Все найцікавіше зі всього світу на нашому сайті – conflict.net.ua

Найцікавіші статті на найрізноманітніші тематики ⬤ Поділись інформацією с друзями в соціальних мережах

12 Продуктів, які не можна готувати на оливковій олії

Содержание материала

12 Продуктів, які не можна готувати на оливковій олії

Дозвольте почати з того, що саме по собі оливкову олію чудове.

дуже смачне.

Смачне – це не означає, що його потрібно їсти ложками.

У нього приємний колір.

Оливкова олія корисніше для серця, ніж звичайне рослинне.

Організація Seven Countries Study (SCS) займається опрацюванням дієт для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями. Результати досліджень SCS, показали, що кількість смертей скоротилося в зв’язку з вживанням хворими жирів, що містяться в оливковій олії, менше згубно впливають на роботу серця.

Тому, ігноруючи інші масла, люди стали готувати все на оливковій олії.

Воно ідеально підходить для заправки вінегрету.

Ви можете додати оливкове масло практично в будь-яку страву, тим самим внісши останній штрих в його приготування.

Лимонний пиріг стає пікантні з додаванням оливкової олії. Такого ж смакового ефекту складніше добитися зі звичайним соняшниковою олією.

Загалом, оливкова і соняшникову олії – вічні конкуренти.

Але фішка в тому, що не варто використовувати оливкову олію для приготування абсолютно ВСІХ страв.

У порівнянні з іншими маслами, у оливкової досить низький поріг димоутворення – 160-190 ° С.

Поріг димоутворення – це температура, при якій масло починає диміти, а потім горіти. З глузду з’їхати, правда? Це означає, що воно більше підходить для соусів і заправок.

Якщо нагріту олію перевищує поріг димоутворення, не варто їсти продукти, приготовлені на ньому.

Не тільки тому що вони будуть несмачними, але і найважливіше – шкідливими для вашого організму. Коли масло починає диміти або менша, ніж його властивості змінюються. При окисленні масло втрачає антиоксиданти і в ньому утворюються канцерогенні вільні радикали. Страшно, правда?

Тому візьміть за правило не смажити на оливковій олії.

Для приготування більшості продуктів харчування потрібно термічна обробка. Суть обсмажування м’яса полягає в доданні шматку специфічного кольору і карамелізації, що можна зробити тільки при високій температурі. Якщо ви спробуєте посмажити м’ясо на оливковій олії, воно задимитися раніше, ніж шматок прожарітся. Якщо будете смажити на цьому ж маслі овочі, то при температурі 220 ° С, воно загориться, а страва вийде гірким і повним канцерогенів.

Ось кілька прикладів, коли не варто використовувати оливкову олію:

1. Коли смажите стейк:

2. Або рибу:

Оцініть ідеальну золотисту скориночку! Ця риба була приготовлена ​​явно не на оливковій олії.

3. Чи свинину:

Неважливо смажите ви свинячу відбивну або вирізку – тут оливкову олію вам не помічник.

4. Чи ягняти:

Капелька оливкового масла, додана в кінці приготування, додасть страві пікантності.

5. Чи котлетки для бургерів:

6. Коли смажите курку:

12 Продуктів, які не можна готувати на оливковій олії

Якщо засмажити курку при 230 ° С, скоринка вийде обалденно-хрустка! Але тільки не на оливковій олії!

7. Чи овочі:

Посмажити овочі на оливковій олії можна, але температура повинна бути не вище 200 ° С, інакше шматочки перетворяться в гіркі вуглинки.

8. Будь-яке блюдо, яке готується в казані:

Казани призначені для приготування їжі при високих температурах. Це дуже швидко, а значить круто. Але не так круто, якщо використовувати оливкову олію.

9. Чи звичайній сковороді:

Швидко обсмажити продукти можна лише при високій температурі.

10. При приготуванні страв глибокого обсмаження:

Пальчики оближеш! Ні в якому разі не готуйте страви глибокого обсмаження на оливковій олії.

11. Картопля-фрі, наприклад:

Ви коли-небудь чули про картофіле-фрі, приготованому на оливковій олії? Ми теж немає.

12. Фріттер:

До слова, фріттер – це кулінарний виріб з смаженого рідкого тіста з начинкою (фрукти, овочі, м’ясо, морепродукти).

13. Так яке ж масло використовувати? Відповідь: масло з високим порогом димоутворення, наприклад, канола.

Канола – відмінна альтернатива оливковій олії особливо при смаженні на сильному вогні. Низький вміст насичених жирних кислот сприяє скороченню ризику виникнення серцево-судинних захворювань. На відміну від оливкової олії канолу можна розігріти до 250 ° С, при цьому його природний смак зберігається. У горіхового і масла з насіння також високий поріг димоутворення, але вам може не сподобатися їх смак.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code