Содержание материала
Існує 3 види чайних кущів – Китайський, Ассамський, Камбоджійський. Батьківщиною китайського чаю природно є Китай. Сюди відносяться такі сорти чаю як формозскій і дарджилінг, китайський і японський сорти. Африканський, Індійський, Цейлонський сорти відносяться до ассамська увазі.
Що стосується Камбоджійська виду, його можна зустріти лише в деяких районах Індокитаю. Він створений за допомогою схрещування Камбоджійська і Ассамського видів кущів.
Залежно від виду чайного листа і його обробки визначається сорт чаю. Вищим сортом вважається цільнолистовий чай, який росте в гірській місцевості. Також є середньосортної і низькосортні чаї.
Як вибрати чай, який буде до душі? Адже сортів так багато, і кожен з них наповнений неповторним смаком.
1. Зелений чай
Для багатьох один з найулюбленіших видів чаю – це зелений. Він не тільки є смачним напоєм, але і має лікувальні властивості, якщо його правильно заварити. За кольором він трохи жовтувато-зеленуватий, але в основному відливає більше в жовтизну. За смаком – терпкий, буває солодкуватий, що визначає високу якість чаю.
Заварювати зелений чай досить від 3 до 6 хвилин в попередньо прогрітому чайнику. Температура в ідеалі повинна варіюватися від 85 до 90 градусів. Його можна заварити до 3-х разів, і він не буде втрачати свої смакові і лікувальні властивості.
2. Чорний чай
Він виготовлений з нераспустившихся нирок і листя. Перед становленням листа чаєм, він проходить окислення протягом 4 тижнів. Температура для заварювання чорного чай має досягати 95 градусів. Час заварювання доходить до 5 хвилин. Смак чаю насичений, що не гірчить, навіть може віддавати солодкими відтінками. За кольором чорний чай зовсім не чорний, він має червоно-коричневий відтінок.
3. Білий чай
Цей чай зроблений з вищих сортів світлих листя. Листя спочатку проходять процес в’ялення, а після їх просушують до кінцевого результату. Цей вид чаю після заварювання набуває блідо-жовтий колір і квітково-медовий смак. Рекомендована температура заварювання – від 50 до 60 градусів, а час заварювання – не більш як 5 хвилин.
4. Жовтий чай
Використовують молоді бруньки, які в’ялять, пропарюють і нарешті просушують. Колір чаю після заварювання стає янтарно-жовтий. Запах чаю схожий на запах солодких польових квітів. Рекомендована температура води повинна досягати 70-95 градусів. Час заварювання варіюється від 6 до 7 хвилин.
5. Чай улун
Щоб створити цей чай беруться зрілі листи, які проходять складний процес. У нього входить вяление, скручування, ферментація, підсмажування, знову скручування і, нарешті, сушка. Колір напою після заварювання варіюється від блідо-бузкового до темно-червоного, смак – пряний, персиковий. Заварюють теплою водою 60-75 градусів і за часом до 3-х хвилин.
6. Пуер
Для цього чаю беруть старі високосортні листи. Створення цього напою – досить довгий процес. Листи окислюють протягом декількох років. Чай характеризується червоним, а найчастіше вохристих кольором. Смак чаю схожий на землистий. Щоб приготувати пуер, його потрібно двічі заварити і злити, після чого настояти протягом 30 секунд. Вода повинна бути від 90 до 100 градусів.
Кожен вид чаю по-своєму смачний і корисний. З цих видів кожен зможе вибрати той, який буде до душі. Хтось любить більш солодкі смаки, хтось – більш пряні, а для кого-то приємний спокійний помірний смак.
