до 100-120 ° С, час готування порядку години. Після апарат остигає до 30 ° С і тільки в цей момент можна спускати тиск через клапан.
  2. Принцип роботи автоклава без попередньої накачування тиску простіше. Тут немає потреби закачувати повітря: банки встановлюють, заливають водою і включають нагрів.

Навіщо потрібен автоклав?

Велика громіздка апаратура, та ще й за свої власні гроші, повинна виправдати очікування і якісно змінити процес консервації. Автоклав високого тиску дає цілий ряд переваг, адже інакше він не став би настільки популярним.

  1. Час приготування значно скорочується, адже в автоклав завантажують відразу всю тару. Зате якість і кількість готових банок істотно зростає. Відпадає необхідність варити і стояти над закачуванням.
  2. Нагрівання до 120 ° С вирішує проблему з ботулізмом, якщо всі інгредієнти розраховані вірно, а подальше зберігання правильно.
  3. У домашньому автоклаві успішно готують не тільки консерви з риби або м’яса, але мариновані гриби або консервовану квасолю з кукурудзою.

види автоклавів

Класифікують цей апарат за кількома технічними характеристиками. Вибравши два-три основних параметри, можна звузити пошуки до декількох моделей.

  1. В автоклав для домашнього консервування поміщаються літрові і півлітрові банки, їх кількість залежить від обраної моделі: для невеликої ємності це 8-125 шт. півлітрових, літрових можна вмістити від 3 до 50 банок.
  2. Сама колба домашнього автоклава може бути виготовлена ​​з газового бідона, чорної або вуглецевої сталі. Нержавійка є лідером, хоч ціна питання значно перевищує вартість подібних варіантів зі звичайної або чорної сталі.
  3. Коли стало зрозумілим, для чого потрібен автоклав, що це таке, закономірно виникає питання про спосіб нагріву ємності для стерилізації. Температура підвищується за рахунок нагріву від електрики або газової плити.
  4. За типом притискного механізму автоклав може бути гвинтовим і болтовим.

газовий автоклав

Даний тип має особливість – опукле дно, зручне для установки на газову конфорку або дерев’яну буржуйку. Це доступний з точки зору ціни варіант для консервування, але є кілька незручних моментів.

  1. Газовий автоклав для стерилізації виготовляють з листової сталі, тому вага конструкції значний. Всі доступні моделі такого виду відрізняються діаметром кришки, наявністю або відсутністю градусника і типом клапана максимального тиску.
  2. Якщо купується домашній автоклав без термометра, підрахунок температури буде проводитися табличним методом. Це не точний і незручний варіант. В результаті є ризик не до кінця стерилізувати банки.

електричний автоклав

Основним фактором вибору є надійність і комфортне користування. Автоклав електричний для домашнього консервування має кілька особливостей використання і конструкції.

  1. Є моделі, оснащені краном в підставі. Це спрощує роботу, адже після спуску води вага стає помітно менше.
  2. Автоклав електричний для домашнього консервування оснащують автоматичною коробкою. Це потрібно для виставлення таймера, реле спрацює після нагрівання до заданої температури.
  3. Якщо відбувається скачок в мережі, настройки відразу скидаються, в результаті відображається лише поточна температура, а нагрів триває. При несправному клапані скидання тиску існує ризик вибуху.
  4. Автоклав для домашнього консервування - що це таке, як працює і навіщо використовується

Як вибрати автоклав?

Визначитися з вибором набагато простіше, якщо після ознайомлення з типами і моделями вже є чітке уявлення, що очікується від цього апарату. Підібрати побутової автоклав побутової простіше, спираючись на кілька критеріїв.

  1. Газові набагато дешевше, важать менше електричних. Однак нагріваються тільки від джерела вогню. Електричні можна нагріти як на конфорці, так і від нагрівального вбудованого елемента, але і вага цей самий елемент додасть істотно.
  2. Для невеликої родини вистачить автоклава на 7 літрових або 14 півлітрових банок. Вага його буде близько 16 кг. Для великих обсягів підійдуть автоклави для консервування в домашніх умовах вагою в 18 кг, розраховані на 14 літровий банок.
  3. Звертаємо увагу на дно і стінки. Багато моделей мають подвійні частини, що подовжує період охолодження.
  4. Для комфортного і безпечного користування слід підбирати моделі з манометрами і термометрами.

Автоклав – рейтинг

Відгуки власників автоклавів допоможуть підібрати оптимальний для себе варіант, скласти враження про виробника і зручність при консервуванні.

  1. Малюк ГазНерж 22л – виконаний з харчової нержавійки, тому прослужить вірою і правдою довгі роки. У конструкції передбачений зливний краник, є аварійний клапан скидання тиску, манометр і термометр.
  2. Fansel 23 л. Добрі відгуки отримала ця модель. Дно утолщенное 3 мм, тому автоклав можна гріти на будь-якій плиті, можлива робота на індукційній плиті. Особливість конструкції в додаткових ребрах жорсткості, які не дають деформуватися стінок, вони витримують будь-які режими стерилізації в автоклаві.
  3. HANHI POWER 2.0 20 л. Підвищений запас міцності у цього автоклава. Є аварійний клапан, модель відноситься до автоклавів з попередньою закачуванням тиску. Даний прилад для консервування має товсте дно, тому підійде для будь-якого типу плит.

саморобний автоклав

Зі старого балона виготовити домашній автоклав легко, доведеться приварити кілька деталей, вичистити внутрішню частину.

  1. Насамперед вигвинчують вентиль і перевертають балон, щоб дати конденсату стекти.
  2. Верхівка буде виконана з товстостінної труби, стінки не менше 0,4 см. На заготовку довжиною 10 см приварюють фланець з металу товщиною не менше 1,3 см. Для труби діаметром 15 см фланець виготовляють з таким же внутрішнім діаметрів, а зовнішній повинен бути на 10 см більше.
  3. Щоб накрити верхівку, потрібна кришка товщиною не менше 1,3 см. В ній в центрі проробляють два отвори під манометр і золотник. По краю фланця і кришки готують отвори під кріплення. Між ними укладають гумову прокладку.
  4. Щоб очистити стінки, заливають балон водою двічі, залишаючи на годину першу заливку. Далі зрізають верхню частину, захист вентиля: від рівня води до верхньої частини балона повинно залишатися приблизно 15 см. Вирізують коло під діаметр труби.
  5. Виводять трубу під установку манометра, зробивши отвір і втупивши трубу довжиною 3,5 см і внутрішнім діаметром 1,5 см.
  6. В кінці автоклав з газового балона своїми руками очищають і фарбують.

Як користуватися автоклавом?

Процес приготування простий. Після укладання банок нагрівають вміст до 110 ° С, датчик повинен показувати не більше 0,32 МРа. Нагрівання здійснюється поступово, це може зайняти близько години.

  1. Банки для консервування завантажують тільки одного розміру.
  2. Попередньо слід закатати кришки.
  3. Продукти перед укладанням в автоклав для тушонки ретельно промивають. Порушувати технологія не можна, адже це призведе до отруєння.
  4. В процесі консервування тара повинна знаходитися повністю у воді, приблизний обсяг води 30 л.
Автоклав для домашнього консервування - що це таке, як працює і навіщо використовується

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code