Содержание материала

• Аргентина
• Бразилія
• Німеччина
• Uhtwbz
• Ірландія
• Іспанія
• Італія
• Мексика
• Португалія
• Фінляндія
• Шотландія
• Еквадор

Що першим приходить на розум? Звичайно, паску і сирна паска. Але не випічкою єдиної і не десертами славен великодній стіл. У кожного народу свої кулінарні традиції цього свята.

Текст: Ольга Несмелова · 26 квітня 2019

У багатьох країнах печуть національні варіанти пасок: в Греції готують цурекі, в Англії – знамениті «хрестові» булочки з родзинками і глазур’ю, а у італійців користується популярністю пиріг касатьело. Але це далеко не єдиний варіант частування до свята: ми зібрали 12 варіантів цікавих великодніх рецептів з різних країн.

Аргентина

Улюблена пасхальне блюдо багатьох аргентинців – пиріг Паскуаліно. Спочатку для приготування Паскуаліно потрібно 33 коржа – по аналогії з віком Христа. Але з часом, згідно з легендою, за кількістю шарів в пирозі стали судити про добробут сім’ї. Готують пиріг з листкового дріжджового тіста або більш ніжного тіста філо. У начинці – сир Рікотта і шпинат, а також «заховане» цілком варене яйце – як символ таїнства життя.

Бразилія

У суботу напередодні Великодня в багатьох регіонах Бразилії влаштовують міні-карнавал на честь закінчення поста. Один з найпопулярніших десертів на заході – арахісова пасока з додаванням борошна з тапиоки, яка за смаком ідеально поєднується з міцним чорною кавою.

Німеччина

Святковий стіл в Німеччині традиційно прикрашає проста, але в той же час незвичайна випічка – шинка в хлібі. Блюдо за рецептом нагадує відому яловичину «Веллінгтон»: шинку загортають в хлібне тісто і на середній температурі випікають протягом години. Прикрашають страву різними фігурками з тіста.

Uhtwbz

Головною стравою Великої суботи у греків вважається магірица – великодній суп. Готують магірица з м’ясних субпродуктів з додаванням цибулі, зелені і рису. В регіоні Фессалія греки вважають за краще подавати магірица у вигляді рагу – без рису, але з великою кількістю овочів.

Ірландія

В Ірландії для пасхального столу печуть пиріг Симнела. У старовинні рецепти пирога, перші згадки про який датуються XVI століттям, входили смородина, лимонна цедра і різні горіхи. Раніше Симнела не зважав атрибутом свята; але після того, як пиріг почали готувати до свята Пасхи, для його прикраси стали використовувати 11 марципанових кульок – в честь 11 апостолів на Тайній вечері, за винятком Іуди.

Іспанія

Традиція готувати Торріхас – солодкий хліб, обсмажений в обсипання з кориці, зародилася в іспанських монастирях в XV столітті. Незважаючи на те що блюдо відносять до мадридської кухні, популярно воно по всій країні: напередодні Страсного тижня його подають практично у всіх барах і ресторанах. Перед обжаркой Торріхас замочують у молоці; але існує і така варіація страви, в якій замість молока для вимочування використовують червоне сухе вино.

Італія

У південній Італії не відрікаються від традицій і навіть на Великдень готують піцу. Закриту піцу Гаїна печуть в спеціальній формі з високими бортиками. Усередині ховається два шари начинки: це можуть бути гриби, овочі-гриль або м’ясо.

Мексика

Мексиканці на Великдень печуть хлібний пудинг капіротада. Історія цієї страви почалася в 1640 році, і до сих пір рецепт практично не змінився: хліб просочують цукровим сиропом і запікають разом зі спеціями, родзинками, сухофруктами, а іноді навіть сиром. Прикрашають капіротаду символічно: хліб уособлює тіло Христа, а палички кориці і гвоздики – відповідно, хрест і цвяхи. Таке блюдо напевно припаде до смаку і росіянам. Готувати його нескладно: головне – придбати ароматний і смачний хліб. Зробити це можна, наприклад, в BILLA, де кожну годину на прилавки потрапляють свіжоспечені батони і булки.

Португалія

Великодній стіл португальців прикрашає запіканка з тріски, картоплі та яєць – бакаляу гомес де са. Зараз всі інгредієнти для запіканки попередньо відварюють, але спочатку в блюдо додавали сушену тріску – адже саме за допомогою методу засушіванія португальці зберігали продукти до появи холодильників.

Фінляндія

У фінів свято не обходиться без мяммі – каші з житнього борошна і солоду, за смаком нагадує пиво. Приготування страви займає досить багато часу: при низькій температурі кашу запікають протягом декількох годин. Раніше блюдо вважалося пісним, але тепер, коли подавати мяммі стали з вершками або молоком, каша стала головним атрибутом свята Пасхи.

Шотландія

У шотландців крім святкової їжі є і великодній напій – так званий Егг-ніг. Готують його з цукру, збитих яєць і, якщо напій розрахований на дорослу аудиторію, бренді або міцних сортів вина. Егг-ніг також люблять в США та країнах Скандинавії, а традиційним він вважається не тільки для Пасхи, а й для Різдва.

Еквадор

Страсний тиждень в Еквадорі, як правило, зустрічають фанеской – гарячим густим супом з риби і декількох видів круп. Суп називають сімейним: так як блюдо досить трудомістка в приготуванні, на кухні збираються всі члени родини, щоб розділити обов’язки.