Содержание материала
Купити свіжі морепродукти досить легко, якщо знати, що шукати. Зараз ми навчимо, як правильно вибирати рибу, молюски та інші дари моря.
1. Шукайте рибу з «живими» очима. Свіжі, чисті очі є показником її свіжості, так як, після смерті самої риби, її очі дуже швидко каламутніють і стають сірими. Рибу з такими очима, в принципі, також можна їсти, але вона вже втратила свій кращий смак.
2. Наступний погляд на рибу визначить, блищить Чи луска. Чи схожа вона на покриття металу? Або вона потьмяніла і придбала сіруватий колір? Якщо так, то риба не свіжа.
3. Звичайно, має значення запах. Свіжа риба зазвичай пахне чистою водою, або злегка морської. Ніколи не купуйте рибу, яка має поганий запах. Навіть після приготування буде ясно, що це зіпсований продукт.
4. Погляньте на зябра. У свіжої риби зябра яскраво червоного кольору, у несвіжої вони матимуть колір старої цегли.
рибне філе
5. Шукайте яскраве м’ясо. Втрачаючи свою свіжість, рибне філе блідне. Якщо шматочки філе риби з шкірою, то вона повинна бути, як шкіра живої риби – блискучою, як метал.
6. Ніяких сторонніх ароматів. Свіжий запах продукту особливо важливий при виборі риб’ячого філе, не повинно відчуватися ніяких прянощів.
7. Видно чи в філе рідина? Якщо рідина є, то вона повинна бути абсолютно прозорою, ні в якому разі не молочного кольору. Такий колір рідини в філе означає, що м’ясо починає підгнивати.
8. Натисніть на філе. Свіже філе риби пружне і сліди пальців не повинні залишатися. Якщо після натискання залишилися вм’ятини, краще пошукайте інший варіант.
живі морепродукти
9. Відмінний метод при виборі оптимальної живої риби – це подивитися, як вона себе веде. Вона носиться навколо по акваріуму? Виглядає бадьорою? Або ж вона лежить в кутку на дні акваріума, і, задихаючись, чекає останньої години? У другому випадку краще відмовитися від покупки цієї риби.
Наприклад, лобстери або краби можуть тижнями сидіти в кутку акваріума, і коли ви їх підготовляє і розколюєте, всередині вони практично спустошені.
10. Кращий із способів купити свіжий морепродукт – подружитися з продавцем і дізнатися у нього, коли буде нова поставка. Дізнавшись, домовтеся зустрітися відразу після завезення свіжого товару.
молюски
11. Купуйте молюсків тільки в кращих рибних магазинах. У таких маркетах морепродукти розкуповуються досить швидко, тому можна бути впевненим, що там постійно відбувається оновлення товарів.
12. Як визначити мертвого молюска? Молюски, як правило, продаються живими, так що вони повинні реагувати на зовнішнє середовище. Візьміть одного молюска, покладіть його на стільницю, і відійдіть на пару кроків назад. У якийсь момент молюск повинен скукожіться.
креветки
13. Самі креветки псуються дуже швидко, тому їх вважають за краще заморожувати. Зазвичай, креветки продаються в замороженому вигляді в рибних відділах багатьох продуктових магазинів в упаковках по 0,5-1кг або більше. Оболонка їх тіла досить товста, щоб після заморозки втратити занадто багато вологи, тому і смак вони не втрачають.
Місце покупки
14. Чим пахне в магазині? В кінці хотілося б торкнутися теми рибних магазинів. Тут єдине, на що варто бути загострити увагу, це запах. Запам’ятайте: якщо ви заходите в рибний магазин і відчуваєте сильний запах риби – розвертайтеся і йдіть. У цьому місці явно не піклуються про свіжість товару і санітарних нормах його зберігання.
