Содержание материала
Ці рослини ефективно використовують сучасні флористи, парфумери і фармакологи. В результаті досліджень вчені змогли з’ясувати, як правильно застосовувати ароматні трави в повному обсязі – від коренів, листя і квітів, до плодів і насіння. Кожна сучасна домогосподарка знає і, напевно, часто використовують чебрець, м’яту, зелень петрушки, коріандр, базилік …
Але ж всі ці прянощі володіють і цілющими властивостями, часто допомагаючи при різних недугах, позбавляючи від симптомів роздратування і полегшуючи гарячкові стану.
Звичайно, більшість з цих ароматних добавок можна легко купити в магазині. Але, на жаль, ніщо не замінить свіже рослина володіє максимальним цілющим потенціалом, яке можна виростити у власному саду, на балконі або підвіконні в звичайному квітковому горщику.
1. Базилік
Базилік – надзвичайно популярна рослина, до всього іншого, ще й зване «травою любові». Воно відрізняється гострим присмаком з нотками лимона. По всьому світу існує досить багато видів базиліка – цілком невибагливих і легко вирощуваних в домашніх умовах. Вони відрізняються між собою зовнішнім виглядом, смаковими відтінками і особливостями застосування.
Незалежно від того, який саме вид базиліка вибере конкретна господиня, важливо пам’ятати, що цій рослині необхідно перебувати не менше 8 годин під променями сонця для нормального росту і повноцінного дозрівання. Грунт для базиліка не повинна бути занадто щільною, а сама рослина потребує досить частого поливу.
2. Коріандр
Коріандр – унікальне ароматична рослина, яке можна з успіхом використовувати цілком. Корінь коріандру додають в блюда, як в сухому, так і свіжому вигляді. Його насіння широко використовуються в приготуванні найрізноманітніших страв і маринадів. А от зелена частина стебла і листя називається кінзою, вона досить часто піддається на стіл в свіжому вигляді.
Коріандр відбувається з азіатських країн і найкраще почувається в регіоні Середземномор’я. Вирощуючи його в домашніх умовах, варто пам’ятати, що цій рослині потрібно багато сонця і вологи.
3. Кріп
Кріп, закономірно, можна вважати найбільш поширеним і навіть буденним ароматним рослиною, що володіє тонким смаком. У нього їстівні м’які частини стебла і листя. Цю зелень з успіхом можна додавати, практично, в будь-які страви. Кріп прекрасно поєднується з будь-якими салатами, картоплею, рибою, соусами, запіканками. Його навіть можна подавати в якості прикраси для десертів і зелених коктейлів.
Не менш важливо і те, що кріп легко вирощувати практично скрізь. Він не дуже вимогливий до якості грунту, але потребує сонячному світлі і поливі.
4. М’ята
М’ята відрізняється достатньою жорсткістю і тому, як правило, використовується лише в якості прикраси деяких страв, але, при цьому не поїдається. А ось як компонент заспокійливого чаю або ароматизатор для коктейлю листочки м’яти просто незамінні. У середземноморської кухні ця рослина широко застосовується як доповнення в йогурти і м’ясні страви, особливо – приготовані з баранини.
Вирощування м’яти не завдасть господині особливого клопоту. Їй не потрібно додаткового догляду, досить буде помістити горщик з цією травою в тінистому місці, попередньо наповнивши його грунтом з кислим pH. Варто знати, що при вирощуванні декількох різновидів трав на підвіконні або балконі, м’яту потрібно садити в окремий горщик.
5. Орегано
Орегано, як і більшість згаданих трав, відрізняється досить м’яким смаком і приємним ароматом. Ця рослина найбільше затребуване в регіоні Середземномор’я і є постійним компонентом знаменитої середземноморської дієти. Особливо часто його використовують в Італії, приправляючи їм традиційну піцу і додаючи в різноманітні соуси для пасти.
Орегано прекрасно поєднується з різними видами олій, м’ясом, овочами і навіть молочними продуктами. Щоб ця пряність не розгубила своїх ароматів і цінного смаку, її рекомендується додавати в самому кінці процесу приготування страви.
Перед вирощуванням орегано важливо дізнатися, що ця рослина потребує достатньої кількості сонячного світла, віддає перевагу піщаний грунт і часту обрізку листя, стимулюючу відростання нових.
6. Петрушка
Петрушка також відрізняється досить м’яким смаком і не занадто різким ароматом. Найбільш поширеними сортами прийнято вважати звичайну петрушку – з плоскими листям і її кучеряву різновид.
Ця трава – не тільки чудова прикраса для будь-яких страв, але також смачна і корисна добавка до страв з морепродуктів, риби, м’яса, а також супів і салатів. Крім усього іншого, вона чудово поєднується з різними соусами, будь-якими видами масел і гарнірів. Вирощуючи петрушку, важливо знати, що ця рослина потребує сонце, родючому грунту і вологи.
7. Розмарин
Розмарину притаманний злегка гіркуватий присмак, а листя цієї рослини чимось нагадують ялина. Додавання розмарину в блюда допомагає значно підвищити смакові якості будь-якого м’яса, будь-то баранина, свинина, яловичина або птах. Сильний аромат розмарину вимагає помірного використання цієї спеції. Її з успіхом можна додавати як в маринади або гарячі блюда, так і в випічку, гарніри і навіть вершкове масло, надаючи йому особливий присмак і аромат.
Для вирощування розмарину необхідна грунт з лужним pH і розміщення на сонячній стороні. При сприятливих умовах ця рослина здатна піднятися вище півтора метрів.
8. Чебрець
Чебрець можна з успіхом додавати в хлібобулочні вироби, бобові, гарніри, м’ясні соуси, запіканки, маринади і супи, а ще – використовувати при паніровці деяких напівфабрикатів.
Чебрець зростає досить повільно, відрізняється сильним ароматом і трохи землистим присмаком. За аналогією з м’ятою, він вимагає особливого ставлення і здатний «заглушити» зростаючі поруч прянощі. Саме тому чебрець також рекомендується висаджувати в окремий горщик.
Варто знати, що це багаторічна рослина, яка може культивуватися протягом 3-4 років. Ця рослина віддає перевагу легку, проникну грунт і потребує достатньої кількості сонячних променів.
