Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

23 Страви турецької кухні, які варто спробувати гурманам

Содержание материала

23 Страви турецької кухні, які варто спробувати гурманам

Ми пропонуємо ознайомитися з найяскравішими стравами турецької кухні, які є візитними картками місцевої кухні.

1. Менемен

Менемен – це традиційне турецьке блюдо з яєць, цибулі, помідорів, зеленого перцю і спецій. Зазвичай його готують на оливковій або соняшниковій олії і їдять з хлібом. Можна спробувати його в кафе Coffeedocia в національному парку Гереме. Хоча знайти його можна майже скрізь, де подають турецька сніданок.

2. Леблебі

Леблебі – це вулична закуска з смаженого нуту. Зерна підсмажують, приправивши їх сіллю, гострими спеціями або сушеної гвоздикою, а іноді навіть покриваючи карамеллю. Як і слід було очікувати, це ідеальна закуска до пива. На відміну від каштанів, які продають всюди, Леблебі можна зустріти не так часто. Одне з таких місць знаходиться біля готелю Кук в районі Бешикташ, Стамбул.

3. сіміт

Як і турецька бублик, сіміт має круглу форму і зазвичай покритий насінням кунжуту. Він хрусткий зовні і м’який усередині. Сіміт – це відмінна і недорога вулична закуска. Доступний він практично повсюдно, його зазвичай продають в червоних візках, а також у багатьох кав’ярнях, включаючи аеропорти і вокзали.

4. Тарілка мезе

Мезі означає «закуска» і може включати в себе асорті з невеликих страв, таких як пюре, салати, фрикадельки, випічка, соуси, сири. Мезі можна знайти в будь-якій точці Туреччини. Наприклад, вегетаріанське блюдо можна покуштувати в Мехмет і Алі-Баба Кебаб Хаус в Сельчуке.

5. берек

Так називається випічка з тонкого тесту філо з начинкою. Популярне в османської кухні блюдо є в різних регіональних варіантах і начинках. Наприклад, берек з картоплею з Nazar Brek в національному парку Гереме не залишить байдужим найвимогливіших гурманів.

6. Імам баялди

Імам баялди готується з баклажана, фаршированого цибулею, часником, помідорами тушкованого в оливковій олії. Подається при кімнатній температурі. Це смачне вегетаріанське блюдо є ситної закускою, яку можна замінити будь-який прийом їжі. Забавно, що імам баялди на турецькому означає не «фарширований баклажан», що резонно припустити. Буквально це перекладається як «імам, який втратив свідомість».

7. Долма з мідій

Мідії, фаршировані трав’яним рисом, кедровими горіхами і смородиною – це дуже незвично і смачно. У Туреччині це популярна вулична їжа. Подають їх із заправкою з лимонного соку. Хоча вони зустрічаються не так часто, як смажені каштани, їх все-таки можна знайти у вуличних торговців, що продають долму з мідій по всьому Стамбулу.

8. ПІДЕ

ПІДЕ – це плоский хліба у формі човника, запечений в цегляній або кам’яній печі. Як і в піцу, в ПІДЕ додають різні інгредієнти. Такі як сир, цибуля, перець, помідори, яйця, гриби, яловичий фарш і інші. Це важливий елемент турецької кухні, тому його можна зустріти де завгодно, навіть у вуличних візках. Але краще, звичайно, спробувати ПІДЕ в спеціалізованому ресторані.

9. гезлеме

Це смачна турецька випічка. Гезлеме готується з розкатаних вручну листя тесту філо, злегка змазаних маслом і яйцями, наповнених різними начинками, запечатаних, а потім приготованих на сковорідці. Як і у випадку з Борек, є багато варіантів начинок, які відрізняються від регіону до регіону.

10. Лахмакун

Хоча за зовнішнім виглядом лахмакун нагадує тонку піцу без сиру, насправді це завертон з м’ясним фаршем (зазвичай яловичиною або бараниною), овочами, зеленню, цибулею, помідорами і петрушкою. Основа – тонка пластина, хрустка по краях, але м’яка в центрі. Перед вживанням в їжу, її скачують, як буріто.

11. Балик екмек

Балик екмек перекладається як «рибний хліб». Саме цим він і є, то є це бутерброд з рибою. Він складається з філе скумбрії, приготовленої на грилі, цибулі, листям салату, помідорів і лимона. По обидва боки від Галатского моста в Стамбулі – в районах Еміноню і Каракей – є кілька ресторанів і кіосків, що продають балик екмек. Якщо ви підете в круїз по Босфору, то знайдете його і в різних портах.

12. Донер кебаб

Донер означає «рулет» і є завертоном, зазвичай наповненим інгредієнтами типовими для кебаба. Донер, мабуть, найпопулярніший зі всіх вуличних турецьких страв і його можна знайти всюди. Кращі подають в Дюрмзаде в Стамбулі і в Алі-Баба Кебаб Хаус в Сельчуке. Вертикальні грилі донер кебаб широко поширені в Туреччині, особливо в Стамбулі. Нарізане м’ясо є найбільш поширеним інгредієнтом Донер.

13. Чиг кофті

Традиційна страва з сирого м’яса, приготоване з яловичини або ягняти, яке зазвичай подається в холодному вигляді в мезе або в Донер. Перемішаний в густу суміш, він готується з нежирної яловичини дуже дрібного помелу разом з булгуром і безліччю спецій та інших інгредієнтів, таких як цибуля, помідори, свіжа м’ята і петрушка.

Однак вегетаріанці будуть раді дізнатися, що продаж автентичного Чиг кофті, приготованого з цього сирого м’яса, була заборонена з 2009 року через небезпеку для здоров’я. Більшість доступних Чиг кофті тепер виробляються без м’яса, на основі булгура.

14. Іслак або «мокрий» бургер

Вологі, жирні «мокрі» бургери набувають свій яскраво-оранжевий колір від того, що їх занурюють в часниковий томатний соус і залишають нудитися в скляній шафі в стилі хамам. Ресторан Кизилкалар на площі Таксим славиться своїми «мокрими» бургерами. Цей ресторан став одним з героїв стамбульського епізоду програми «Ні броні» з Ентоні Бурдені.

15. Гриби з сиром в горщику

Назва цієї закуски саме те, що вона з себе представляє. Можна зустріти різні варіанти цієї страви. Деякі подають його з фрикадельками, але в основному, це тільки гриби і сир, запечені в глиняному горщику. Його можна знайти в багатьох ресторанах, де подають страви традиційної турецької кухні.

16. Шашлик з меч-риби і інші страви з морепродуктів

23 Страви турецької кухні, які варто спробувати гурманам

Туреччина оточена чотирма морями, тому морепродуктів в її прибережних містах завжди достаток. Зокрема, Стамбул оточений (і розділений) водою, тому тут багато видів риби в різні пори року. Тут безліч ресторанів, що спеціалізуються на рибі і морепродуктах. Наприклад, Ahrkap Balks в районі Султанахмет і в Kavak Baba в районі Анадолу, Стамбул. Місцеві жителі дуже рекомендують спробувати шашлик з меч-риби.

17. кефти

Це різновид м’ясної котлети або фрикадельки, приготовленої з рубленого або подрібненого м’яса (зазвичай з яловичини або баранини), з додаванням цибулі, трав і спецій. Під час прогулянки по району Султанахмет в Стамбулі, загляньте в Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim Usta. Це відмінне місце, щоб спробувати кефти.

18. Тести кебаб

Одне з найцікавіших страв, які можна пробувати в Туреччині – тести кебаб (кебаб в горщику). Ця страва анатолийской кухні, приготовлене в глиняному горщику або глечику. Його зазвичай готують з баранини, яловичини або курки з овочами, такими як морква, селера, цибуля, часник і картоплю.

Традиційно тести кебаб запікають у тандирі або глиняній печі. Горщик засипається хлібним тестом і залишається варитися у власному соку протягом декількох годин. По готовності глечик витягують з печі і подають до столу.

19. Кюнефе

Десерт – одкровення. Кюнефе – це хрусткий десерт з начинкою з сиру, зроблений з тертого тіста кадаіф, просоченого солодким сиропом і покритий збитими вершками. Починати є його потрібно прямо з духовки, поки сир залишається м’яким і в’язким.

20. Пахлава

Якщо цікавий питання, звідки взялася пахлава, то свої витоки це блюдо бере з османської кухні. Свою нинішню форму пахлава придбала на імператорської кухні палацу Топкапи. Пахлава є солодку випічку, зроблену з листкового тіста філо з начинкою з рубаних горіхів, скріплених між собою сиропом або медом. Знайти пахлаву не складно будь-якому місці в Туреччині, але особливо радять відвідати кафе Nazar Brek в Гереме.

21. Десерт Шамбали

Шамбали – це різновид пирога з манної крупи з молоком або йогуртом, патокою, цукром, мигдалем і лимонним соком. Смачний і солодкий десерт можна купити у вуличних торговців в візках в Сельчуке, хоча знайти його не складе особливих труднощів і в звичайних кондитерських.

22. Халка татлиси

Популярний вуличний десерт – смажене кондитерський виріб, змочений в солодкому сиропі. По суті це турецька аналог знаменитих іспанських чуррос.

23. Рахат-лукум

Можливо, найбільш знакова блюдо в цьому списку, рахат-лукум або лукум. Це желеобразное кондитерський виріб, зазвичай приправлене рожевою водою, мастикою, апельсиновим бергамотом або лимоном. Його часто нарізають і їдять маленькими кубиками, посипаними цукровою пудрою.

До складу преміальних сортів лукума входять і інші компоненти, такі як нарізані фініки, фісташки, фундук і волоські горіхи. Рахат-лукум – відмінний подарунок, його можна знайти в багатьох магазинах Стамбула.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code