Содержание материала

• 1. Піца
• 2. Фокачча
• 3. Паста
• 4. Лазанья
• 5. Равіолі
• 6. Ньокки
• 7. Ризотто
• 8. Вителло Тонатіу
• 9. Тірамісу
• 10. Панна котта

Багато страви, батьківщиною яких є Італія, успішно прижилися і у нас. Їх подають не тільки в італійських ресторанах, а й успішно готують в домашніх умовах ті, кому вони припали до душі.

1. Піца

Мабуть, дане блюдо – символ італійської кухні, яка зобов’язана своїм походженням неаполітанським пекарям XVII століття. Саме завдяки їм рецепт приготування піци дійшов до наших часів практично в первозданному вигляді: з властивим страви тонким тестом і хрусткими краями! Проте, лише в кінці XIX століття в рецептуру почали додавати сир.

2. Фокачча

На перший погляд фокаччею є різновидом піци, але основна відмінність першої в більш пишному і товстому тісті, а також у відсутності томатної пасти. В Італії це хлібний виріб подають з оливковою олією, приправленим великою морською сіллю і південними ароматними травами.

3. Паста

Ще одна з основ італійської кухні – спагеті (по-нашому). Автентичне макаронний виріб робиться виключно з пшеничного борошна вищого гатунку з додаванням води. Спагеті готуються в киплячій воді до консистенції al dente, що має на увазі відчуття легкої твердості при укусі. Подаються спагетті з томатною пастою, рясно обсипаної твердим сиром.

4. Лазанья

Вважається, що сучасний рецепт лазаньї був придуманий лише в XVII столітті. Знамените італійське блюдо має на увазі широкий вибір інгредієнтів для приготування: від соусу болоньєзе до повністю вегетаріанських опцій, що мають на увазі начинку зі шпинату, песто або шампіньйонів в білому соусі.

5. Равіолі

До сих пір ведуться суперечки про походження равіолі – деякі фахівці стверджують, що батьківщиною цього популярного страви є Китай. Але є і підстави вірити в теорію середземноморського походження. Добре, що суперечки не заважають насолодитися гарячої порцією приготованих равіолі! На вибір надані десятки начинок – від споконвічного італійського делікатесу у вигляді тушкованого яловичого хвоста або качиного паштету, до більш доступних варіантів з сиром і зеленню.

6. Ньокки

Вкрай просте блюдо для приготування. Ньокки робляться з картопляного пюре з додаванням борошна, вершкового масла і яєць. За італійським рецептом компактна форма повинна бути додана вручну, використовуючи в разі потреби вилку для формування заглиблень.

Для вживання їх всього лише потрібно зварити у воді. Коли ньокки повністю готові, вони самі спливають на поверхню! Подають блюдо з томатним соусом, сальвією і сиром горгонзола.

7. Ризотто

Класичне рисове блюдо італійського півночі! Потрібна кремозность досягається за рахунок додавання пармезану, хоча вітаються експерименти і з іншими сирами.

Морепродукти, шпинат, печериці – первинні інгредієнти для приготування справжнього різотто (крім рису, зрозуміло).

8. Вителло Тонатіу

Вителло Тонатіу – дуже популярна страва пьемонтского походження. Для його приготування використовується яловичина, яка подається з соусом на основі тунця, вершків і яєць. Смак соусу можна зробити ще більш насиченим, додавши анчоуси і каперси. Дане блюдо також користується популярністю в Аргентині, де живе велика кількість вихідців з Італії.

9. Тірамісу

Цей популярний десерт є символом італійської випічки, але його походження датується всього лише кінцем минулого століття! Як свідчить легенда, десерт бере початок в місті Тревізо, Венеціанський регіон.

Деякі люди відзначають, що він був створений кухарем в ресторані «Alle Beccherie," який спробував відтворити сподобався англійський десерт. Інші вказують на народження тірамісу в тому ж місті, але в ресторані «Al Camn».

У будь-якому випадку, це рецепт отримав світову популярність завдяки своїй кремоподібні і м’якому кавового смаку з ноткою лікеру. Його тісто складається з бісквітного печива савоярді. Для додання текстури використовують маскарпоне з збитим білком, але сир схожою текстури теж годиться.

10. Панна котта

Цей пьемонтського пудинг – справжня насолода, якщо ви любите молочні і вершкові солодощі. Назва десерту буквально означає «варені вершки». До складу входять вершки, молоко, цукру, желатин і ваніль. Зазвичай його супроводжують червоними фруктами, шоколадом або карамеллю.