Содержание материала
- 1. Як врятувати переварений картопля?
- 2. Як врятувати черствий хліб?
- 3. Як виправити несмачні помідори?
- 4. Як врятувати підгорілу курку?
- 5. Як врятувати розвалюється торт?
- 6. Як врятувати недостиглу полуницю?
- 7. Як врятувати тісто для пирога?
На кухні щось пішло не так? Не біда! Зіпсоване блюдо все ще можна виправити.
1. Як врятувати переварений картопля?
проблема. Ви мали намір варити картоплю до тих пір, поки вилка не стане легко входити в нього. Але коли ви злили воду, картопля перетворився в кашу.
Рішення. Зробіть картопляне пюре. Чи не хочете пюре, зробіть домашню картоплю: злийте воду з вареної картоплі і обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю вершкового або оливкової олії, додайте шматочки бекону або ковбаси, час від часу перемішуйте. Обсмажуйте до золотистої скоринки близько 20 хвилин.
Наступного разу. Чи не кип’ятіть картопля, а варіть на повільному вогні. Більш низька температура змушує крохмаль набухати повільніше. В результаті тільки трохи клейкого крохмалю потрапить з картоплі в воду.
2. Як врятувати черствий хліб?
проблема. Хліб, який ви позавчора принесли з пекарні або магазину, все ще лежить у вашій хлібниці.
Рішення. Зробіть тости. Тонко наріжте черствий хліб і підрум’яньте його в духовці при 160 градусах, поки він не стане хрустким і золотистим по краях (близько 5 хвилин). Використання попередніх тости в якості основи для брускетти або натріть часником і подайте до супу. Якщо хліб сухий настільки, що кришиться при нарізці, помістіть його в кухонний комбайн і подрібніть до стану крихти, вийдуть відмінні панірувальні сухарі.
Наступного разу. Хліб, що залишився від вечері, можна заморозити і використовувати в міру необхідності. Загорніть ще свіжий хліб в пару шарів целофановою плівки і помістіть його в морозильну камеру. Щоб розморозити хліб, залиште його на ніч при кімнатній температурі. Потім розгорніть плівку і прогрійте в духовці при 170 градусах близько 20 хвилин.
3. Як виправити несмачні помідори?
проблема. Ви не могли встояти і купили спокусливо червоні, але абсолютно позбавлені смаку помідори.
Рішення. Посилити смак можна, видаливши з помідорів вологу. Наріжте великі помідори товстими скибочками, а невеликі – навпіл. Помістіть помідори на деко, застелене фольгою, посипте сіллю і, при бажанні, свіжою зеленню. Помістіть в духовку при 95 градусах на 2 години. Перед подачею збризніть оливковим маслом.
Наступного разу. Купуйте місцеві помідори з липня по вересень. Існує прямий зв’язок між жарким сухим літом і солодкими помідорами. І навпаки, вологе літо приносить м’які водянисті помідори. Поза сезоном використовуйте в їжу консервовані помідори або сорту менші за розміром (наприклад, черрі), які, як правило, більш ароматні.
4. Як врятувати підгорілу курку?
проблема. Ви поставили курячі грудки в духовку і забули про них, поки тонка цівка дим не нагадала вам про це.
Рішення. Замаскуйте підгорілі частини і сухе м’ясо простим трав’яним соусом. Змішайте оливкову олію і крупно нарізані свіжі трави (чебрець, базилік, м’ята, естрагон, петрушка). Потім додайте трохи солі і перцю. Наріжте курку великими шматочками, розкладіть на тарілки і зверху полийте соусом. До речі, якщо в такий соус додати трохи оцту або лимонного соку, то у вас вийде дуже смачна заправка для салату.
Наступного разу. Якщо ваша проблема «з очей геть – з серця геть», готуйте курку в сковороді на плиті.
5. Як врятувати розвалюється торт?
проблема. Коржі для торта, які ви тільки що спекли, зламалися або розсипалися.
Рішення. Використовуйте крем або глазур. Поламати коржі склейте назад разом, використовуючи глазур або крем. Змастіть шматочки і притисніть їх один до одного. Потім приберіть в холодильник.
Наступного разу. Якщо ваші коржі для торта прилипають до форми, використовуйте всі відомі способи, щоб цьому запобігти – вистелити форму для випічки пергаментним папером, змастіть її гарненько маслом, злегка присипте борошном.
6. Як врятувати недостиглу полуницю?
проблема. Ви купили в супермаркеті контейнер з полуницею, але на смак вона виявилася навіть віддалено не схожою на справжню.
Рішення. Ваша бабуся, швидше за все, порадила б вам нарізати полуницю, засипати цукром і залишити на півгодини, щоб виділився сік. І вона була б права. Для додання аромату, а не просто солодощі, додайте трохи екстракту ванілі, кілька крапель лимонного соку або щіпку меленої кориці або кардамону з цукром. Для більш сміливого десерту, безпосередньо перед подачею, додайте трохи червоного вина. Також можна посипати десерт дрібно нарізаною м’ятою або базиліком.
Наступного разу. Переглядайте вміст пластикового контейнера перед покупкою. Будь-білий слід біля плодоніжки означає, що ягоди зібрали занадто рано. Ті ягоди, які здаються занадто м’якими або зморщеними, переспіли.
7. Як врятувати тісто для пирога?
проблема. Тісто для пирога рветься, коли ви розкочуєте його. Ви зробили латку, але тепер тісто нагадує клаптикову ковдру.
Рішення. Злегка змастіть тісто крижаною водою, щедро посипте його цукром і обережно натисніть, щоб кристали прилипли. Потім відправте випікатися.
Наступного разу. Тісто рветься, коли йому не вистачає вологи. Якщо тісто при розкачування починає рватися, злегка змастіть його поверхню водою, складіть навпіл двічі, щоб сформувати чверть кола, потім загорніть тісто в харчову плівку і охолодіть його протягом години. Розгорніть і розкачайте на столі, злегка присипаним борошном, якщо воно прилипає до столу, розгортайте на пергаментному папері.
