Содержание материала

• 1. Сендвіч Арнольд Палмер
• 2. Салат з локшини соба з кунжутом і імбиром
• 3. Сендвіч з арахісовим маслом, солоним огірком і картопляними чіпсами
• 4. Салат з пастою і в’яленими помідорами
• 5. Сендвіч з салямі і вершковим сиром
• 6. Трехбобовий салат з макаронами
• 7. Хрустящий капустяний салат з тунцем
• 8. Салат з сиром Фета, зернами пшениці і апельсинами
• 9. Сендвіч з салатом з нуту
• 10. Салат з лободи з вишнею та сиром Фета
• 11. Сендвіч Цезарь з індичкою
• 12. Салат з пастою, козячим сиром і руколою
• 13. Картопля та брокколі з місо-пастою
• 14. Ролл з беконом, салатом, помідорами і авокадо
• 15. Салат з консервованої квасолею і сиром
• 16. Капустяний салат з сочевицею і абрикосовим варенням
• 17. Сендвіч з сиром і яблуком
• 18. Салат з нутом, помідорами чері і сиром Фета
• 19. Круасан з шинкою і сиром
• 20. Лобода з капустою
• 21. Сендвіч з мусом з білої квасолі і авокадо
• 22. Салат з сиром Фета, буряком, капустою і перловкою
• 23. Пан Багнат (Французький сендвіч з салатом з тунця)
• 24. Пшениця з грибами і запеченим сиром тофу
• 25. Курячий сендвіч
• 26. Салат з макаронів з брокколі і арахісом
• 27. Салат з курки з мигдалем і курагою

Так-так, саме заощадити! Хоч в деяких рецептах і зустрічаються недешеві продукти, не забувайте, що практично всі вони розраховані на кілька порцій. Тобто, приготувавши щось з нижчеописаного, ви забезпечите себе обідами на роботу на цілий тиждень!

1. Сендвіч Арнольд Палмер

Він складається з хліба і двох видів салату: яєчного і з тунцем.

Щоб приготувати яєчний салат знадобляться такі інгредієнти:

• 8 великих яєць, зварених круто;
• ¼ склянки дрібно порізаної зеленої цибулі;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. подрібненого кропу;
• 2 ч. Л. гірчиці в зернах;
• 1,5 ч. Л. яблучного оцту;
• гострий соус;
• грубозерниста сіль;
• мелений перець.

В одній посудині ретельно перемішайте яйця, цибуля, майонез, кріп, гірчицю, оцет і кілька крапельок соусу. Приправте сіллю і перцем. За бажанням можна додати ще оцту або соусу.

Друга складова сендвіча – салат з тунцем. Для його приготування потрібно:

• 2 дрібно нарізаних стебла селери;
• ¼ червоної цибулі, подрібнена;
• 150 гр. тунця;
• ¼ склянки майонезу;
• 2 ст. л. дрібно нарізаних каперсів;
• 2 ст. л. крупно порізаної петрушки;
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• грубозерниста сіль;
• мелений перець.

Всі інгредієнти перемішати за допомогою вилки (так зручніше буде подрібнювати м’ясо тунця). Коли все перетвориться в густу однорідну масу, додати сіль з перцем.

З одержані страв зробити сендвіч елементарно: намажте два шматочки хліба різними салатами і з’єднайте. Обід вийде дуже ситним, смачним і корисним.

2. Салат з локшини соба з кунжутом і імбиром

• ¼ склянки олії;
• 3 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. масла перцю чилі;
• ½ склянки соєвого соусу;
• 3 ст. л. бальзамічного оцту;
• 3, 5 ст. л. цукру;
• 2 ч. Л. крупнозернистою солі;
• 1 ст. л. подрібненого імбиру;
• 1 зубок часнику, подрібнений;
• 1 упаковка локшини соба;
• 1 пучок спаржі;
• 2 червоних перцю, обсмажений і нарізаних;
• 2 жмені стручкової квасолі;
• 1 пучок нарізаної зеленої цибулі;
• ¼ склянки смаженого кунжуту;
• ½ склянки порізаної кінзи.

Якщо спаржу дістати важко, її можна замінити кропом або подрібненої капустою.

Зварити локшину (правильніше і найсмачніше вийде, якщо дотримуватися вказівок на упаковці). Поки соба вариться, в окремій мисці змішуються олії, соєвий соус, оцет, сіль, цукор, імбир, часник. Воду з готової локшини злити і остудити її. Повторно злити залишки води і додати спаржу, перець, стручкову квасолю, зелений лук, кунжут, кінзу.

3. Сендвіч з арахісовим маслом, солоним огірком і картопляними чіпсами

Готується він елементарно: на хліб намазується масло, а зверху кладуть чіпси, огірки і ще шматочок хліба – вуаля!

4. Салат з пастою і в’яленими помідорами

А якщо зі свіжими і в’яленими помідорами подвійно смачніше!

• 1 банка в’ялених помідорів;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 1 крупно порізаний зубок часнику;
• 1 ч. Л. сушених каперсів;
• 0,5 кг пасти;
• 0,5 кг помідорів чері, різаних навпіл;
• 0,5 кг нарізаної кубиками моцарелли;
• ¾ склянки чорних оливок;
• 1 ст. тертого пармезану;
• 1 ст. порізаних соломкою листя базиліка;
• сіль;
• перець.

Поставте варитися макарони. Тим часом змішайте половину в’ялених томатів з оцтом, оливковою олією, часником, каперсами, 2 ч. Л. солі, перцем. Злийте воду з пасти і змішайте з заправкою. Решта в’ялені томати пропустіть через м’ясорубку і додайте їх в салат разом з моцарелою, оливками, пармезаном, базиліком, помідорами чері. Перемішайте все і приправте сіллю з перцем.

5. Сендвіч з салямі і вершковим сиром

Ідеальне блюдо, яке підійде і вашому внутрішньому дитині, і зовнішньому любителю смачненького. Готувати його потрібно з гірчиці в зернах, хліба, тонко нарізаної салямі, руколи, вершкового сиру. Один шматок хліба намазати гірчицею, другий – сиром. Посередині покласти салямі і рукколу. Найзручніше транспортувати такий бутерброд в щільному паперовому пакеті.

6. Трехбобовий салат з макаронами

• 0,6 кг макаронів;
• 1 банка зеленого горошку;
• 1 банка квасолі;
• 1 банка нуту;
• 2 ст. л. діжонськой гірчиці;
• 2 ст. л. меду;
• ½ склянки оливкової олії;
• 1/3 склянки червоного винного оцту;
• подрібнену зелену цибулю;
• селера;
• сіль;
• перець.

Приготуйте макарони і у великій мисці змішайте їх з зеленим горошком, гірчицею, оцтом, медом, маслом, зеленою цибулею, селерою, нутом і квасолею. Приправте блюдо перцем і сіллю.

7. Хрустящий капустяний салат з тунцем

Ця страва ідеально підійде тим, хто любить корисну їжу, але не в захваті від селери.

• 140 гр. тунця;
• 2 склянки подрібненої червоної або білоголової капусти;
• ¼ склянки подрібненого цибулі;
• 1 ст. л. майонезу;
• 3 ст. л. натурального йогурту;
• сіль;
• перець.

Шматочки тунця подрібнити виделкою і змішати з капустою. Додайте цибулю, майонез і йогурт. Сіль, перець за смаком. Найкраще готувати такий салат на раз. Інакше смак не буде таким яскравим.

8. Салат з сиром Фета, зернами пшениці і апельсинами

Інгредієнти для заправки:

• ½ склянки оливкової олії;
• 1 тонко нарізана червона цибулина;
• 1 подрібнений зубок часнику;
• ½ ч. Л. свіжого листя чебрецю;
• ¼ склянки яблучного оцту;
• 2 ст. л. бальзамічного оцту;
• 4 ч. Л. цукру;
• сіль;
• перець.

Інгредієнти для салату:

• 1 стакан зерен пшениці;
• 2 апельсини середнього розміру;
• 100 гр. сиру Фета, нарізаного кубиками;
• жменю нарізаних листя петрушки;
• 1 стакан дрібно нарізаної суміші селери, зеленої цибулі, редиски.

Щоб приготувати заправку, підігрійте 2 ч. Л. оливкового масла на сковорідці, додайте в них цибулю, сіль і перець. Готуйте, поки цибуля не розм’якне (приблизно 10 хвилин). Додайте часник і чебрець і потримайте на вогні ще пару хвилин.

Суміш зі сковорідки перекладіть в миску. Додайте в неї оцет, цукор, оливкова олія. Перемішайте блендером до однорідної маси. Зберігайте в холодильнику.

Для салату зваріть пшеницю. Зерна повинні розм’якнути. На це буде потрібно приблизно півгодини. У теплу пшеницю додайте заправку, часточки апельсина, Фету, петрушку. Перемішайте, і страва готова!

9. Сендвіч з салатом з нуту

Для основи сендвіча потрібно:

• 1 банка консервованого нуту;
• ½ склянки порізаного селери;
• ½ склянки порізаної моркви;
• ¼ склянки порізаної цибулі;
• 2 ст. л. діжонськой гірчиці;
• морська сіль;
• перець;
• сік з 1 лимона;
• жменька гарбузового насіння.

Злийте воду з нуту і розімніть його виделкою (при бажанні можна використовувати блендер). Додайте в миску з горохом інші інгредієнти і ретельно все змішайте. Салат готовий.

Крім нього, для сендвіча потрібен хліб, зелень (за смаком), пюре авокадо. На нижній скибочку хліба покладете зелень, а зверху – салат. Пюре авокадо намазується на верхній шматочок. Бутерброд виходить дивовижним – нічим не гірше, ніж сендвіч з тунцем.

10. Салат з лободи з вишнею та сиром Фета

Лобода – аналог киноа – крупа екзотична і дорога, але дуже корисна. Кожен день такий салат не співаєш, але як виняток приготувати і побалувати організм можна.

• 2 склянки вишень;
• грубозерниста сіль;
• 2 склянки лободи;
• 3 ст. л. порізаної цибулі-шалот;
• 3 ст. л. червоного винного оцту;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• ½ склянки порізаної петрушки;
• 200 гр. Фети, посіченою кубиками;
• ¼ чашки мигдалю.

Поки вариться лобода, дістаньте кісточки з вишень. Приготовану крупу промити під водою і залишити охолоджуватися, а після пересипати в більшу миску. Вишні дрібно порізати і додати в лободу. Сюди також всипте цибулю-шалот, оцет, масло і додайте ½ ч. Л. солі. Перед їжею додавайте петрушку, Фету і мигдаль, а також сіль з перцем, за смаком.

11. Сендвіч Цезарь з індичкою

Так просто і так смачно. Візьміть:

• 1 ст. л. тертого пармезану;
• 2 ст. л. легкого майонезу;
• 2 ч. Л. лимонного соку;
• 1 ч. Л. вустерського соусу;
• 2 – 3-го листка салату-латуку;
• 100 гр. копченої індички;
• хліб;
• сіль;
• перець.

В одній ємності змішується пармезан, майонез, сік лимона, вустерский соус. Додається сіль і перець. Суміш намазується на обидва шматочка хліба. Зверху кладе салат, а потім індичка. Такий обід кожному сподобається.

12. Салат з пастою, козячим сиром і руколою

• 0,5 кг макаронів;
• 1 банка квасолі;
• ¾ склянки свіжого козячого сиру;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• 2 ч. Л. діжонськой гірчиці;
• пучок руколи;
• ½ порізаної червоної цибулини.

Макарони зварити, злити і промити під проточною водою. Висипати їх у велику миску і змішайте з квасолею і сиром. Для соусу збийте масло з оцтом і гірчицею. Все приправте сіллю і перцем. Отриману суміш намазуйте на хліб, і колеги неодмінно будуть вам заздрити.

13. Картопля та брокколі з місо-пастою

Місо-паста вдало поєднується з різними видами локшини і овочів. Одне з найсмачніших поєднань – з картоплею і брокколі.

Інгредієнти для пасти:

• 1 склянка рису;
• 2 – 3 картоплини;
• 1 брокколі;
• 1 – 2 ст. л. оливкового масла;
• велика сіль;
• мелений перець;
• 1 ч. Л. чорного кунжуту;
• 1 ч. Л. білого кунжуту.
• 1 ст. л. подрібненого імбиру;
• 1 невеликий зубок часнику, подрібнений;
• 2 ст. л. місо-пасти;
• 1 ст. л. меду;
• ¼ склянки рисового оцту;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Зваріть рис, броколі і картопля. Коренеплід нарізати кубиками, від брокколі відріжте суцвіття (якщо стеблинки м’які, то і їх можна пустити в хід). Змастіть деко оливковою олією і тонким шаром викладіть на нього картоплю. Приправте сіллю і перцем. Готуйте в духовці хвилин 20, а потім додайте брокколі. Пару раз перемішайте все, і коли брокколі почнуть підрум’янюватися, діставайте з духовки. Підсмажте кунжут і остудіть його.

Овочі змішуються з кунжутом. Фінальний штрих – полити заправкою. Щоб приготувати останню, потрібно все відповідні інгредієнти змішати в блендері. І готово.

14. Ролл з беконом, салатом, помідорами і авокадо

Це майже що шаурма, тільки набагато корисніше і смачніше. Особливо якщо в неї додати авокадо. Приготувати такий рол можна за 5 хвилин: посмажте бекон, дрібно наріжте решту інгредієнтів і загорніть все в лаваш.

15. Салат з консервованої квасолею і сиром

Ідеальний білковий обід.

Для заправки змішайте лимонний сік і оливкову олію в пропорції 1: 2, додайте сіль і перець. У миску покришите козячий сир і висипте квасоля. Полийте зверху заправкою. При бажанні можна додати цибулю-шалот, кріп або петрушку.

16. Капустяний салат з сочевицею і абрикосовим варенням

• 1 пекінська капуста;
• ¼ склянки оливкової олії;
• ¼ склянки абрикосового варення;
• 1,5 ст. л. яблучного оцту;
• 1,5 ст. л. свіжого лимонного соку;
• 0,5 ст. л. морської солі;
• перець;
• 1 стакан чечевиці;
• 1 стакан порізаної червоної капусти.

Пекінську капусту порвати у велику миску і змішати з червоною капустою. Заправте сумішшю з оливкової олії, варення, яблучного оцту, лимонного соку, солі і перцю. Сочевицю зваріть, трошки остудіть, висипте в миску з капустою. При бажанні можна додати ще соусу і приправ.

17. Сендвіч з сиром і яблуком

На хліб намажте тоненьким шаром гірчицю, зверху – сир, посередині – яблука. Ті, хто не уявляють життя без м’яса, можуть додати скибочку шинки або бекону.

18. Салат з нутом, помідорами чері і сиром Фета

• ¼ склянки консервованих бобів;
• ½ склянки порізаних на четвертинки помідорів;
• ¼ склянки подрібненої Фети;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 2 ч. Л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. сушеного орегано;
• сіль;
• перець.

Нут промити і просушити, змішати з помідорами, сиром і іншими інгредієнтами.

19. Круасан з шинкою і сиром

Зі звичайного покупного круассана можна зробити кулінарний шедевр. Крім нього, знадобиться:

• 2 ч. Л. діжонськой гірчиці;
• 2 скибочки шинки;
• 2 скибочки сиру;
• кілька тонких скибочок груші;
• крес-салат.

Булочку розрізати навпіл і змастити гірчицею. Далі – салат, шар шинки, сиру, груші. Накрийте зверху другою половинкою круассана. Перед їжею бутерброд можна трошки підігріти.

20. Лобода з капустою

• 1 стакан лободи;
• 1 пекінська капуста;
• 1 лимон;
• Зелена цибуля;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. смажених кедрових горіхів;
• ¼ склянки сиру Фета;
• сіль;
• перець.

У киплячу воду засипте лободу, варіть протягом 10 хвилин. Додайте порізану капусту і варіть ще хвилин 5. Вимкніть вогонь і дайте каші настоятися ще протягом 5 – 10 хвилин. Тим часом в окремій ємності змішайте сік половини лимона з цедрою, подрібненою цибулею, горіхами і сиром. Сюди ж висипте кашу з капустою, перемішайте і можна накладати в судочек.

21. Сендвіч з мусом з білої квасолі і авокадо

Щоб зробити мус з квасолі, знадобиться:

• 1 банка консервованої квасолі;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• сік половини лимона.

Всі компоненти змішати в одній мисці і розтовкти (краще, звичайно, зробити це за допомогою блендера). Отриману суміш намазуйте на один шматочок хліба, зверху – колечка червоного лука, огірок, авокадо і рукола. За смаком додайте сіль з перцем і накривайте другим шматочком хліба.

22. Салат з сиром Фета, буряком, капустою і перловкою

• ¼ склянки оливкової олії;
• 2 ст. л. білого винного оцту;
• 2 ст. л. цукру;
• ½ ч. Л. подрібненої апельсинової цедри;
• 1 пекінська капуста;
• ¼ склянки порізаної цибулі-шалот;
• 3 середніх буряка;
• 1 стакан перловки;
• ½ упаковки Фети;
• 2 ч. Л. рисового оцту.

В одній мисці змішати масло, оцет, цукор, цедру. Приправте сіллю і перцем. Додайте капусту і цибулю, перемішайте. Розігрійте духовку і спечіть буряк кружечками. Поки буряк остигає, зваріть перловку. Готову кашу змішайте з буряком, фетою, капустою. Додайте в салат пару ложок оливкової олії і приправи за смаком.

23. Пан Багнат (Французький сендвіч з салатом з тунця)

Ця страва вважається дуже вишуканим. При цьому приготувати його можна менш ніж за 15 хвилин.

• ½ французького багета;
• 1 невеликий порізаний зубок часнику;
• базилік;
• 1 банка тунця;
• кілька оливок;
• Зелена цибуля;
• петрушка;
• нарізаний червоний перець;
• ¼ банки зеленого горошку;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• 6 ст. л. оливкового масла.

Багет розріжте навпіл і з нижньої частини дістаньте м’якуш, щоб вийшов жолобок. Полийте хліб маслом і злегка натріть часником. У жолобок покладіть листя базиліка. В окремій мисці змішайте тунця, подрібнені оливки, перець, цибулю, петрушку, горошок. Заправте салат сумішшю з лимонного соку і оливкового масла. Додайте приправи. Густу масу покладіть в жолобок в багеті і накрийте другою частиною хліба.

24. Пшениця з грибами і запеченим сиром тофу

Зерна пшениці при бажанні можна замінити будь-якою крупою. Для приготування страви крупу потрібно зварити, гриби нарізати і підсмажити, а тофу кубиками спекти. Всі компоненти змішуються, приправляються соєвим соусом, оливковою олією, травами, сіллю і перцем.

25. Курячий сендвіч

У нижню половинку багета покладіть дрібно нарізану смажену курячу грудку, стручкову квасолю, моцарелу. Змастіть бутерброд соусом песто – сумішшю з оливкової олії, сушеного базиліка, моцарели. При бажанні в сендвіч додаються помідори або гострий перець.

26. Салат з макаронів з брокколі і арахісом

Арахіс і арахісове масло роблять це блюдо особливим і дуже смачним. Крім нього, буде потрібно:

• 0,5 кг пасти;
• 2 головки брокколі;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• ½ ч. Л. сушеного червоного перцю;
• ¼ склянки рисового оцту;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. арахісового масла;
• 1 пучок подрібненої зеленої цибулі;
• ½ склянки крупно порізаного смаженого арахісу.

Макарони зварити і остудити. Суцвіття брокколі відокремити від ніжок. Ніжки порізати. Овочі протушкувати з перцем, а потім підсмажити до золотистої скоринки. В окремій мисочці збити соєвий соус, арахісове масло, оцет. Пасту змішати з цибулею, брокколі і арахісом. Залити заправкою і перемішати. Є блюдо найкраще охолодженим.

27. Салат з курки з мигдалем і курагою

Блюдо і виглядає красиво. А вже яке воно на смак …

• 1 куряче філе;
• грубозерниста сіль;
• перець;
• 1/3 склянки натурального йогурту;
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці;
• 1 ст. л. подрібненої зеленої цибулі;
• 2 ст. л. кураги;
• 1/5 склянки подрібненого смаженого мигдалю.

Для салату зваріть курку, остудіть і наріжте кубиками. В окремій мисці змішайте гірчицю з цибулею, йогуртом мигдалем і курагою. Додайте курку. Таке блюдо можна їсти в чистому вигляді або намазувати на бутерброд.