Содержание материала

• Олена Ніколаєва
• 1. Зелень з халумі
• 2. Яйце-пашот на «подушці»
• 3. Салат з сезонних продуктів
• 4. Гарбузові шедеври
• 5. Головне блюдо проти набряків

Телеведуча поділилася своїми рецептами.

Текст: Ліда Буслаєва · 14 листопада 2019

Чарівна тендітна блондинка, ведуча програми «Ранок Росії» за сумісництвом ще й успішний ресторатор. Як їй вдається тримати себе в такій ідеальній формі? Олена Ніколаєва поділилася з .ru фірмовими рецептами смачних страв, які допомагають підтримувати фігуру.

Олена Ніколаєва

Телеведуча, ресторатор, благодійник. Ведуча програми «Ранок Росії» на телеканалі «Росія 1».

Є я люблю. Тут можна поставити крапку, але доведеться продовжити: є я люблю так, щоб було відчуття легкості після. Користі і відчуття польоту. Використовую я сезонні продукти. Готую з хорошим настроєм. Намагаюся урізноманітнити їжу різними яскравими фарбами продуктів. І їм я до 18:00. Строго за часовим поясом, в якому перебуваю.

1. Зелень з халумі

На сніданок добре б посмажити халумі (це такий сир) до легкої золотистої. Розміщую їх на подушку із зелені, порваній виключно руками, – шпинат, рукола, мангольд. Злегка скроплюю соєвим соусом – вибирайте із зеленою кришкою: він без цукру і майже без солі. Зелені може бути багато. Вона нічого не «важить» в калоріях, і є відчуття, що їси теж багато. Організм обманюється вашими діями, приладами і в цілому часом, витраченим на поглинання їжі.

2. Яйце-пашот на «подушці»

Ще варіант, який буде калорійно легше зелені з халумі: помістіть на таку ж зелену подушку яйце пашот. Або навіть два. З ними все просто: не слухайте тих, хто пише вам про каструлю, в якій потрібно створити воронку, в центр якої помістити яйце і все це закриття. Ви не смерть Кощія шукаєте. Просто закип’ятіть воду в каструльці висотою пальців на 8. Щедро її посоліть – це не дасть яйцю розмітають по всій воді. Розбийте яйце в невелику ємність або в будь-який кулінарний інструмент, що нагадує ополоник.

Вода тим часом закипіла. Зменшіть подачу тепла / вогонь, вилийте яйце, притримуючи ополоником або ложкою, по стінці. «Підбийте» його в одне ціле. Поки миєте ополоник або миску з-під яйця, яйце-пашот вже готове. Виймайте ложкою з дірками – так вийде без води.

Все, розміщуйте його на подушку з трави, подавайте гарячим, перчите вже на столі. Розкидавшись по зелені, таке яйце буде одночасно і відмінною заправкою.

3. Салат з сезонних продуктів

Моє головне переконання – готувати з сезонних продуктів. Це саме корисне і потрібне організму.

Буває час і настрій, коли я ріжу кубиком варений буряк, додаю нарізану кубиком сербську бринзу, додаю інжир. Закінчився інжир – додайте нарізану дрібними кубиками хурму-корольок. Або обмежтеся мангольдом. Можна присипати подрібненим арахісом або волоським горіхом. Але він додасть кілокалорій.

4. Гарбузові шедеври

Прийшов час гарбуза. Використовуйте її в різних формах – це може бути і крем-суп, зварений на кокосовому або мигдальному молоці. Присипте його гарбузовим же насінням.

Для цього наріжте гарбуз великими кубиками – в чотири рази більше, ніж ви струганий олів’є. Злегка полийте або накришить мед – байдуже, якого він у вас року збору – рідкий або засахарівшійся. Поставте в духовку до готовності. Потім штовханини, як пюре, заливаючи молоком, або засуньте в блендер. На потужну фазу не ставте. Не руйнуйте енергетичні зв’язки в продукті.

В принципі, запечені шматочки – вже блюдо.

Можете додати гарбуз в салат або використовувати самостійно, забезпечивши мелконарезанним сиром дорблю.

Хочете ситніше – додайте до гарбузі з пліснявим сиром булгура.

5. Головне блюдо проти набряків

Трапляється так, що було багато … наприклад, сиру. Або ще якась циклічність в організмі. Загалом, з’являється зрадницьке почуття, що хорошої людини стало більше, ніж хотілося б. Тоді я пару-трійку днів на сніданок роблю дивне блюдо.

Ріжемо огірки, помідори, заливаємо нежирним кефіром (що б там хорошого не говорили про те, що потрібно не менше 2,5%, на мене це не діє. Мені тільки 0-1%. Щедро додаємо кайенского перцю і соєвого соусу.

Бонусом від мене лайфхак: коли дощ, туга, нестача енергії і хочеться «чогось солодкого» – візьміться за сухою інжир. Я люблю з’їсти парочку, смакуючи і супроводжуючи прийомом кави. Інжир завжди зі мной.Во чому через любов до їжі у мене з собою не малюсінька сумка, в яку поміщається плоска гребінець і телефон, а цілий рюкзак. Бренд Chanel навряд чи підозрював про таке його використання.

P. S. Я навмисно не використовувала в рекомендаціях авокадо. Дістав цей король-продукт. Фрукт цей (авокадо називали «алігаторова груша» – на честь форми, кольору і грубої структури шкірки) всюди. Їжте його на здоров’я, але пам’ятайте, що він дуже жирний і «велелюбний» – в тому сенсі, що одній людині в день можна тільки одну половинку.

Любіть, будьте щасливі. Заважайте за годинниковою стрілкою.