Содержание материала

• 1. Не вживати в їжу навіть маленький шматочок гриба, в якому не впевнені
• 2. Особисто контролювати кожен гриб, принесений додому
• 3. Способу виявити і нейтралізувати грибний отрута не існує
• 4. Не їжте умовно-їстівні гриби (свинушки, сморчки, строчки)
• 5. Не слухайте нічиїх підказок, довіряйте своїм знанням
• 6. Принесені додому гриби потрібно чистити самостійно
• 7. Не відкладайте обробку грибів
• 8. Гриби в різних регіонах можуть називатися по-різному
• 9. Не варто збирати гриби, якщо ви не є досвідченим грибником

Зараз самий пік грибного сезону, а це значить, що проблема отруєння «дарами лісу» стає більш ніж актуальною. Рекомендуємо уважно ознайомитися з правилами збору і приготування грибів, які дозволять уникнути неприємних для здоров’я наслідків.

1. Не вживати в їжу навіть маленький шматочок гриба, в якому не впевнені

Пам’ятайте, що 30 грамів блідої поганки – це смертельна доза, а цілий такий гриб здатний погубити кілька людей. Протиотрут від грибної отрути немає, а лікування – шалено дороге і малоефективне. Пам’ятайте, що симптоми отруєння блідою поганкою проявляються через 1-2 доби, коли система травлення вже сильно постраждала.

2. Особисто контролювати кожен гриб, принесений додому

Якщо у вас недостатньо досвіду – довірте цей процес грибникові зі стажем. Всі уламки, шматочки, фрагменти грибів з дна кошика потрібно без зволікання відправити у відро для сміття.

3. Способу виявити і нейтралізувати грибний отрута не існує

Ви чули про дивні методи виявлення отруєних грибів? Виварювання з сріблом або цибулею, замочування, тривале кип’ятіння, вживання спиртного, почервоніння або посиніння на зрізі … Всі вони не працюють! Актуально тільки знання про місце збору грибів і точна ідентифікація їх різновиди.

4. Не їжте умовно-їстівні гриби (свинушки, сморчки, строчки)

Їх неприємна особливість в тому, що такі гриби не викликають моментальної негативної реакції організму, але призводять до накопичення лектина. Ця речовина не виводиться з організму і призводить до кардинальної зміни обміну речовин. Ви впевнені, що вам це потрібно?

5. Не слухайте нічиїх підказок, довіряйте своїм знанням

Якщо у вас є сумніви з приводу їстівності того чи іншого гриба, краще відразу ж викинути його там же, де ви його знайшли. Не слухайте нічиїх порад і підказок! Білий мухомор взагалі може зіпсувати вам весь улов, якщо потрапить в корзину, адже він просякнутий контактним отрутою. Не можна чіпати голими руками або зрізати ножем отруйні або спірні гриби, після «тихого полювання» важливо ретельно вимити руки.

6. Принесені додому гриби потрібно чистити самостійно

При обробці грибів проведіть контроль кілька разів: в процесі сортування, миття, очищення. Ще раз перегляньте гриби до і після варіння. Перед тим як замаринувати гриби їх слід ретельно очистити від бруду, голок, травинок, землі – це гарантія, що консервація не вибухне і ви уникнете ботулізму.

7. Не відкладайте обробку грибів

Як тільки повернулися з лісу додому – тут же приступайте до обробки своїх трофеїв. Запам’ятайте, що смажити, солити, заморожувати і маринувати гриби можна і на наступний день. А ось відварити потрібно в самий найближчий час після збору. Ніякі гриби, крім куплених в магазині печериць можна вживати в їжу сирими. Це правило стосується і сироїжок, незважаючи на їх назву.

8. Гриби в різних регіонах можуть називатися по-різному

Зверніть увагу, що в Україні гриб поддубнік – цілком їстівний, зовні він нагадує польський. А в Росії поддубнікамі називають умовно-їстівні і небезпечні свинушки.

9. Не варто збирати гриби, якщо ви не є досвідченим грибником

Не йдіть в ліс поодинці, якщо ви новачок. Пам’ятайте, що грибниками не народжуються. Ви зможете знайти ці знання в будь-якому віці, просто важливо, щоб поруч з вами був компетентний фахівець з «тихе полювання».